La civada és un dels aliments més nutritius que existeixen. Té característiques nutricionals tan excepcionals que l’hem de considerar un superaliment. Avena sativa és rica en proteïnes, vitamines, minerals, hidrats de carboni complexos, àcids grassos i fibra. Aquestes característiques fan que sigui un dels aliments imprescindibles en una alimentació sana i equilibrada.
Proteïnes, minerals, vitamines i fibra
La civada, per cada 100 grams, té 361 kcal. Conté 11,7 g de proteïnes i 7,1 g de greixos, dels quals 1,5 g són àcids grassos saturats, 2,6 g són àcids grassos monoinsaturats, i 2,9 g són àcids grassos poliinsaturats. Aporta 59,8 g d’hidrats de carboni en forma de midó, i 5,6 g de fibra dietètica. La civada és un aliment ric en proteïnes i en minerals com ferro, calci, seleni, silici, zinc, coure, fòsfor, magnesi i manganès. Aporta vitamines del grup B, com la vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (àcid pantotènic), B6 (piridoxina) i B9 (folat), així com vitamina E. Conté més greixos que la majoria dels cereals. Aproximadament el 80% dels greixos són insaturats, sent bona font d’àcids grassos essencials de la sèrie Omega 6, com l’àcid linoleic. A més, ens aporta una gran quantitat de fibra dietètica. La civada és rica en beta-glucans, un tipus de fibra soluble que es dissol parcialment en aigua formant un gel a l’intestí.
Pel seu alt contingut en vitamines del grup B és eficaç enfront de l’estrès, fatiga, insomni i altres alteracions del sistema nerviós
Consumint civada la teva salut millorarà. Equilibra els nivells de sucre en sang combatent la diabetis. Els seus àcids grassos insaturats disminueixen el colesterol dolent, reduint el risc de patir malalties cardiovasculars. Pel seu alt contingut en vitamines del grup B és eficaç enfront de l’estrès, fatiga, insomni i altres alteracions del sistema nerviós. Millora i facilita la digestió gràcies al seu alt contingut en fibra i ajuda a eliminar toxines. I, per la seva gran capacitat saciant, és un aliment ideal per perdre pes.
La civada té poder Antiox. Conté avenantramides, un grup d’antioxidants fenòlics exclusius d’aquest cereal que es troben en els grans i la pellofa. Un altre antioxidant que té en grans quantitats és l’àcid ferúlic, encarregat de mantenir la pell jove. Les avenantramides inhibeixen la inflamació i augmenten la producció d’òxid nítric, que prevé l’enduriment de les artèries i redueix la pressió arterial. Disminueix la propagació de les cèl·lules canceroses del còlon i potencia el creixement de bacteris beneficiosos del tracte digestiu.
Autor: Raúl Martínez, Dietista-nutricionista, biòleg
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2023
