Com a consumidors, cada cop estem més informats i preocupats pel que mengem. Però cada cop estem més desconnectats de l’origen dels aliments. És a dir, de com han estat cultivats. Més enllà del sucre que conté un producte, si és ric en proteïna o quin tipus de farina fa servir… T’has preguntat si procedeix de llavors modificades genèticament? Saps si conté restes de pesticides? T’has fixat en la quantitat d’additius innecessaris que porta? La nutrició és molt important, però la salut també.
Molt d’amor. Zero trampes
Que un producte sigui ecològic, bàsicament vol dir una cosa: amor per la vida. I és que l’agricultura ecològica respecta i protegeix tots els éssers vius: els microorganismes que viuen a terra, els insectes, els rosegadors, els ocells… i les persones. A diferència de l’agricultura industrial, l’agricultura ecològica juga net. El resultat són aliments honestos que es mostren tal com són: sense artificis i sense trampes.
Sense OMG (Organismes Modificats Genèticament)
En alguns casos, l’agricultura industrial modifica els gens de les plantes per fer-les més resistents a plagues o modificar-ne l’aspecte (color, textura, etc.). A l’agricultura ecològica l’ús d’OMG està totalment prohibit. Els impactes d’aquesta pràctica sobre el medi ambient són alts: més dependència i ús de pesticides, contaminació del sòl, contaminació genètica d’espècies silvestres o pèrdua de biodiversitat, entre d’altres.
Encara que no hi ha estudis concloents que demostrin la innocuïtat o toxicitat dels OMG, un exemple molt clar és el blat, el qual es va alterar durant el segle passat per augmentar-ne el rendiment i la resistència a les plagues. El resultat és un blat amb més quantitat de gliadina, proteïna que forma el gluten i que resulta inflamatòria per al nostre sistema digestiu. Per això la creixent intolerància al gluten.
Sense pesticides
A l’agricultura industrial s’usen fertilitzants i pesticides químics. Substàncies que acaben als nostres plats, i també a les nostres aigües. A l’agricultura ecològica l’ús d’agrotòxics està totalment prohibit. En el seu lloc es fan servir mètodes respectuosos, com el control biològic de plagues i malalties, en comptes de pesticides. O la utilització de fertilitzants naturals i el nitrogen fixat per les plantes lleguminoses.
Entre les conseqüències de l’ús abusiu dels pesticides hi ha la pèrdua de biodiversitat, ja que redueixen o eliminen fauna i flora i la contaminació de l’aigua, ja que es filtren per la terra. I com ens afecta a nosaltres? Diversos estudis han demostrat que alguns pesticides no són innocus per a la salut humana. És el cas del glifosat, l’herbicida d’ampli espectre més usat a nivell mundial, qualificat per l’OMS com a probablement cancerigen, i que, segons una investigació del Centre Comú de Recerca de la Comissió Europea, publicada a Science of the Total Environment, contamina el 45% dels sòls agrícoles europeus.
Mínims additius
Els aliments processats industrials usen additius per millorar-ne la textura, el sabor, la conservació… En els aliments processats ecològics l’ús d’additius està molt restringit: només se’n poden fer servir uns quants i per a usos molt concrets.
I resulten segurs per a la nostra salut? Depèn. Si bé és cert que hi ha alguns additius naturals, la gran majoria són substàncies químiques. I encara que han de superar controls sanitaris, està demostrat que no resulten innocus per a la salut. La prestigiosa revista Nature reuneix diversos estudis en què es demostra que certs additius són capaços d’alterar la microbiota intestinal i provocar inflamació, cosa que afavoreix el desenvolupament de malalties cròniques.
Autora: María Villanueva, Responsable de Comunicació de Sol Natural
RECOMANAT PER
Sol Natural
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2024
