Fausto Jori és el director executiu d’EcorNaturaSì, la cadena minorista d’aliments ecològics líder a Itàlia. Fundada a Verona el 1992, l’empresa té 350 punts de venda distribuïts per tota Itàlia. El 2009, la fusió d’Ecor (el major distribuïdor majorista del sector ecològic i biodinàmic) i NaturaSì va donar lloc a la creació d’EcorNaturaSì, que ara controla la cadena de producció, distribució i comercialització a Itàlia a través de la seva xarxa de botigues especialitzades.
Vendes en el mercat ecològic: quina tendència observeu a tot Europa?
A Europa, les botigues ecològiques especialitzades estan creixent. No hi ha cap país on no hi hagi creixement. En canvi, les vendes de productes ecològics a les grans cadenes estan disminuint. La disminució dels productes ecològics a les grans cadenes significa que la demanda de productes ecològics també està disminuint. Per tant, això podria ser perillós per al sistema ecològic en general; les botigues especialitzades ecològiques estan augmentant però no prou per substituir la disminució de la gran cadena.
Per què creu que està passant això?
Fa entre dos i sis anys, la introducció de productes ecològics a les grans cadenes va ser una nova oportunitat de negoci: eren productes nous amb un preu elevat, i probablement els clients estarien més disposats a gastar més pels seus productes. Això va resultar ser un miratge, perquè no és fàcil tenir entre 1.000 i 2.000 SKU de productes ecològics de primera qualitat en una botiga. Les grans cadenes estan més centrades en el retorn de les inversions, l’augment de les vendes i els marges. Per tant, segons entenc, s’està reduint perquè al final no és prou negoci. M’agradaria que, en qualsevol cas, l’ecològic augmentés independentment del canal. Però crec que l’ecològic és més una opció d’estil de vida, no una opció empresarial.
«El nostre objectiu és un menjar saludable, a més d’una agricultura saludable. Aleshores, per què aturar-se a la forquilla o a la taula? Hauria d’arribar fins a la boca, a l’estómac, a l’intestí»
En quins països està activa actualment EcorNaturaSì?
Ens centrem principalment en Itàlia. El segon país on som presents és Espanya, per raons històriques i també per oportunitats. Espanya és un mercat interessant, no només per als negocis. Hi ha milers de petites botigues ecològiques independents. No és fàcil sobreviure com a botiga independent en un mercat competitiu. Crec que hi ha espai per a una aliança de botigues ecològiques independents, per millorar el màrqueting i diferenciar millor el seu assortiment. Per tant, si hi ha la possibilitat de crear una aliança amb l’objectiu d’ajudar les petites botigues a mantenir-se al mercat, a ser millors en màrqueting i vendes, i a tenir productes ecològics purs i reals, crec que Espanya és el lloc adequat per quedar-s’hi.
Heu pres moltes mesures per connectar agricultors i consumidors a través d’alguns dels vostres productes.
Tenim més de deu agrònoms i més de 15 persones de qualitat per al sistema de control. Fem un doble examen. En aquest moment, amb la crisi del canvi climàtic, no és fàcil tractar l’agricultura. Per tant, hem de donar suport als agricultors: en la planificació, la rotació de cultius i la selecció de llavors. Si les llavors es seleccionen per a l’agricultura convencional, no són aptes per a l’ecològica. Les llavors ecològiques són més fortes i més capaces de créixer profundament a la terra per trobar nutrients i aigua. Si no són ecològiques, estan acostumades a tenir tot l’aliment al seu voltant, és a dir, que s’hi queden esperant fertilització, esperant aigua.
Aquesta cadena de valor tan llarga, anomenada “de la granja a la taula”, en realitat va de les llavors a l’estómac. El nostre objectiu és un menjar saludable, a més d’una agricultura saludable. Aleshores, per què aturar-se a la forquilla o a la taula? Hauria d’arribar fins a la boca, a l’estómac, a l’intestí.
Quins són els principals reptes i oportunitats als quals s’enfronta actualment l’ecològic?
Som transparents perquè volem que vosaltres, com a consumidors, estigueu amb nosaltres. Adam Smith, el fundador del capitalisme fa dos segles, va dir que el preu el fixa una mà invisible, de manera que el preu és una mena de secret en l’activitat comercial. Però això és equivocat. El preu ha de ser transparent. Això és molt disruptiu i molt complex. Hem estat treballant amb aquest tipus d’enfocament durant els darrers dos anys. Si som capaços de ser transparents amb el consumidor, el consumidor formarà part del nostre ecosistema. Aquesta és la veritable revolució.
Autor: Oriol Urrutia, Co-Editor i Politòleg
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2025
