Además de aportar un sabor delicioso a los alimentos y enriquecerlos nutricionalmente, las especias son un excelente recurso para eliminar gases y evitar los ardores. Hagamos un breve repaso a las más comunes.
Especias carminativas para evitar la hinchazón y los gases
- Anís verde: se ha usado tradicionalmente en infusión por sus propiedades digestivas, incluso en lactantes. Su aceite esencial contiene anetol, estragol, linalol, limoneno y flavonoides. Reduce la formación de gases intestinales y favorece su expulsión. Relaja la musculatura digestiva y alivia los espasmos. Estimula la secreción de jugos gástricos que favorecen la digestión.
- Comino: su aceite esencial anisado es rico en cuminal, safranal, terpenos y flavonoides antiinflamatorios. Actúan en sinergia y estimulan la secreción de enzimas digestivas y bilis que mejoran la descomposición de los nutrientes. Relajan la musculatura gastrointestinal y reducen la fermentación y la producción de gases. Facilitan su expulsión, evitando espasmos. Se añade a guisos de legumbres y sopas, o se toma en infusión y masticando las semillas. Se usa para los cólicos de los lactantes.
- Coriandro: son las semillas del cilantro, de sabor cítrico y suave. Su aceite esencial es rico en terpenos antiinflamatorios, como el linalool. Tiene propiedades antiespasmódicas y calmantes que ayudan a reducir la flatulencia, la distensión abdominal y la indigestión. Relaja los músculos digestivos y estimula la producción de enzimas que mejoran la absorción de los nutrientes. Se usa para aderezar guisos, sopas, batidos, conservas y encurtidos.
- Hinojo: su aroma proviene de aceites esenciales como estragol y anetol. Estimula los jugos gástricos y relaja los músculos del estómago e intestino. Es antiinflamatorio, ayuda a expulsar el exceso de gases, y previene los espasmos intestinales. Sus semillas se pueden añadir a ensaladas y guisos, como condimento, tomarlas en infusión o masticadas tras las comidas para estimular el tránsito intestinal con su fibra.
Especias para evitar el reflujo y el ardor de estómago
- Ajowán: su sabor recuerda al apio y al tomillo, porque contiene timol. Propicia la secreción de jugos gástricos y enzimas alcalinas que neutralizan el exceso de ácido. Favorece una digestión eficiente, alivia el ardor de estómago y reduce la inflamación de la mucosa gástrica y las úlceras. Neutraliza la hinchazón y la probabilidad de reflujo esofágico.
- Canela: sus antioxidantes incrementan las enzimas y los jugos gástricos para una digestión eficiente. Reduce la fermentación, la inflamación de las mucosas, la acidez y la sensación de pesadez. Favorece la flora intestinal y reduce la hinchazón flatulenta y el síndrome del intestino irritable. Su sabor dulce permite evitar el azúcar y ayuda a equilibrar la glucosa.
- Cardamomo: contiene limoneno, que disuelve los cálculos biliares y alivia la acidez de estómago y el reflujo. Estimula una digestión eficiente que disminuye el tiempo de tránsito estomacal. Modula los ácidos que producen ardor y reduce la inflamación de la mucosa gástrica. Minimiza el riesgo de reflujo hacia el esófago porque fluidifica el tránsito intestinal y la presión de los gases sobre el estómago. De excelente sabor, se usa en platos dulces y salados.
- Jengibre: gracias al gingerol, es un potente antiinflamatorio. Muy valorado como aliado contra las náuseas, mareos y el malestar estomacal. Favorece la producción de enzimas digestivas y bilis. Acelera el vaciado gástrico y reduce las posibilidades de reflujo. Favorece la microbiota, el tejido intestinal, la asimilación de nutrientes y el tránsito de evacuación. Promueve la eliminación rápida de gases.
Autora: Mercedes Blasco, Nutricionista, Máster en Nutrición y Salud
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