Aix! Que l’estiu està en l’aire i les ganes d’un gelat ben bo també! Però no d’un qualsevol, sinó un digestiu i deliciós com aquest Gelat de Moniato Especiat amb Nous Pacanes Caramel·litzades. Pura delícia vegana, acolorida, i perfumada d’espècies medicinals amb el qual honrar la nostra microbiota, intestins i felicitat.
Gelat de Moniato
I és que el moniato és un dels tubercles més aliats de la nostra salut digestiva, a més de ser ric en betacarotè i tenir molt poder antioxidant. La seva gran versatilitat a la cuina el converteix en un ingredient bàsic en el nostre rebost ja que combina estupendament tant en plats dolços com salats, oferint-nos així les seves bondats prebiòtiques i saciants amb molt gust i plaer.
Aquest gelat ve a endolcir el nostre estiu, sense culpa, i sumant originalitat i qualitat per a les nostres cèl·lules i bacteris intestinals. Quan es cuina i es congela, el seu midó i sucres es converteixen en fibra fermentable per a la nostra microbiota, disminuint així la glucèmia en sang. Pura màgia!
D’altra banda, la canyella ve a reforçar aquesta regulació de sucre en sang, a més d’aportar un aroma exquisit i una combinació ideal juntament amb la vainilla i la fruita seca, sumant més fibra, proteïna i greix vegetal essencial i de qualitat.
Apte per a qui els agrada cuidar-se sense renunciar a les coses bones, el que és casolà i l’inimitable … Bon profit!
- Dificultat: baixa
- Temps: 10 minuts de preparació i 8-12 hores de congelació (juntament amb 1 hora de cocció prèvia al forn)
Ingredients (per 6 racions)
Per el gelat de moniato especiat
- 1,5 tassa de beguda d’orxata de xufa bio
- 3 tasses de moniato aixafat (2-3 moniatos amb pell, precuits al forn a 180 graus durant 1 hora i temperats)
- 1 c. sopera de canyella en pols
- 1/2 c. postres de gingebre en pols
- 1 c. postres de vainilla en pols
- mica de sal no refinada
- opcional: 1 c. sopera de crema de nous amb cànem bio i 1 c. postres de arruruz en pols
Per les nous pacanes caramel·litzades
- 1/3 tassa de nous pacanes
- 1 c. postres d’oli de coco verge
- 1 c. sopera de sucre de coco bio
- rajolí de beguda d’orxata de xufla bio
Elaboració:
Per el gelat de moniato especiat
- Abocar tots els ingredients a la batedora fins aconseguir una massa homogènia i cremosa.
- Servir en un recipient o tupper de vidre i posar a congelar mínim unes 5 hores.
Per les nous pacanes caramel·litzades
- En una paella, abocar l’oli de coco fins que estigui calent.
- Baixar el foc, i abocar el sucre i barrejar bé amb l’oli.
- Afegir les nous, i finalment el rajolí de xufa.
- Deixar i remoure tot uns minuts fins que es caramel·litzin les nous, i reservar en un bol.
Muntatge final
- Treure del congelador el gelat de moniato, i trossejar-lo en racions tipus glaçons per tornar a abocar a la batedora, i donar-los un cop de batedora fins que tornin a guanyar una textura homogènia i cremosa.
- Servir en una copa o got i afegir les nous caramel·litzades partides al gust, juntament amb una mica de coco ratllat per sobre.
- Opcional: es pot formar directament les boles del gelat del tupper acabat de treure del congelador si es desitja.
PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2020