El final de la tardor i l’arribada de l’hivern demanen que a la nostra alimentació li donem la importància que es mereix, proporcionant-nos plats nutritius i reconfortants de verdures i hortalisses de producció ecològica, brous i sopes, potatges de mongetes, de llenties, de cigrons, purés i cremes, si pot ser fets a casa, a les nostres cuines, amb la dedicació i el temps necessari.
Entre les verdures de temporada destaquen les carxofes, el bròquil, les carbasses i el carbassó, tota mena de cols i coliflors, els espinacs, els porros, les remolatxes, les pastanagues i les bledes.
Boníssimes carxofes
Cuinades de tantes maneres, les carxofes ens aporten sabor alhora que ajuden a la digestió i combaten el restrenyiment per ser riques en fibra. Són amigues del fetge, ajuden al control del colesterol reduint els nivells de LDL i augmentant els de HDL, i enforteixen el sistema immunològic amb les seves propietats antioxidants. Amb els seus minerals beneficien la salut òssia, la salut cardiovascular i renal.
Visca les cols
A Espanya es cultiven, es consumeixen i s’exporten diversos tipus de cols. Coliflor, cols de Brussel·les, col o col arrissada, kale, romanesco, col xinesa. Des dels sabors més suaus i delicats als més potents, totes són molt nutritives, per això tenen un paper important en l’alimentació saludable. Són moltes les receptes que podem preparar on les cols son les protagonistes: coliflor al forn amb pebre vermell i cúrcuma, saltat de bròquil i cols de Brussel·les amb salsa de soja, sopa de col i pastanagues amb ceba i all, romanesco al vapor amb salsa de iogurt, amanida de kale i col llombarda amb poma i nous, per nomenar-ne algunes.
El bròquil és un poderós aliment per a la salut mental amb la seva riquesa en vitamines del grup B
El bròquil és un poderós aliment per a la salut mental amb la seva riquesa en vitamines del grup B, especialment l’àcid fòlic, per a la salut de la vista i dels ossos, gràcies a l’aportació de vitamina K que ajuda a absorbir el calci i a la prevenció de malalties cròniques o càncer per la seva aportació en antioxidants. S’aconsella cuinar-lo al vapor o al forn o amb un bullit curt de tres o quatre minuts perquè conservi al màxim les propietats, el color i una mica de fermesa en la textura.
Carbasses i carbassons en dolç i en salat
Baixos en calories i rics en antioxidants, en vitamines A i C, fibra, potassi i magnesi, les carbasses i els carbassons són ingredients excepcionals en la preparació de receptes dolces i salades. Entre les dolces podem preparar bescuits, galetes, brownies, muffins i pastissos. En plats salats són excel·lents per elaborar cremes, lasanyes, curris, amanides i quiches.
Espinacs, bledes, porros, remolatxes i pastanagues
Carregades de nutrients, els espinacs i les bledes són verdures de fulles verdes carregades de vitamines A, C i K, i minerals. Els porros aporten una textura cremosa en cuinar-los i un extra de sabor als brous en què participa. El consum de remolatxes i de pastanagues és molt recomanat per potenciar la salut i són saboroses en diferents preparacions, en cru, al forn, al vapor o en brous i guisats.
El consum d’hortalisses i verdures de temporada de producció ecològica és sempre la nostra elecció pels seus molts avantatges per a la salut i per al medi ambient en evitar els pesticides i els fertilitzants sintètics. També perquè fomenten l’economia local i reconeixen la feina dels productors ecològics, contribuint a la defensa de la biodiversitat, la puresa de l’aigua i dels sòls.
ESPAI PATROCINAT PER:
Aliments Ecològics Gumendi
www.gumendi.es
Autora: Montse Mulé, Editora
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2024
