És indubtable que el que mengem no només ens alimenta a nivell físic. Quan observem un plat ben presentat, assaonat i decorat, se’ns fa la boca aigua. Per contra, si no ho tenim en compte i simplement “tirem” el menjar al plat, podrem aconseguir que alguna cosa deliciosa no cridi en absolut l’atenció.

Receta: Crema bicolor de espinacas y puerro

Utilitzar ingredients senzills, cuinar-los adequadament respectant els punts de cocció i combinant-los amb sentit, juntament amb una bona presentació, són la clau de l’èxit. Una senzilla i ràpida crema pot convertir-se en un plat festiu perfecte.

  • Dificultat: Baixa.
  • Temps de preparació: 10 minuts.
  • Temps de cocció: 30 minuts.

Ingredients (per a 2 racions)

  • 2 porros mitjans.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • 2 patates petites.
  • 500 mil·lilitres de Caldo de Verdures AMANDÍN.
  • Una fulla de llorer.
  • ½ manat d’espinacs frescos (200 gr. aproximadament).

Per al topping:

  • 80 gr. de cigrons cuits.
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva.
  • Un parell de llesques de pa torrat.
  • Una mica de pebre vermell.
  • Una mica d’herbes provençals.
  • Una mica de ceba en pols.
  • Unes gotes de tamari o salsa de soja.

Elaboració

  1. Netejar els porros retirant la part més verda, que podràs reservar per a usar en una sopa. Tallar longitudinalment i netejar sota l’aixeta per eliminar la terra que puguin tenir.
  2. Picar fi i ofegar a foc mig en una cassola juntament amb l’oli d’oliva fins que quedin tendres.
  3. Mentrestant, pelar les patates i tallar-les a trossos petits.
  4. Quan el porro estigui molt tou, però sense que arribi a daurar-se, ja que volem que quedi una crema clara, incorporar la patata, el llorer i el brou. Portar a ebullició i cuinar a foc mig, tapat, durant 25 minuts.
  5. Mentrestant, rentar els espinacs i picar en juliana.
  6. Quan la patata estigui molt tendra, retirar la meitat, eliminant la fulla de llorer i triturar fins que quedi una crema molt fina i suau.
  7. A l’altra meitat, afegir els espinacs i cuinar 3 minuts perquè s’estovin. És important que no els cuinem massa si volem que conservin un color verd intens.
  8. Triturar aquesta altra part i reservar.
  9. Per al topping, salteu els cigrons amb l’oli i les espècies sense que es cremin. Afegir la salsa de soja al final.
  10. Posar cadascuna de les cremes simultàniament al plat, una per cada costat de manera que no es barregin.
  11. Decorar amb els cigrons especiats i unes gotetes de l’oli, aportarà gust i molt de color. El pa torrat posarà el punt cruixent i de textura al plat.

PATROCINAT PER
Amandín. La opción más saludable

Autors: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició | www.nutricionesencial.es

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actualel teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2020

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here