Quan es pren consciència de la necessitat de cuidar la nostra dieta i el planeta, el primer pas és substituir els aliments convencionals per aquells elaborats ecològicament. Es tracta d’aliments que han estat cultivats seguint el respecte pels cicles naturals, sense ser exposats a elements fitosanitaris de síntesi, com ara herbicides, pesticides i fertilitzants, ni ser modificats genèticament.
Paràmetres d’eficiència en el consum d’aliments ecològics
La qualitat de la dieta surt igualment reforçada, perquè aquests aliments són més rics en nutrients i oligoelements com vitamines, minerals i antioxidants. Tot i això, i encara que l’oferta d’aliments ecològics ha augmentat exponencialment en els últims anys, encara solen existir dubtes sobre el seu consum i hi ha el temor que el valor de la cistella de la compra s’incrementi massa. No ha de passar si se segueixen paràmetres d’eficiència en el consum:
- Planificar un menú setmanal: És un punt de partida molt útil que permet saber exactament quins aliments es necessiten. Evita comprar de manera desordenada i supèrflua. És essencial per mantenir una dieta variada i equilibrada en tota mena de nutrients. Convé evitar els aliments desnaturalitzats, molt ensucrats, grassos o processats.
- Elaborar llistes de la compra. Anotar els productes en funció del menú, o dels que es van esgotant, permet fer una compra racional del que realment és necessari i valuós, així com prescindir del que és superflu.
- Comprar productes de temporada: Per elaborar el menú, cal estar informat de quins són els productes que es cullen cada mes, perquè són els que estaran al punt òptim de maduresa i seran més econòmics.
- Comprar productes de proximitat: Coneixent les temporades de collita, podrem comprar a productors locals o de proximitat, a fires i mercats ecològics, i així evitar el malbaratament energètic i econòmic de comprar aliments que han hagut de viatjar des d’un altre hemisferi.
- Comprar cistelles ecològiques. Alguns productors locals proposen cistelles ecològiques setmanals a domicili, amb productes variats de temporada a preus molt assequibles. Són una opció sostenible que afavoreix la producció de proximitat.
- Participar en cooperatives de consum: Associar-se amb altres persones per fer compres comunitàries permet reduir els preus dels productes. Alhora, facilita evitar intermediaris i dependre menys dels grans distribuïdors.
Coneixent les temporades de collita, podrem comprar a productors locals o de proximitat, a fires i mercats ecològics
- Comprar a granel: Permet una eficiència ecològica més gran en tant que s’eviten l’embalatge innecessari i els plàstics. És ideal per a aliments secs com llegums, cereals, llavors i fruits secs. No obstant això, els productes han de garantir la seva procedència ecològica i la caducitat.
- Produir aliments: Tenir un hort, encara que sigui urbà, o participar en un de forma comunitària, permet experimentar la producció d’aliments de primera mà. És una baula ecològica qualitativa i molt gratificant.
- Menjar aliments casolans. La majoria de restaurants no utilitzen aliments ecològics, tret que ho indiquin expressament. Menjar a casa o utilitzar carmanyoles a la feina amb aliments ecològics és una opció sana. Igualment, demanar a l’escola dels nostres fills que es facin servir menús ecològics.
- Cuinar amb matèries primeres. Permet elaborar plats econòmics i saludables, amb tècniques senzilles com amanides, al vapor, a la planxa, al forn o bullits. I guarniments suaus amb ingredients com oli d’oliva, all i herbes aromàtiques en lloc de salses preparades.
- Cuinar per més d’una vegada: Elaborar el menú permet planificar una elaboració més gran de determinats productes, com són els brous que es congelen per racions, o una doble previsió d’arròs i llegums. Suposen un estalvi econòmic i de temps.
- Reciclar les sobres. En la mateixa línia, és aconsellable no llençar el menjar sobrant, sinó donar una segona oportunitat als aliments que no s’han consumit en una primera presa i estiguin en bon estat, ja sigui presentant-los tal com estan o elaborant amb ells farcits, croquetes o qualsevol altra presentació creativa.
- Evitar els productes processats. És preferible prescindir dels productes industrials que necessàriament han de tenir un procés de conservació. Quan es necessiten per a un viatge o una emergència, sempre és millor fer servir marques ecològiques del mercat.
Els productes ecològics venen certificats per segells que així ho avalen
- Comprar a supermercats ecològics o locals. Els supermercats ecològics estan especialitzats en aquest tipus d’aliments i ofereixen una gran varietat de productes d’alta qualitat. La majoria dels supermercats convencionals estan ampliant la seva oferta en productes ecològics, però és preferible comprar a establiments arrelats a l’entorn.
- Llegir les etiquetes. Permet conèixer en quina mesura els ingredients d’un producte són ecològics i saludables, i evitar fraus. Els productes ecològics venen certificats per segells que així ho avalen. Algunes marques fan servir termes que poden portar a confusió.
- Comparar preus. De vegades es parteix del prejudici que allò ecològic serà necessàriament més car, però l’evidència sorprèn. L’oferta de productes ecològics és molt àmplia i hi ha al mercat tot tipus de productes ecològics de gran qualitat a preus realment competitius.
Aquestes indicacions permeten una transició fàcil cap a una alimentació ecològica i saludable. Realment, és possible portar una dieta nutritiva i alhora economitzar més que omplint un carro de productes superflus en un supermercat convencional. L’alimentació ecològica és garantia de salut personal i minimitza el canvi climàtic.
Autora: Mercedes Blasco, Nutricionista, Màster en Nutrició i salut
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2023
