Es indudable que lo que comemos no sólo nos alimenta a nivel físico. Cuando observamos un plato bien presentado, sazonado y decorado, se nos hace la boca agua. Por el contrario, si no lo tenemos en cuenta y simplemente “echamos” la comida en el plato, podremos conseguir que algo delicioso no llame en absoluto la atención.
Utilizar ingredientes sencillos, cocinarlos adecuadamente respetando los puntos de cocción y combinándolos con sentido, junto con una buena presentación, son la clave del éxito. Una sencilla y rápida crema puede convertirse en un plato festivo perfecto.
- Dificultad: Baja.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes (para 2 raciones)
- 2 puerros medianos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 patatas pequeñas.
- 500 mililitros de Caldo de Verduras AMANDÍN.
- Una hoja de laurel.
- ½ manojo de espinacas frescas (200 gr aproximadamente).
Para el topping:
- 80 gr de garbanzos cocidos.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Un par de rebanadas de pan tostado.
- Una pizca de pimentón.
- Una pizca de hierbas provenzales.
- Una pizca de cebolla en polvo.
- Unas gotas de tamari o salsa de soja.
Elaboración
- Limpiar los puerros retirando la parte más verde, que podrás reservar para usar en una sopa. Cortar longitudinalmente y limpiar bajo el grifo para eliminar la tierra que puedan tener.
- Picar fino y rehogar a fuego medio en una cacerola junto con el aceite de oliva hasta que queden tiernos.
- Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
- Cuando el puerro esté muy blando, pero sin que llegue a dorarse, ya que queremos que quede una crema clara, incorporar la patata, el laurel y el caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, tapado, durante 25 minutos.
- Mientras tanto, lavar las espinacas y picarlas en juliana.
- Cuando la patata esté muy tierna, retirar la mitad, eliminando la hoja de laurel y triturar hasta que quede una crema muy fina y suave.
- A la otra mitad, añadir las espinacas y cocinar 3 minutos para que se ablanden. Es importante que no las cocinemos demasiado si queremos que conserven un color verde intenso.
- Triturar esta otra parte y reservar.
- Para el topping, saltear los garbanzos con el aceite y las especias sin que se quemen. Añadir la salsa de soja al final.
- Colocar cada una de las cremas simultáneamente en el plato, una por cada lado de forma que no se mezclen.
- Decorar con los garbanzos especiados y unas gotitas del aceite, aportará sabor y mucho color. El pan tostado pondrá el punto crujiente y de textura al plato.
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Autores: Iván Iglesias, Experto universitario en Nutrición y Dietética y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es
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