Anna Canal va començar la seva carrera a Alimentaria Exhibitions el 2004, participant, entre d’altres, en projectes com Alimentaria México, Alimentaria FoodTech i en diverses edicions d’Alimentaria Barcelona. Llicenciada en Empreses i Activitats Turístiques per la Universitat de Girona i diplomada en Direcció econòmica i financera per ESADE, assumeix a l’edició del 50è aniversari la direcció d’Alimentaria, l’esdeveniment més important del sector a Espanya i un dels més reconeguts de l’àmbit internacional.
Anna, arribes a la direcció d’Alimentaria en una edició clau, la del 50è aniversari. Què significa aquesta fita per a la fira?
Celebrar 50 anys d’història posa en valor la gran feina feta durant tot aquest temps. Són molt poques les fires que aconsegueixen assolir aquesta xifra, no només al sector alimentari, sinó a qualsevol altre sector, cosa que reflecteix com Alimentaria ha crescut al costat d’una indústria en constant evolució i ha sabut adaptar-se a les seves necessitats mantenint-se pionera, escoltant el mercat i fins i tot anticipant-se a les seves demandes.
Quin és el posicionament d’Alimentaria avui?
La gran fortalesa d’Alimentaria és que cobreix la totalitat de la indústria d’alimentació i begudes, oferint alhora un enfocament especialitzat per a cada sector. Ens centrem a conèixer bé cada sector, estar a prop dels clients i actuar de manera eficaç. Continuem treballant amb dedicació per millorar el que ja funciona, trobar noves oportunitats i continuar aportant valor i innovació. Al costat d’Hostelco, Alimentaria és una plataforma integral que respon a totes les necessitats de l’ecosistema horeca, foodservice i retail. Això permet que els professionals que ens visitin trobin en una sola plataforma firal solucions que van des de l’elaboració i la producció d’aliments fins a l’equipament més innovador.
A quins grans reptes s’enfronta la propera edició d’Alimentaria?
Alimentaria va néixer el 1976 en un context sectorial on el canal foodservice amb prou feines existia i tota relació comercial de les empreses expositores se centrava en la gran distribució. Actualment, les fronteres entre canals són cada cop més difuses i el nostre repte passa per consolidar Alimentaria com el punt de trobada del sector i la plataforma que cobreix tota la cadena de valor, facilitant el contacte entre la indústria internacional i els seus operadors. Així mateix, és una tasca imprescindible reforçar sectors clau i oferir solucions i oportunitats de negoci a tota mena d’empreses amb necessitats comercials diferents.
«Les fronteres entre canals són cada cop més difuses i el nostre repte passa per consolidar Alimentaria com el punt de trobada del sector»
Quins objectius quantitatius té davant seu Alimentaria 2026?
Preveiem assolir unes xifres rècord quant a internacionalitat, tant d’oferta com de demanda. Els nombrosos roadshows que estem realitzant en mercats estratègics ens permeten identificar importadors clau que formaran part del programa de hosted buyers, amb més de 1.500 compradors internacionals convidats i 1.200 vip buyers nacionals. Al costat d’Hostelco, preveiem atraure al voltant de 110.000 visitants, un 25% internacionals, perquè puguin generar negocis amb les prop de 3.300 empreses expositores que hi participaran, el 30% de procedència internacional. Pel que fa a l’ocupació, arribarem a més de 100.000 m2 nets de superfície, la pràctica totalitat del recinte Gran Via de Fira de Barcelona.
Amb quins mercats estratègics es comptarà en aquesta propera edició?
Amèrica Llatina i els mercats asiàtics són àrees clau on estem focalitzant els nostres esforços i inversió. La captació d’expositors i compradors és un procés interconnectat: l’oferta s’ha d’alinear amb la demanda per generar un ecosistema comercial exitós.
Alimentaria és un “saló de salons”. Quins sectors creixeran més?
Es preveu que tots els salons incrementin el nombre d’expositors participants. Tot i això, ‘Coffee, Bakery & Pastry’ està demostrant un gran potencial de creixement, especialment per la seva vinculació amb el sector food service i horeca, igual que Restaurama, on col·laborem amb Hostelco per potenciar la seva rellevància i la diversitat de la seva oferta. Un altre sector amb gran projecció és Organic Foods, ja que a Espanya no existeix una fira on els productors ecològics se sentin plenament representats. Així mateix, estem desenvolupant iniciatives amb continguts de màxim interès per reforçar-ne el posicionament dins de la indústria.
Quines seran les principals innovacions d’Alimentaria 2026?
És aviat per especificar quines seran les novetats que la indústria alimentària presentarà a Alimentaria. Tot i que la innovació serà present a qualsevol punt del saló, l’exposició Innoval a ‘The Alimentaria Hub’, l’epicentre de la innovació al certament, recollirà una selecció de les més destacades.
«Amèrica Llatina i els mercats asiàtics són àrees clau en què estem focalitzant els nostres esforços i inversió»
Continua sent Intercarn el saló locomotora d’Alimentaria?
Sens dubte. En termes de dimensió firal i de pes específic dins de la indústria, Intercarn ocupa el 25% de la superfície total d’exposició, i és el més gran i representatiu. Un comitè propi, compost pels principals líders de la indústria, defensa els seus interessos i posa en valor el quart sector industrial del nostre país.
Quines són les tendències de futur de la indústria alimentària?
Les tendències a la indústria alimentària estan marcades per la sostenibilitat, la innovació i l’adaptació a noves necessitats del consumidor. Destaquen els aliments de conveniència que en faciliten el consum, la nutrició especialitzada amb productes enriquits i suplements dissenyats per millorar la salut digestiva i cognitiva. Finalment, la reformulació d’aliments per reduir el contingut de sucre i sal respon a la demanda creixent d’opcions més saludables sense comprometre el sabor ni la qualitat. Tot això es podrà veure a ‘The Alimentaria Trends’, l’espai on es reuniran l’últim en desenvolupament de nous productes.
I els seus principals desafiaments?
Un dels principals reptes és la capacitat d’abastir una població en creixement constant, assegurant que els recursos siguin suficients per alimentar més de 8.000 milions de persones. I això juntament amb la necessitat de garantir la seguretat alimentària, evitant deixalles, optimitzant la producció i assegurant l’accés equitatiu als aliments. A més, la inestabilitat en el subministrament de primeres matèries representa un desafiament significatiu, ja que factors com el canvi climàtic, els conflictes geopolítics i les crisis econòmiques poden afectar la disponibilitat d’ingredients essencials. Com a punt de trobada estratègica, Alimentaria també abordarà els grans desafiaments que enfronta avui la indústria alimentària a escala mundial.
- Més informació a www.alimentaria.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2025
