A l’hivern necessitem mimar especialment les nostres defenses i sistema anímic, i per això aquesta mousse de kiwi i berbena serà una excel·lent aliada en els teus dies de fred, debilitat i apatia. Es tracta d’unes postres (o berenar, segons l’apetència) lleugerament dolces i molt recomanables gràcies al seu contingut en actinidina, un enzim natural procedent del kiwi, que ajuda a digerir les proteïnes, millorant així la seva absorció i reduint la sensació de pesadesa.
Deliciosa mousse de kiwi
Així mateix ens aporta riquesa en vitamina C però també, si consumim la seva pell (sempre que sigui biològic), en vitamina E i flavonoides, substàncies que al seu torn, ajuden a millorar l’absorció d’aquestes vitamines. Tot una menja antioxidant que té cura de la nostra pell, sistema immunitari i cardiovascular. Sense oblidar-nos de la seva excel·lent aportació en fibra, i del seu contingut en Omega 3 d’acció antiinflamatòria.
Si sumem a aquests beneficis les propietats de la berbena, convertim aquesta mousse en molt més que unes postres, es tracta d’ una joia! Aquesta planta medicinal serveix com a remei natural per combatre el cansament físic i mental, així com infeccions i quadres inflamatoris, a més de protegir el fetge i millorar les digestions. Per a casos d’estrès i ansietat també és una gran aliada.
Fusionem així sabors i virtuts, afegint textura i cremositat gràcies a la nata d’arròs, naturalment exempta de lactosa i de caseïna, i per tant fàcil de pair, juntament amb la proteïna vegetal del tofu sedós per a una major sacietat.
Per un febrer llaminer i de molt benestar!
- Racions: 3-4 copes
- Temps de preparació: 5 minuts
- Temps d’elaboració: 20 minuts + 3-4h de repòs a la nevera
Ingredients
Per a la base
- 1 tassa de nous pecanes (o nous comuns)
- 1 c. sopera de cacau en pols
- 1 c. sopera de canyella en pols
- 2 dàtils sense pinyol o crema de dàtils d’Amandin
Per a la mousse de kiwi i berbena
- 2 c. soperes de berbena (fulles d’infusió)
- 200 ml de nata d’arròs Amandín
- 3 kiwis bio amb la seva pell (sinó són bio, pelar-los)
- 1 c. sopera de suc de llimona
- 200 gr. de tofu sedós (escorregut)
- 1 c. sopera de xarop de coco
- mica de sal no refinada
- ½ c. postres de vainilla en pols
- 1 c. postres de canyella en pols
- ½ c. postres d’agar-agar en pols
- 2 c. soperes de llavors de chia
- opcional: 1 didal fi de gingebre
- toppings: 1 c. sopera de pell ratllada de llimona bio i rodanxes de kiwi i llimona
Elaboració
Per a la base
- Abocar tots els ingredients a la processadora i triturar fins aconseguir una massa una mica enganxosa.
- Repartir-la a la base de les copes i pressionar-la amb l’ajuda d’una cullera fins que quedi compacta.
- Guardar al congelador mentre preparem la mousse.
Per a la mousse de kiwi i berbena
- En un pot, escalfar la nata amb les fulles de berbena durant 10 minuts i deixar reposar uns altres 7 minuts.
- Mentrestant, raspallar els kiwis fins eliminar el seu borrissol i rentar-los bé. Reservar.
- Colar la nata i abocar-la en el got de la batedora. Afegir la resta d’ingredients excepte les llavors de chia i batre fins que es formi una textura cremosa homogènia.
- Abocar la barreja en un cassó i escalfar durant 5 minuts sense deixar de remenar. Apagar i afegir les llavors de chia, barrejar tot bé. Reservar.
Muntatge final
- Retirar les copes de la nevera i servir la mousse per sobre de la base.
- Deixar refredar la mousse a temperatura ambient durant 20 minuts i col·locar les copes a la nevera durant unes 3-4 hores.
- Servir els toppings al gust i gaudir de cada cullerada.
PATROCINAT PER
Amandín. La opción más saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute | www.marevagillioz.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2020
