Encara en ple hivern, el febrer disposa de més hores de llum solar i ja la natura es prepara per reprendre la seva activitat després del repòs hivernal, per aquest motiu els agricultors planifiquen i preparen els sòls per albergar els nous cultius. Protegir i regenerar els sòls és clau per assegurar aliments sans per a tothom i, amb les pràctiques agrícoles ecològiques, que faciliten la captura de carboni, s’influeix positivament davant de l’escalfament global.
Al final de l‘hivern els agricultors enriqueixen el sòl amb compost o fems, així, els microorganismes del sòl, en la seva tasca de descomposició de la matèria orgànica, alliberen els nutrients necessaris com son nitrogen, fòsfor i potassi. També és ara quan realitzen la poda d’arbres fruiters i vinyes i, en els cultius en hivernacle, sembren espinacs, enciams, raves i bledes i preparen els planters de tomàquets, pebrots i albergínies. Els consumidors encara trobem al mercat totes les verdures i fruites pròpies d’hivern com pomes, peres, llimones, mandarines, kiwis, plàtans, bledes, espinacs, porros, enciams, cols i coliflors, bròquil, alls i cebes, entre d’altres.
Creixent sota terra, naps i pastanagues
En la seva plena temporada, els naps i les pastanagues són vegetals d’hivern que ens ajuden a mantenir fort el nostre sistema immunològic, i són ingredients de primera per preparar sopes, guisats i amanides, aportant els naps, vitamina C, vitamina A les pastanagues, i tots dos tenen propietats antioxidants. També en preparacions dolces, com el carrot cake o pastís de pastanaga, deliciós i nutritiu, que gaudeix de gran prestigi i acceptació.
Calçots i pèsols
Per portar a taula els sabors més frescos i genuïns de finals d’hivern tenim al mercat els calçots, i aviat també els primers pèsols.
Els calçots són cebes amb un doble procés especial de cultiu que va calçant els bulbs a mesura que creixen perquè quedin blancs. Tenen excel· lents propietats nutritives, com les cebes, i es consumeixen generalment cuits a la brasa o al forn acompanyats de salsa romesco.
Tot i que molt bons sempre, el sabor dels pèsols frescos és inigualable. Molt nutritius, els pèsols són llegums, rics en proteïnes. Es poden menjar crus, bullits, al vapor, amb patates, amanides, cremes, potatges o acompanyant altres aliments.
El consumidor ha d’estar informat dels beneficis per a la salut i la del planeta de consumir verdures i fruites de cultiu ecològic
La frescor de la natura, espàrrecs silvestres
A les passejades pel camp ja es poden trobar espàrrecs silvestres, o de marge, amb propietats molt beneficioses antioxidants i desintoxicants i la seva aportació en vitamines A, C, E i K, àcid fòlic, potassi i fibra. Es poden menjar crus, al vapor, a la graella, al forn o preparar deliciosos risottos amb bolets.
Prioritat: verdures i fruites ecològiques
El consumidor ha d’estar informat dels beneficis per a la salut i la del planeta de consumir verdures i fruites de cultiu ecològic, sense pesticides ni herbicides químics, que respecten els cicles de la natura. La seva decisió de compra és important i posa en valor els avantatges del cultiu ecològic en decidir-se per uns productes i no uns altres. El manteniment de la salut hauria de pesar més en la balança de pros i contres. En general, mengem massa, de manera que millor és menjar menys quantitat de millor qualitat. Seguir la regla japonesa de menjar fins a notar-se ple en un 80% i no superar-ho. Si a més aquests aliments són saludables, s’allarga la vida.
ESPAI PATROCINAT PER:
Aliments Ecològics Gumendi
www.gumendi.es
Autora: Montse Mulé, Editora
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2025
