Gaudir d’una experiència gastronòmica amb un impacte social i ambiental positiu és possible gràcies a Pacari, una marca equatoriana que destaca en l’elaboració de xocolata ecològica, ètica i sostenible.
Cacau ecològic, un dels cultius més importants
El cacau és un dels cultius permanents més importants del món. No obstant això, la seva producció sovint està associada a desequilibris en la cadena de producció que converteixen al cacau en un producte de consum lucratiu, derivant a la sobreexplotació i la insostenibilitat ambiental i social.
El cacau ecològic i de comerç just s’erigeix com una alternativa que cada vegada convenç a més consumidors. Segons dades de l’Institut de Recerca d’Agricultura Orgànica (FiBL), l’any 2019 la superfície del cacau ecològic se situava en 363.706 hectàrees i el mercat comptava amb un volum de 66.000 tones mètriques a tot el món. I, motivades pel canvi dels models de consum, les previsions afirmen que és un mercat amb perspectives de creixement.
Apostar pel que és natural, a través de pràctiques ecològiques, biodinàmiques i de comerç just
Pacari: Fer «la millor xocolata per al món»
Era l’any 2002 quan Carla Barbotó i Santiago Peralta van perseguir el seu somni: generar un impacte positiu en el món a través de la xocolata. Van decidir emprendre per a crear una xocolata conscient, amb identitat i que posés en valor el país d’origen: «No volem ser la millor xocolata del món. Volem ser la millor xocolata per al món». Així va néixer Pacari, una marca equatoriana de referència en la producció de xocolates ecològiques i vegans.
Apostar pel que és natural, respectant els principis de la naturalesa, a través de pràctiques ecològiques i de comerç just, amb la biodinàmica com a pràctica agrícola. És la filosofia en la qual es recolza Pacari. De fet, així ho reflecteix diu el seu nom: Pacari significa començar el dia, naturalesa, en quítxua.
Agents del canvi
Per a l’elaboració dels seus productes, Pacari col·labora amb més de 3.500 productors de petita escala, principalment de la zona de l’Equador que va dels Andes al Pacífic. No és casualitat que la seva proposta hagi nascut en aquest país, que és líder en la producció de cacau i bressol de les millors varietats d’aquest aliment. Una manera de fomentar i mantenir la riquesa del patrimoni històric de la zona.
Es tracta de proveïdors que compten amb finques de cacau ecològiques i d’enfocament holístic que mantenen un ecosistema acte regeneratiu, lliure de químics, pesticides i fertilitzants, garantint un balanç ecològic entre animals, sòl, plantes i humans. Per això, compten amb els segells Demeter (agricultura biodinàmica), USDA Organic i la regulació de la Unió Europea per a l’agricultura ecològica.
Pacari respon a un model productiu ètic, sostenible i responsable amb les persones i el planeta
Compren el cacau directament als productors, sense intermediaris, per a assegurar-los un preu estable. Així s’escurça la bretxa entre producció i mercat, de gran grandària en el mercat de xocolata convencional.
Sostenibilitat i ética
Tot això respon a un model productiu ètic, sostenible i responsable amb les persones i el planeta. Pacari és la primera empresa d’alimentació certificada B Corp a l’Equador, mostra del seu compromís com a agent del canvi.
Aquesta voluntat de generar un impacte positiu passa també pels embolcalls compostables dels seus productes. Els seus embolcalls biodegradables elaborats a base de cel·lulosa vegetal reemplacen el plàstic al 100%, reduint la quantitat de deixalles durant el procés d’elaboració, comercialització i consum. A més, els seus productes són vegans. No utilitzen llet de vaca en l’elaboració de les seves xocolates, donat que aquestes són responsables d’un alt percentatge dels gasos d’efecte d’hivernacle.
Cacau pur i saludable
El cacau és un producte saludable, conté polifenoles i flavonoides amb múltiples beneficis per a la salut. Però sovint la indústria els destrueix en el procés en elaborar xocolates ultraprocesados i de sabor pla, replets de sucre, greix vegetal o llet en pols.
Pacari reinventa la xocolata gràcies al cacau equatorià. Ofereix xocolates amb un mínim de 60% de cacau en tots els seus productes, que al seu torn són lliures de lactis, sense glúten i sense sucres refinats. La seva oferta inclou snacks, xips i tauletes de xocolata disponibles en fins a 35 sabors, ideals per a gaudir del cacau en solitari o combinat amb les millors creacions culinàries.
La seva oferta inclou snacks, xips i tauletes de xocolata disponibles en fins a 35 sabors
Actualment les seves xocolates són presents en més de 42 països del món, entre ells: Suïssa, Bèlgica, França, Espanya, Itàlia, Emirats Àrabs, Rússia, Colòmbia, Xile, l’Argentina, el Perú, els Estats Units, el Japó, la Xina, el Canadà, Sud-àfrica, Holanda, entre altres. Es poden trobar en supermercats, botigues gurmet i altres punts especialitzats en xocolata premium i productes per a consumidors responsables. Gràcies a la seva innovació constant i els seus valors fonamentals, Pacari ha estat guardonat amb més de 376 premis nacionals i internacionals.
- Per a més informació visiti www.chocolatpacari.fr
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2022
