Vivim una nova “era de la proteïna”. Les portades de revistes esportives, cuina i estil de vida no es cansen de recordar-nos la seva importància; els passadissos del supermercat estan plens de iogurts, galetes, begudes (fins i tot aigua!) i snacks “alts en proteïna”; proliferen les apps per calcular la quantitat de proteïna que ingerim diàriament, i cada mes apareixen nous estudis destacant-ne el paper en la salut muscular, la sacietat o l’envelliment saludable.
Però realment necessitem més proteïna… o estem sobredimensionant-ne la importància?
Les proteïnes són nutrients essencials
No hi ha cap dubte: no podem viure sense elles. Estan presents a cada cèl·lula del cos i participen en innombrables funcions metabòliques. La majoria d’hormones, enzims i neurotransmissors són proteïnes. Les proteïnes formen l’estructura d’ossos, músculs, pell i articulacions, i són clau en el sistema immunitari.
No obstant això…
Irònicament, aquest culte a les proteïnes està portant molta gent a una dieta desequilibrada i perillosa per a la salut. I això és perquè encara s’associa el terme proteïna amb aliments d’origen animal. Tot i que ja ha estat desmentit per la ciència, encara persisteix en alguns sectors el mite que la proteïna animal és superior quant a qualitat i digestibilitat.
Als països occidentals hem arribat a la situació que pràcticament ningú pateix manca de proteïnes, però fins al 90% de la població no arriba a cobrir els requeriments diaris de fibra. I la fibra és un nutrient tan essencial com la proteïna: sense ella no hi pot haver una microbiota sana que ens protegeixi d’infeccions, equilibri el nostre sistema nerviós, protegeixi la salut del nostre cor i ens ajudi a digerir i aprofitar els nutrients dels aliments… incloent-hi les proteïnes.
Proteïnes vegetals: el doble benefici de la proteïna i de la fibra
Avui sabem que el tipus de proteïna importa tant com la quantitat. Les proteïnes vegetals no només aporten tots els aminoàcids essencials al mateix nivell que les animals, sinó que a més van acompanyades de fibra, antioxidants i compostos antiinflamatoris, vitals per a la salut i absents als aliments d’origen animal.
Tots necessitem menjar més aliments rics en proteïna vegetal
I dins de les proteïnes vegetals els llegums mereixen una menció especial: el seu consum s’associa, estudi rere estudi, amb més longevitat i més prevenció de malalties cròniques. Són probablement l’aliment amb més impacte positiu en la salut humana, i això ha fet que les guies nutricionals de tots els països aconsellin augmentar-ne el consum. Les autoritats sanitàries espanyoles recomanen un consum mínim de 4 cops a la setmana i ideal, una vegada al dia. Sí, llegums cada dia.
Proteïnes per a tots
Tots necessitem menjar més aliments rics en proteïna vegetal, però aquesta necessitat és més marcada durant l’embaràs i la lactància, ja que s’està construint un nou ésser. Són especialment importants també per a la gent gran, ja que juntament amb l’exercici regular, ajuden a prevenir la pèrdua de massa òssia i muscular associada a l’edat.
L’ideal és repartir el consum d’aliments rics en proteïna a tots els àpats. Estudis recents suggereixen que incloure proteïnes per esmorzar pot millorar la sacietat, el control de la glucosa i la capacitat d’atenció. Després de l’exercici físic, la ingesta de proteïnes afavoreix la recuperació i el creixement muscular.
Proteïnes? Sí, sens dubte, però recorda que no totes les proteïnes són iguals. Per obtenir el màxim benefici, tria sempre proteïna vegetal.
Autora: Miriam Martínez Biarge, Metge Pediatre.
ESPAI PATROCINAT PER:
Sol Natural| www.solnatural.bio
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Març 2026
