Durant els mesos d’estiu, els gelats esdevenen els reis dels dolços, sobretot per als més petits. Els trobes en gelateries, quioscs, a tots els bars i restaurants pots veure una àmplia carta plena de colors, sabors i formes cridaneres que serveixen de reclam per a adults i nens.
Encara que un bon gelat ens refresca instantàniament, la realitat és que, en contenir molta quantitat de sucre i greix, no ens aporta cap benefici ja que, passat la frescor inicial, ens sentirem pesats i assedegats. En molts casos, dialogar i fer comprendre això als nostres fills és una tasca força difícil sinó impossible degut a la seva edat. Per això, tenir l’alternativa de poder oferir gelats saludables, almenys a casa, es converteix en una solució adequada tant per a pares com per a fills i filles.
Si volem aconseguir que un gelat sigui saludable, el primer que cal tenir en compte és la quantitat de sucre. Per a nens de poca edat, es recomana que no consumeixin res de sucre, per això la solució serà endolcir amb fruita.
La fruita madura presenta sucres naturals i no cal afegir res més. A més de la dolçor, algunes fruites ens aportaran un extra de cremositat al gelat, sobretot el plàtan i el mango. La seva consistència densa ens permet que en batre’ls no es formin tants cristalls d’aigua al seu interior i el resultat sigui molt més cremós del que passa amb altres fruites. A més, el sabor és d’una dolçor més intensa.
La fruita madura presenta sucres naturals i no cal afegir res més
Superat el punt de l’excés de sucre, la dificultat principal a l’hora de fer un gelat casolà serà la formació de cristalls d’aigua el que fa que no quedin tan cremosos. Per evitar-ho, pots utilitzar una gelatera domèstica o batre la barreja del gelat segons es vagi congelant. L’efecte és el mateix, durant la congelació apareixen vidres de gel a l’interior que haurem de tornar a triturar o batre perquè no es notin i la consistència del gelat sigui molt cremosa.
Una altra opció, la meva preferida, és congelar la fruita pelada i trossejada petita, sobretot mango i plàtan. D’aquesta manera, només hauràs de treure la fruita del congelador 5 minuts abans de triturar perquè no estigui tan dura i processar amb una picadora o batedora de got. Sobre aquesta base podràs afegir altres fruites com maduixes, nabius, llimona o fins i tot una mica de vainilla o unes cullerades de cacau pur per fer el teu gelat de xocolata.
D’aquesta manera, els teus fills o filles podran gaudir d’un gelat saludable a casa, elaborat a partir de fruites i sense sucre, amb la tranquil·litat que s’alimenten alhora que en gaudeixen.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2023
