La principal raó per a comprar aliments ecològics, segons els estudis, és, amb diferència, la salut. No obstant això, cada vegada més persones afirmen consumir aliments ecològics per raons mediambientals. A més, hi ha un interès creixent en consumir productes en què no s’hagin aplicat productes de síntesi química i també en triar un sistema de producció compatible amb la conservació del medi ambient.
És cert que els aliments ecològics solen tenir menys residus de pesticides que els aliments convencionals. Segons l’últim informe de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentaria (EFSA), del passat mes d’abril, amb les dades corresponents a les mostres oficials d’aliments analitzades l’any 2022, en el 79% dels aliments ecològics analitzats no es van detectar residus de pesticides, pel 58% dels aliments convencionals. Així doncs, mentre que els aliments ecològics solen tenir menys residus de plaguicides, això no significa que estiguin completament lliures d’ells.
Malgrat tot, la majoria dels residus identificats en les mostres d’aliments ecològics provenen de pesticides autoritzats, com per exemple els compostos de coure, que són la gran majoria de residus detectats. També s’identifiquen substàncies que es produeixen de manera natural, com per exemple el bromur; o residus que provenen de la degradació de productes de desinfecció, com el cas dels clorats; i també contaminants persistents en el ambient de substàncies ja prohibides fa temps.
L’aparició d’altres plaguicides no autoritzats en els productes ecològics pot ser deguda a la deriva de tractaments realitzats en camps no ecològics, a contaminacions ambientals o a contaminacions que s’hagin produït durant la manipulació, envasat, emmagatzematge o processament de productes ecològics. Un altre origen podria estar relacionat amb l’etiquetatge incorrecte d’aliments convencionals com a ecològics.
Els estudis científics relacionats amb la presència de pesticides en el medi ambient mostren la seva omnipresència. Es detecta que el 83% dels sòls estan contaminats, al menys, en un tipus de pesticida. En el cas de les aigües europees, els estudis detecten la presencia de diversos pesticides. I el mateix passa a nivell de l’aire. Aquest és el motiu per concloure que, malgrat que els agricultors ecològics no utilitzin gairebé cap tipus de pesticida de síntesi química, també en els seus camps es poden detectar residus que, en certes ocasions, també poden arribar als aliments.
Segons la normativa que regula la producció ecològica a nivell europeu, correspon als productors ecològics adoptar totes les mesures de precaució en totes les etapes de producció, preparació i distribució de productes ecològics que siguin necessàries per evitar la presència de substàncies i productes no autoritzats en els productes ecològics. Algunes d’aquestes mesures inclouen:
- Instal·lació de tanques o tallavents (vegetals o no): Aquestes barreres físiques poden ajudar a prevenir la deriva de plaguicides o altres substàncies de síntesi química des de terres de cultiu convencionals cap a terres de cultiu ecològiques.
- Establiment de franges de seguretat: Es tracta de franges pertanyents als camps ecològics contigües als camps convencionals. Els productes procedents d’aquestes franges, malgrat que s’han obtingut mitjançant mètodes de producció ecològics, per precaució no es poden comercialitzar utilitzant les indicacions protegides de la producció ecològica.
- Control i neteja de maquinària mixta: Un altre punt important a tenir en compte és l’ús de maquinària mixta, és a dir, l’ús compartit de maquinària per a la producció ecològica i per a la producció convencional (màquines de tractaments fitosanitaris, sembradores, recol·lectores…), de la qual caldrà fer una neteja acurada i efectiva per tal d’eliminar restes de productes fitosanitaris no autoritzats en producció ecològica.
- Gestió dels magatzems: En el cas que es manipulin productes ecològics i no ecològics caldrà emmagatzemar els productes ecològics de forma separada dels altres productes, per tal d’evitar la barreja o contaminació amb substàncies que no compleixen les normes de producció ecològica.
- Control del transport: Els operadors ecològics hauran de garantir que l’envasat i transport dels productes ecològics es realitza en envasos, contenidors o vehicles adequats i tancats que impossibilitin la barreja o contaminació amb productes no autoritzats en producció ecològica.
Cal apuntar que no deixa de ser curiós (i injust) que hagin de ser els propis productors ecològics qui hagin d’assumir el sobre cost que implica l’establiment d’aquestes mesures i, en el cas de que es detectin residus arran de la pressa de les mostres oficials, la possible desqualificació de tota la producció, tot i que no en siguin responsables.
Cal un canvi en el model de producció d’aliments, és necessari i urgent acabar amb el model d’agricultura industrial, amant dels plaguicides tòxics, i apostar per l’agricultura ecològica com a via per a una producció sana i sostenible.
Autor: Isidre Martínez, Enginyer Agrònom
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2024
