És indubtable que el que mengem no només ens alimenta a nivell físic. Quan observem un plat ben presentat, assaonat i decorat, se’ns fa la boca aigua. Per contra, si no ho tenim en compte i simplement “tirem” el menjar al plat, podrem aconseguir que alguna cosa deliciosa no cridi en absolut l’atenció.
Utilitzar ingredients senzills, cuinar-los adequadament respectant els punts de cocció i combinant-los amb sentit, juntament amb una bona presentació, són la clau de l’èxit. Una senzilla i ràpida crema pot convertir-se en un plat festiu perfecte.
- Dificultat: Baixa.
- Temps de preparació: 10 minuts.
- Temps de cocció: 30 minuts.
Ingredients (per a 2 racions)
- 2 porros mitjans.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- 2 patates petites.
- 500 mil·lilitres de Caldo de Verdures AMANDÍN.
- Una fulla de llorer.
- ½ manat d’espinacs frescos (200 gr. aproximadament).
Per al topping:
- 80 gr. de cigrons cuits.
- 1 culleradeta d’oli d’oliva.
- Un parell de llesques de pa torrat.
- Una mica de pebre vermell.
- Una mica d’herbes provençals.
- Una mica de ceba en pols.
- Unes gotes de tamari o salsa de soja.
Elaboració
- Netejar els porros retirant la part més verda, que podràs reservar per a usar en una sopa. Tallar longitudinalment i netejar sota l’aixeta per eliminar la terra que puguin tenir.
- Picar fi i ofegar a foc mig en una cassola juntament amb l’oli d’oliva fins que quedin tendres.
- Mentrestant, pelar les patates i tallar-les a trossos petits.
- Quan el porro estigui molt tou, però sense que arribi a daurar-se, ja que volem que quedi una crema clara, incorporar la patata, el llorer i el brou. Portar a ebullició i cuinar a foc mig, tapat, durant 25 minuts.
- Mentrestant, rentar els espinacs i picar en juliana.
- Quan la patata estigui molt tendra, retirar la meitat, eliminant la fulla de llorer i triturar fins que quedi una crema molt fina i suau.
- A l’altra meitat, afegir els espinacs i cuinar 3 minuts perquè s’estovin. És important que no els cuinem massa si volem que conservin un color verd intens.
- Triturar aquesta altra part i reservar.
- Per al topping, salteu els cigrons amb l’oli i les espècies sense que es cremin. Afegir la salsa de soja al final.
- Posar cadascuna de les cremes simultàniament al plat, una per cada costat de manera que no es barregin.
- Decorar amb els cigrons especiats i unes gotetes de l’oli, aportarà gust i molt de color. El pa torrat posarà el punt cruixent i de textura al plat.
PATROCINAT PER
Amandín. La opción más saludable
Autors: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició | www.nutricionesencial.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2020