Soc l’Àlex Hervás i, des d’Argentona, al Maresme, conreo juntament amb la Montse Cantó —sòcia d’Hortec— una gran varietat de verdures ecològiques. Entre totes, la mongeta perona és, sens dubte, una de les més estimades. Amb la seva forma allargada, elegant i la seva textura tendra, la mongeta perona és un veritable clàssic de la nostra cuina, una d’aquelles verdures que connecten amb la memòria gustativa de moltes llars catalanes.
El cultiu de la perona requereix atenció i constància. És una planta sensible que necessita una bona preparació del terreny, un sistema de reg eficient i, sobretot, molta observació. El Maresme ens ofereix un clima privilegiat, amb estius suaus i primaveres temperades, ideals per al desenvolupament d’aquesta lleguminosa. El nostre cultiu és totalment ecològic: treballem la terra amb respecte, amb rotació de conreus i fomentant la biodiversitat.
A nivell gastronòmic, la mongeta perona brilla per la seva versatilitat. Cruixent si es cuina poc, suau i melosa si es deixa una mica més. Acompanya perfectament tant plats tradicionals com moderns. Des d’un saltat amb all i julivert, passant per un clàssic empedrat, fins a combinacions amb tofu. És una verdura que es deixa estimar.
La mongeta perona connecta amb la memòria gustativa de moltes llars catalanes
Com a productors, valorem molt el fet que cada any hi hagi més consciència del consum ecològic i de proximitat. Els qui compren les nostres mongetes no només s’emporten un producte fresc, sinó també una història i una manera de fer: la d’una agricultura que cuida la terra, que protegeix els cultius i que valora les mans que ho fan possible.
Aquest juliol, amb la campanya de la mongeta perona en plena forma, us animem a gaudir-la en el seu moment òptim. És ara quan la trobareu més gustosa, més tendra i més viva. A més, adquirir-la a través de circuits curts, com Hortec garanteix la seva frescor i ajuda a mantenir viu el teixit agrícola del nostre país. Gràcies per ser part d’aquesta xarxa que aposta per una alimentació sana, local i justa. Bon profit i bona mongeta!
Autor: Àlex Hervás, soci d’Hortec, Cooperativa de producció ecològica i proximitat
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2025
