L’hummus, aquesta tradicional crema de països càlids, és un excel·lent aliment que ens aportarà nutrients molt saludables sense sobrecarregar el nostre estómac a l’estació estival.
Hummus tradicional
Habitualment estem acostumats a veure-l presentat amb petits triangles de pa de pita. Situant la suau crema de cigrons en una terrina de fang decorada amb una mica de pebre vermell dolç i un bon oli d’oliva per donar-li un toc de brillantor a la superfície i envoltada dels triangles de pita. Aquest senzill plat es menja amb les mans, la pita serà el seu millor cobert.
Però a més, aquesta deliciosa i nutritiva crema és perfecta per acompanyar, decorar o farcir una infinitat de plats estiuencs.
Possibilitats
– L’humus, per la seva textura cremosa i compacta, permet poder ser utilitzat per farcir en màniga pastissera. Així doncs podem f tot tipus de miniquiches o vol au vents…, sempre serà una crema agraïda en festes a l’aire lliure, revetlles, sopars capritxosos on l’humus menjat d’una sola mossegada dins d’una mini pasta de full sorprendrà i agradarà a tots els públics.
– Si volem un plat complet en si mateix, per a un dinar de migdia, el podem acompanyar amb algun cereal, en un cuscús estil marroquí quedarà perfecte! Podem emplatar situant un volcà de cuscús tebi i en el cràter situar l’humus. Acabant el decorat amb una mica de pebre vermell en els vessants del volcà com si de lava es tractés.
– Una opció refrescant és elaborar una amanida que contingui: blat de moro, pebrot vermell a dauets, pebrot verd a dauets, 1 cogombre a dauets, ceba picada, coriandre fresc picat, menta fresca picada, unes pipes torradetes, uns daus de tomàquet vermell i una mica d’enciam fresc a juliana i en el centre d’aquesta amanida picadeta posarem un parell de cullerades d’ humus i tres triangles de pa de pita pel voltant. Tindrem una festa de color que ens oferirà tot un catàleg de vitamines.
– També podem gaudir-ne en un esmorzar complet, en un aperitiu o sopar amb uns crackers, o pa de motlle, untats amb crema humus com a paté vegetal, decorant amb uns germinats d’alfals.
Nota de l’autora
Aquesta ancestral recepta, ha estat utilitzada en la dieta vegetariana clàssica des de sempre, per la seva aportació de nutrients, tan completa. El cigró és una de les llegums de més fàcil digestió, a l’estar acompanyat de comí en pols, evitarem els possibles problemes de flatulència que podria generar i li donarà un toc refrescant molt digestiu. El Tahin (pasta de sèsam) ens aportarà una dosi extra de calci i fòsfor excel·lent per reforçar el nostre sistema ossi i nerviós. També li aportarà una cremositat extra pel seu contingut en greix no saturat. El poderós all fresc de tots conegut com un antibiòtic natural, fungicida, antireumàtic, li donarà el toc picant.
Autora: Mª Pilar Ibern “Gavina” , Assessora nutricional i escriptora
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2020
