Places plenes de parades de fruita i verdura, dolços i formatges. Podria semblar la descripció d’una estampa antiga, però és actual. Perquè els mercats de producte local i ecològic han tornat a guanyar els carrers. I la població torna a connectar amb la terra, sobretot els urbanites.
En els anomenats mercats verds els productors venen aliments locals i de temporada sense intermediaris: de l’horta a la taula, directament al públic, un petit luxe que cada vegada més persones valoren. Si bé no s’ha de confondre la producció local amb l’ecològica, en aquests mercats sol haver també articles amb certificació ecològica. A més, la majoria d’aquests esdeveniments va més enllà del simple fet de comprar: ofereixen al visitant una experiència diferent en la qual es promou el consum responsable.
Els mercats de producte local i ecològic tenen beneficis ambientals i socials. D’una banda, contribueixen a reduir l’emissió de diòxid de carboni en evitar les llargues distàncies del transport. De l’altra, fomenten l’economia local, el desenvolupament de l’entorn rural i la sobirania alimentària que reivindica el dret dels pobles a decidir què produir i menjar.
Els mercats de producte local i ecològic fomenten l’economia local, el desenvolupament de l’entorn rural i la sobirania alimentària
Des de l’any 2011 té lloc a Madrid el Mercado de la Cámara Agraria. S’organitza els primers dissabtes de cada mes al Passeig Puerta del Ángel amb l’objectiu que els ciutadans omplin les seves neveres de productes madrilenys de temporada i frescos: verdures i hortalisses, carns, formatges, vins i olis, i dolços i rebosteria d’obradors artesanals de la regió.
També a la capital espanyola, generalment l’últim cap de setmana de cada mes, es celebra el Mercado de productores. Es tracta del major espai de venda directa de productors de la Comunitat de Madrid: ocupa els 5.000 metres quadrats de la plaça interior del centre de creació contemporània Matadero. Els visitants poden omplir la cistella amb aliments procedents de l’agricultura ecològica, fruites, verdures, carns de la serra, oli, pa de massa mare, melmelades, fumats, salaons, xocolata, olives i cerveses artesanals, entre d’altres.
El Mercado de productores, que va començar al setembre de 2014, també compta amb una zona de degustació amb música i tallers infantils. Aquest any ha anat un pas més enllà per convertir-se en el primer gran mercat lliure de plàstics d’un sol ús.
El moviment Slow Food, que fomenta la producció local i un model d’agricultura menys agressiu, organitza cada matí de dissabte el Mercat de la Terra en els jardins de les Tres Xemeneies, a Barcelona. Va arrencar al juny de 2015 amb l’objectiu de crear una xarxa de venda de proximitat d’aliments de qualitat oferts per agricultors, ramaders, pescadors i transformadors amb un preu just tant per a qui els compra com per a qui els produeix. Des d’octubre de 2018, s’ha sumat un segon Mercat de la Terra al barri barceloní d’Horta.
Fora de la ciutat també se succeeixen nombrosos mercats verds. És el cas del Mercat ecològic Món Empordà, un mercat setmanal que recorre diferents localitats de Girona.
Al País Basc, a Gernika (Bilbao), tots els dilluns de l’any es reuneixen a la plaça del municipi centenars de productors de la zona. “Dilluns gernikés, golperik ez” (el dilluns ni cop, en basc) és una dita popular de Gernika perquè fa dècades el dilluns de mercat era considerat un dia de festa i tota la gent de la regió s’acostava a la ciutat. Entre juny i desembre, el primer dissabte de cada mes, s’organitza a més un mercat especial monogràfic, com ara el dia dedicat al formatge Idiazábal o al xacolí d’Urdaibai.
A Granada, els primers dissabtes de mes, té lloc el Ecomercado, on es venen aliments ecològics de la Vega de Granada, le Valle de Lecrín, la Alpujarra, el Altiplano, Guadix, el Poniente, los Montes i la Costa Tropical. També es poden trobar altres tipus d’articles amb un enfocament sostenible com l’artesania amb fibra de figuera de moro.
La tendència dels mercats de productes locals i ecològics s’estén per tota la geografia espanyola. Des d’octubre de 2004, a Santa Cruz de Tenerife se celebra el Mercado del Agricultor de Güímar els diumenges al matí a la Plaça de l’Ajuntament: una quarantena de llocs comercialitzen aliments del Valle de Güímar com mojos i melmelades i una àmplia gamma de verdures i fruites. Disposa de tres parades d’agricultura ecològica certificada.
El futur a Espanya és cada vegada més eco
Espanya és el primer estat membre de la Unió Europea en superfície d’agricultura ecològica i el cinquè a nivell mundial gràcies a l’augment que ha experimentat el sector des de 1980. El consum intern de productes d’agricultura ecològica sempre ha anat a un ritme més lent tot i que en els darrers anys ha tingut una tendència positiva: Espanya és ja el desè país consumidor bio del món pel que fa a volum, encara que la despesa per càpita ens situa en la posició 18 d’una classificació mundial, segons les últimes estadístiques de l’informe El món de l’alimentació ecològica. Estadístiques i tendències emergents 2018.
L’augment es deu sobretot als millennials: al voltant del 30% dels consumidors d’aquest tipus de productes tenen menys de 35 anys, segons dades del Ministerio de Agricultura. La seva major conscienciació sobre hàbits de compra i consum més saludables, el fet de ser els nous pares de nuclis familiars i la seva previsible major renda disponible influeix i influirà positivament en les dades de consum bio nacionals, tal com revela l’informe sobre el Sector Ecològic a Espanya 2018 de l’assessoria EcoLogical. El futur a Espanya és cada vegada més eco.
Autora: Cristina Fernández, Periodista & Blogger, www.paladarvegano.blog
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològica
Llegir Bio Eco Actual Gener 2019
