“La vida és incerta: menja’t les postres primer”, va dir Ernestine Ulmer. “Una festa sense pastís és només una reunió”, va sentenciar Julia Child. Una altra dita cèlebre (Dylan Lauren) asserta que “les postres són com la infància”. “Qualsevol cosa és bona si està feta de xocolata”, va afirmar un autor anònim. Els escriptors i les escriptores, els refranys populars… ens conviden a ‘pecar’. Prendre més dolç del compte no és gaire saludable. Però especialment al sector agroalimentari convencional. Al món ecològic, és una altra cosa. Vegem…
A qui amarga un dolç?
Hi ha una manera de consumir xocolates, torrons, pastissos, postres… que és més saludable que l’habitual. I és la que ofereix BioCultura. Per començar, perquè els ingredients de tots aquests productes són ecològics i, per tant, estan desproveïts de pesticides, productes químics de síntesi (edulcorants, conservants, colorants…) i manipulació genètica. I perquè ara mateix BioCultura és la fira que, dins del sector “dolç”, té una major oferta de productes que han estat edulcorats amb ingredients com la melassa de garrofa ecològica, el xarop de dàtil bio o la stevia ecològica.
El massa dolç acaba sent amarg
L'”addicció al sucre blanc”, o, més pròpiament, l’addicció a sucres afegits, és un patró de consum incontrolable d’aliments ensucrats que pot portar a conseqüències greus per a la salut com a obesitat, diabetis tipus 2 i malalties cardiovasculars. Es caracteritza per desitjos irresistibles, pèrdua de control sobre el consum i la necessitat d’augmentar la dosi per obtenir plaer. La ingesta de sucre activa els sistemes de recompensa del cervell, alliberant dopamina, cosa que crea un cicle de dependència similar al d’altres substàncies addictives.
El sucre blanc és un sucre refinat que s’absorbeix ràpidament a l’intestí prim, causant un bec de glucosa (hiperglucèmia).
- Efectes neuroquímics: aquest pic de glucosa pot activar els centres de plaer del cervell, alliberant dopamina, un neurotransmissor clau en la sensació de benestar i recompensa.
- Mecanisme de dependència: el consum repetit pot esgotar els nivells de dopamina i fer que el cervell necessiti dosis més grans de sucre per assolir el mateix nivell de satisfacció, cosa que es coneix com a tolerància.
Una addicció perillosa
El consum excessiu de sucre es relaciona amb una sèrie de malalties, entre les quals es poden esmentar: càries dental, augment de la demanda de les vitamines del complex B (aquest augment en la demanda, acompanyat d’una aportació dietètica insuficient, conduiria a un dèficit de les vitamines del complex B), hipertrigliceridèmia, sobrepès, també càncer, per exemple, en diabètics.
Consumim massa sucre blanc, de la pitjor qualitat, sense adonar-nos-en. Pots trobar sucre blanc fins i tot en una salsa de tomàquet convencional, en sucs de fruites, en pastes de cuina, en pizzes, etc. Per això, BioCultura és una fira de referència no només pel que fa a l’aliment ecològic en si. “A l’oferta de la fira abunden els productes (melmelades, orxata, torrons, xocolates, galetes, sucs, bombons…) d’empreses que han buscat alternatives al sucre, fins i tot si és ecològic. El resultat és que la fira ofereix un munt d’aliments que, a més de ser ecològics, són nutritius i molt saludables”.
A BioCultura Madrid, aquest novembre, trobaràs molts expositors que acudeixen a la fira amb xocolates, torrons, bombons, melmelades, orxates…
Endolcint que és gerundi
Com més aliments ecològics consumim, siguin dolços o no, més estarem cuidant la nostra salut i la del nostre planeta. BioCultura també disposa d’una gran oferta pel que fa a endolcidors que utilitzem a taula, a la cuina, a les nostres infusions… Per exemple, la mel. La mel ecològica és molt superior a la mel convencional en tots els sentits. A la fira trobaràs mels immillorables d’empreses com Mel Antonio Simón, Mel Setentaynou, Bona Mel, Mel de León, Mel de les Bardenas, Olaya Mel o Ballot-Flurin. El consum de xarop d’àgave és una tendència a l’alça.
El mateix passa amb el xarop d’auró. El dàtil i la garrofa es presenten en diversos formats per utilitzar a casa. El seu poder edulcorant és ben conegut des de fa segles. També la stevia es presenta de maneres diferents: en fresc, en herba seca, en pols, en extracte líquid… La stevia es va posar molt de moda fa uns quants anys, però ara es continua consumint.
El consum regular de sucre blanc convencional és una pèssima notícia per a la teva salut. Però hi ha alternatives. El sucre de canya ecològic és més recomanable. I, després, tens tots els altres edulcorants que hem esmentat. Endolceix la teva infusió, el teu iogurt o les postres d’una manera sana, saludable i respectuosa. Les dents, la silueta i la salut t’ho agrairan.
No és un vici inconfessable
A BioCultura Madrid, aquest novembre, trobareu molts expositors que acudeixen a la fira amb xocolates, torrons, bombons, melmelades, orxates… A més de ser ecològiques, algunes d’aquestes xocolates són de comerç just. A la fira, a més, es realitzaran tasts, presentacions, tallers… Des de l’organització de la fira s’insisteix que “molts dels dolços convencionals que podem trobar a qualsevol botiga o supermercat són productes molt insans i perjudicials. Estan carregats de productes químics, saboritzants, estabilitzants i Déu sap quantes coses més, a més de saturats de sucre blanc. Menjar dolços no és cap vici inconfessable; (sempre que siguin productes ecològics), és clar, perquè això no és incompatible ni amb la salut ni amb l’equilibri”. Amb mesura.
- Més informació a www.biocultura.org/madrid
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2025
