En invierno necesitamos mimar especialmente nuestras defensas y sistema anímico, y por eso esta mousse de kiwi y verbena va a ser una excelente aliada en tus días de frío, debilidad y apatía. Se trata de un postre (o merienda, según la apetencia) ligeramente dulce y muy recomendable gracias a su contenido en actinidina, una enzima natural procedente del kiwi, que ayuda a digerir las proteínas, mejorando así su absorción y reduciendo la sensación de pesadez.
Así mismo nos aporta riqueza en vitamina C pero también, si consumimos su piel (siempre y cuando sea biológico), en vitamina E y flavonoides, sustancias que a su vez, ayudan a mejorar la absorción de dichas vitaminas. Todo un manjar antioxidante que cuida de nuestra piel, sistema inmunitario y cardiovascular. Sin olvidarnos de su excelente aporte en fibra, y de su contenido en Omega 3 de acción antiinflamatoria.
Si sumamos a éstos beneficios las propiedades de la verbena, convertimos esta mousse en mucho más que un postre, se trata de ¡una joya! Ésta planta medicinal sirve como remedio natural para combatir el cansancio físico y mental, así como infecciones y cuadros inflamatorios, además de proteger el hígado y mejorar las digestiones. Para casos de estrés y ansiedad también es una gran aliada.
Fusionamos así sabores y virtudes, añadiendo textura y cremosidad gracias a la cuisine de arroz, naturalmente exenta de lactosa y de caseína, y por lo tanto fácil de digerir, junto con la proteína vegetal del tofu sedoso para una mayor saciedad.
Por un febrero goloso ¡y de mucho bienestar!
- Raciones: 3-4 copas
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de elaboración: 20 minutos + 3-4h de reposo en nevera
Ingredientes
Para la base
- 1 taza de nueces pecanas (o nueces comunes)
- 1 c. sopera de cacao en polvo
- 1 c. sopera de canela en polvo
- 2 dátiles sin hueso o crema de dátiles de Amandín
Para la mousse de kiwi y verbena
- 2 c. soperas de verbena (hojas de infusión)
- 200 ml de cuisine de arroz de Amandín
- 3 kiwis bio con su piel (sino son bio, pelarlos)
- 1 c. sopera de zumo de limón
- 200 gr de tofu sedoso (escurrido)
- 1 c. sopera de sirope de coco
- pizca de sal no refinada
- ½ c. postre de vainilla en polvo
- 1 c. postre de canela en polvo
- ½ c. postre de agar-agar en polvo
- 2 c. soperas de semillas de chía
- opcional: 1 dedal fino de jengibre
- toppings: 1 c. sopera de piel rallada de limón bio y rodajas de kiwi y limón
Elaboración
Para la base
- Verter todos los ingredientes en la procesadora y triturar hasta conseguir una masa algo pegajosa.
- Repartirla en la base de las copas y presionar con la ayuda de una cuchara hasta que quede compacta.
- Guardar en el congelador mientras preparamos la mousse.
Para la mousse de kiwi y verbena
- En un cazo, calentar la cuisine de arroz con las hojas de verbena durante 10 minutos y dejar reposar otros 7 minutos.
- Mientras tanto, cepillar los kiwis hasta eliminar su pelusilla y lavarlos bien. Reservar.
- Colar la cuisine de arroz y verterla en el vaso de la batidora. Añadir el resto de ingredientes salvo las semillas de chía y batir hasta que se forme una textura cremosa homogénea.
- Verter la mezcla en un cazo y calentar durante 5 minutos sin dejar de remover. Apagar y añadir las semillas de chía, mezclar todo bien. Reservar.
Montaje final
- Retirar las copas de la nevera y servir la mousse por encima de la base.
- Dejar enfriar la mousse a temperatura ambiente durante 20 minutos y colocar las copas en nevera durante unas 3-4 horas.
- Servir los toppings al gusto y disfrutar de cada cucharada.
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Amandín. La opción más saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista y Coach nutricional, especializada en Naturopatía. Certificada en cocina crudivegana por Matthew Kenney Culinary Institute | www.marevagillioz.com
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