Mercedes Blasco ens presenta al Bio Eco Actual de Novembre tres delicioses propostes d’esmorzars sans amb què enriquir de varietat la nostra dieta.
Pa de pessic o magdalenes veganes
- 1 iogurt de soja (natural o de sabors)
- 150 gr. de llet de soja
- 125 gr. de sucre integral de canya
- 125 gr. d’oli d’oliva suau
- 50 gr. de coco ratllat
- 50 gr. d’ametlla granet
- 200 gr. de farina integral d’espelta
- 1 culleradeta de cafè rasa de bicarbonat sòdic
- Ratlladura de llimona
- Anís verd
Es reserva una cullerada de sucre, una de coco i dues d’ametlla per a la decoració. En un bol es barreja el iogurt i els líquids amb el sucre fins a crear una massa fina. S’afegeix la ratlladura i un polsim d’anís. S’incorpora el coco i l’ametlla i es barreja tot. A banda, es barreja el bicarbonat a la farina i es va tirant a la massa poc a poc, en forma de pluja. Es barreja fins que la massa absorbeixi tota la farina i després es bat una mica més amb força i fermesa, per expandir bé el gluten. S’encén el forn a 170 ºC, es posa la massa en un motlle mitjà o en motlles petits de magdalenes. Es cobreix per sobre amb el coco, l’ametlla i el sucre reservats. Es forneja 40 minuts o 25 si són magdalenes.
Muesli granola
- 3 tasses de flocs de cereals
- 1 tassa de panses sense llavors
- 1,5 tasses de fruits secs triturats i pipes
- 1 tassa de coco ratllat
- 1/3 de tassa de sèsam triturat
- 1/3 de tassa de xarop d’atzavara
- 1/3 de tassa d’oli de gira-sol de 1a pressió
Es col·loquen tots els ingredients a la safata del forn, excepte les panses, el xarop i l’oli. Es deixa torrar al grill, remenant de tant en tant i vigilant que no es dauri massa per cap costat. El seu agradable aroma ens servirà d’advertència. Quan ja està torrat es barreja amb les panses, l’oli i el xarop, remenant tot bé. Un cop fred, es guarda en un recipient sec i hermètic. Se’n posa una cullerada o dues al iogurt o llet vegetal.
Altres models d’esmorzar
- Torrades de pa integral d’espelta amb patés vegetals com tahin, olivada, hummus, guacamole + Suc de fruites a mig matí.
- Llet vegetal amb cacau o malta i rebosteria casolana + plàtan a mig matí.
- Iogurt de soja amb fruita seca i granola + Fruita a mig matí.
- Batut de beguda de civada amb préssec + Entrepà de pa de sègol, ruca i tofu fumat a mig matí.
- Suc d’api i poma amb llevat nutricional + coques d’arròs i sèsam amb melmelada crua de gerds i chia a mig matí.
Autora: Mercedes Blasco. Nutricionista vegetariana i filòsofa
Bio Eco Actual, informatiu mensual gratuït imprès i digital 100% ecològic
Bio Eco Actual Novembre 2017
