PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable

Aix! Que l’estiu està en l’aire i les ganes d’un gelat ben bo també! Però no d’un qualsevol, sinó un digestiu i deliciós com aquest Gelat de Moniato Especiat amb Nous Pacanes Caramel·litzades. Pura delícia vegana, acolorida, i perfumada d’espècies medicinals amb el qual honrar la nostra microbiota, intestins i felicitat.

Helado de Boniato Especiado con Nueces Pecanas Caramelizadas

I és que el moniato és un dels tubercles més aliats de la nostra salut digestiva, a més de ser ric en betacarotè i tenir molt poder antioxidant. La seva gran versatilitat a la cuina el converteix en un ingredient bàsic en el nostre rebost ja que combina estupendament tant en plats dolços com salats, oferint-nos així les seves bondats prebiòtiques i saciants amb molt gust i plaer.

Aquest gelat ve a endolcir el nostre estiu, sense culpa, i sumant originalitat i qualitat per a les nostres cèl·lules i bacteris intestinals. Quan es cuina i es congela, el seu midó i sucres es converteixen en fibra fermentable per a la nostra microbiota, disminuint així la glucèmia en sang. Pura màgia!

D’altra banda, la canyella ve a reforçar aquesta regulació de sucre en sang, a més d’aportar un aroma exquisit i una combinació ideal juntament amb la vainilla i la fruita seca, sumant més fibra, proteïna i greix vegetal essencial i de qualitat.

Apte per a qui els agrada cuidar-se sense renunciar a les coses bones, el que és casolà i l’inimitable … Bon profit!

  • Dificultat: baixa
  • Temps: 10 minuts de preparació i 8-12 hores de congelació (juntament amb 1 hora de cocció prèvia al forn)

Ingredients (per 6 racions)

Per el gelat de moniato especiat

  • 1,5 tassa de beguda d’orxata de xufa bio
  • 3 tasses de moniato aixafat (2-3 moniatos amb pell, precuits al forn a 180 graus durant 1 hora i temperats)
  • 1 c. sopera de canyella en pols
  • 1/2 c. postres de gingebre en pols
  • 1 c. postres de vainilla en pols
  • mica de sal no refinada
  • opcional: 1 c. sopera de crema de nous amb cànem bio i 1 c. postres de arruruz en pols

Per les nous pacanes caramel·litzades

  • 1/3 tassa de nous pacanes
  • 1 c. postres d’oli de coco verge
  • 1 c. sopera de sucre de coco bio
  • rajolí de beguda d’orxata de xufla bio

Elaboració

Per el gelat de moniato especiat

  1. Abocar tots els ingredients a la batedora fins aconseguir una massa homogènia i cremosa.
  2. Servir en un recipient o tupper de vidre i posar a congelar mínim unes 5 hores.

Per les nous pacanes caramel·litzades

  1. En una paella, abocar l’oli de coco fins que estigui calent.
  2. Baixar el foc, i abocar el sucre i barrejar bé amb l’oli.
  3. Afegir les nous, i finalment el rajolí de xufa.
  4. Deixar i remoure tot uns minuts fins que es caramel·litzin les nous, i reservar en un bol.

Muntatge final

  1. Treure del congelador el gelat de moniato, i trossejar-lo en racions tipus glaçons per tornar a abocar a la batedora, i donar-los un cop de batedora fins que tornin a guanyar una textura homogènia i cremosa.
  2. Servir en una copa o got i afegir les nous caramel·litzades partides al gust, juntament amb una mica de coco ratllat per sobre.
  3. Opcional: es pot formar directament les boles del gelat del tupper acabat de treure del congelador si es desitja.

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute.

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here