PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Cuidar-se és un plaer. I un de gran, amb gust de Crema de Moniato i Kale. D’alt poder reconfortant, antioxidant, antiinflamatori i prebiòtic, es tracta d’una veritable poció medicinal per cuidar-nos durant tota aquesta tardor.
- 4 Racions
- Dificultat: baixa
- Temps: 45 minuts de forn + 15 minuts de preparació
Ingredients
- 1/2 litre de brou vegetal bio de Amandin
- 1/2 tassa de coco ratllat bio de Amandin
- 1 didal de gingebre bio
- ¼ de celeri (api-rave) pelat
- 1 pastanaga bio amb pell
- ½ alvocat sense os
- 2 tasses de kale bio, fulles i tronc separats
- 1 c. sopera d’oli d’oliva verge bio
- ½ ceba bio trossejada
- 1 c. sopera de farigola
- 1 c. postres de cúrcuma en pols
- pessic de pebre negre
- topping: 1 c. sopera de julivert i pebre vermell en pols
Elaboració
- Escalfar el forn a 200 graus, coure el moniato sencer amb la seva pell, prèviament netejat, i amb un rajolí d’oli, durant 45 minuts o fins que quedi ben tendre.
- Peleu el moniato i reservar (24 h preferiblement per potenciar el seu poder prebiòtic.)
- En un got de batedora, abocar el brou vegetal amb el coco, pastanaga, celeri, troncs de kale, gingebre i moniato cuit, i batre fins a obtenir una textura homogènia.
- En el fons de l’olla, escalfar l’oli d’oliva per saltar la ceba, ha de quedar daurada i translúcida.
- Afegir les fulles de kale fresques, i remoure uns 3 minuts, fins que s’estovin però sense que perdin el seu color.
- Afegir per sobre el que prèviament hem batut i barrejar bé juntament amb la cúrcuma i pebre.
- Un cop escalfat tot, servir en un bol i col·locar el julivert, rajolí d’oli d’oliva i pebre vermell al gust.
Alta en fibra i especialment en una de gran interès per als nostres intestins, el nostre segon cervell, gràcies al midó resistent del moniato, que un cop cuit i reposat durant 24 hores, es converteix en fibra aprofitable per a la nostra microbiota, responsable de generar la nostra serotonina, responsable de la nostra felicitat i estat anímic, entre moltes altres coses…
Cremosa i de color intens ataronjat per la seva aportació en beta carotè, aportat pel mateix moniato, pastanaga i cúrcuma, necessàries per a la cura del nostre sistema immune, fetge, pell i mucoses.
També conté una bona base de verdures alcalinitzants gràcies al brou, i al celeri (diürètic i aliat en dietes d’aprimament), a la ceba (antisèptica i antiinfecciosa), i a les fulles kale (riques en calci i en proteïna vegetal).
Una delícia vegetal, amb un toc exòtic gràcies al coco, bo per a nosaltres i els nostres bacteris amics intestinals, feliç digestió!
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2018
