Els consumidors sempre s’han preocupat pel que contenen els aliments. Cada cop més, la pregunta es torna molt més personal: quina part del nostre menjar acaba al nostre cos?
En els darrers mesos, en xarxes socials, podcasts i plataformes de benestar, les converses sobre l’exposició a pesticides i els residus de pesticides detectats al cos humà estan acaparant molta atenció. Amb elles sorgeix una pregunta òbvia: què poden fer els consumidors per reduir-ne l’exposició? Per al sector ecològic, això representa una important oportunitat i potser una responsabilitat.
Durant anys, els aliments ecològics s’han comunicat principalment a través dels seus beneficis ambientals: sòls més sans, biodiversitat, menys insums sintètics, benestar animal i sistemes agrícoles més sostenibles. Aquestes continuen sent raons fonamentals per donar suport a l’agricultura ecològica. Però el debat actual sobre els pesticides introdueix un altre aspecte de la producció ecològica directament a la vida quotidiana del consumidor: triar productes ecològics pot reduir significativament l’exposició dietètica als pesticides.
Triar productes ecològics pot reduir significativament l’exposició dietètica als pesticides.
Què passa en canviar a aliments ecològics?
Un estudi va demanar a adults que seguissin una dieta composta per almenys un 80 % d’aliments ecològics durant una setmana i va comparar els resultats amb una dieta convencional. Després de la fase ecològica, el nivell mitjà de metabòlits totals de dialquilfosfat (biomarcadors associats a l’exposició a pesticides organofosforats) mesurat a l’orina va ser un 89 % menor.
La rapidesa del canvi és particularment sorprenent. No es van necessitar mesos ni anys: es va observar una diferència significativa després de només set dies.
Altres investigacions han arribat a conclusions semblants. Una intervenció als Estats Units, amb la participació d’adults i nens, va trobar reduccions significatives en 13 compostos o metabòlits de pesticides després que els participants adoptessin una dieta ecològica. Aquests representaven diversos grups de pesticides, inclosos organofosforats, neonicotinoides i piretroides, així com l’herbicida 2,4-D.
Investigacions més recents continuen reforçant aquesta conclusió. Un estudi publicat el 2023 va trobar reduccions significatives en diversos metabòlits d’organofosforats a l’orina després de sis dies amb una dieta ecològica.
Les revisions sistemàtiques que examinen el conjunt de l’evidència arriben, per tant, a una conclusió relativament consistent: una de les diferències més clares demostrades associades amb el consum d’aliments ecològics és una exposició menor a pesticides.
Aquesta distinció és important. La investigació encara no ens permet afirmar que menjar ecològic durant una setmana previndrà una malaltia en particular, i la indústria ecològica hauria de resistir la temptació de convertir troballes científiques legítimes en promeses de salut exagerades. El que l’evidència sí que ens permet comunicar és més simple, més tangible i, tot i així, molt poderós: canviar la manera com es produeixen els nostres aliments pot canviar la nostra exposició a pesticides.
Canviar la manera com es produeixen els nostres aliments pot canviar la nostra exposició a pesticides.
D’una història ambiental a una personal
Això podria ser especialment important en un moment en què l’agricultura ecològica necessita reconnectar amb els consumidors.
El sector explica molt bé què aporta l’agricultura ecològica al planeta. Sovint parlem de fertilitat del sòl, biodiversitat, pol·linitzadors, rotació de cultius i restriccions als pesticides sintètics. L’exposició a pesticides fa que el diàleg amb els consumidors finals sigui molt personal.
Per a un consumidor que es troba davant dues ampolles d’oli, dues bosses de farina o dues peces de fruita, la biodiversitat de vegades pot ser difícil de visualitzar. La idea que la decisió de compra pot influir directament en l’exposició dietètica als pesticides és molt més fàcil de comprendre.
També ajuda a respondre una de les preguntes més recurrents del nostre sector: per què hauria de pagar més per productes ecològics?
La resposta no s’ha de basar en la por. Els aliments convencionals que es venen a Europa estan subjectes a requisits de seguretat alimentària estrictes i límits màxims de residus. Per tant, l’ecològic mai hauria de presentar els aliments convencionals com a insegurs. En canvi, podem oferir als consumidors una cosa cada cop més valuosa: la possibilitat de reduir l’exposició.
La producció ecològica restringeix severament l’ús de pesticides sintètics. Per tant, una menor exposició als pesticides no és un efecte secundari accidental de l’agricultura ecològica; està directament relacionada amb el disseny del sistema agrícola.
La idea que la decisió de compra pot influir directament en l’exposició dietètica als pesticides és molt més fàcil de comprendre.
Una oportunitat que el sector ecològic no ha de desaprofitar
Les tendències de consum canvien ràpidament. Algunes desapareixen gairebé tan ràpid com apareixen. Però el creixent interès pel que s’acumula al nostre organisme o el que el travessa reflecteix quelcom més profund: la gent busca cada cop més transparència sobre la relació entre els aliments, l’agricultura i el benestar personal.
El sector ecològic ja té dècades d’experiència que aborda precisament aquesta relació. En lloc de permetre que la conversa sobre pesticides estigui dominada per productes detox, suplements o afirmacions de benestar qüestionables, la indústria ecològica pot aportar una cosa molt més valuosa a la conversa: una elecció alimentària pràctica avalada per evidència quantificable.
Hem de comunicar-ho amb compte. Hem d’evitar la por. I hem de ser transparents sobre allò que la ciència pot i el que encara no pot demostrar. Però ho hem de comunicar.
Durant anys hem explicat que triar productes ecològics pot transformar l’agricultura. Potser ara és el moment de recordar als consumidors que canviar l’agricultura també pot canviar allò a què estan exposats.
Autor: Evgeni Hristov, Gerent de Desenvolupament de Negocis.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2026
