A més d’aportar un sabor deliciós als aliments i enriquir-los nutricionalment, les espècies són un recurs excel·lent per eliminar gasos i evitar les cremors. Fem un breu repàs a les més comunes.
Espècies carminatives per evitar la inflor i els gasos
- Anís verd: s’ha fet servir tradicionalment en infusió per les seves propietats digestives, fins i tot en lactants. El seu oli essencial conté anetol, estragol, linalol, limonè i flavonoides. Redueix la formació de gasos intestinals i n’afavoreix l’expulsió. Relaxa la musculatura digestiva i alleuja els espasmes. Estimula la secreció de sucs gàstrics que afavoreixen la digestió.
- Comí: el seu oli essencial anisat és ric en cuminal, safranal, terpens i flavonoides antiinflamatoris. Actuen en sinergia i estimulen la secreció d’enzims digestius i bilis que milloren la descomposició dels nutrients. Relaxen la musculatura gastrointestinal i redueixen la fermentació i la producció de gasos. Faciliten la seva expulsió, evitant espasmes. S’afegeix a guisats de llegums i sopes, o es pren en infusió i mastegant les llavors. S’usa per als còlics dels lactants.
- Coriandre: són les llavors del coriandre, de sabor cítric i suau. El seu oli essencial és ric en terpens antiinflamatoris, com el linalool. Té propietats antiespasmòdiques i calmants que ajuden a reduir la flatulència, la distensió abdominal i la indigestió. Relaxa els músculs digestius i estimula la producció d’enzims que milloren l’absorció dels nutrients. S’usa per amanir guisats, sopes, batuts, conserves i adobats.
- Fonoll: la seva aroma prové d’olis essencials com estragol i anetol. Estimula els sucs gàstrics i relaxa els músculs de l’estómac i l’intestí. És antiinflamatori, ajuda a expulsar l’excés de gasos i prevé els espasmes intestinals. Les llavors es poden afegir a amanides i guisats, com a condiment, prendre-les en infusió o mastegades després dels àpats per estimular el trànsit intestinal amb la seva fibra.
Espècies per evitar el reflux i la cremor d’estómac
- Ajowan: el seu sabor recorda l’api i la farigola, perquè conté timol. Propicia la secreció de sucs gàstrics i enzims alcalins que neutralitzen l’excés d’àcid. Afavoreix una digestió eficient, alleuja l’ardor d’estómac i redueix la inflamació de la mucosa gàstrica i les úlceres. Neutralitza la inflor i la probabilitat de reflux esofàgic.
- Canyella: els seus antioxidants incrementen els enzims i els sucs gàstrics per a una digestió eficient. Redueix la fermentació, la inflamació de les mucoses, l’acidesa i la sensació de pesadesa. Afavoreix la flora intestinal i redueix la inflor flatulenta i la síndrome de l’intestí irritable. El sabor dolç permet evitar el sucre i ajuda a equilibrar la glucosa.
- Cardamom: conté limonè, que dissol els càlculs biliars i alleuja l’acidesa d’estómac i el reflux. Estimula una digestió eficient que disminueix el temps de trànsit estomacal. Modula els àcids que produeixen cremor i redueix la inflamació de la mucosa gàstrica. Minimitza el risc de reflux cap a l’esòfag perquè fluïdifica el trànsit intestinal i la pressió dels gasos sobre l’estómac. D’excel·lent sabor, es fa servir en plats dolços i salats.
- Gingebre: gràcies al gingerol, és un potent antiinflamatori. Molt valorat com a aliat contra les nàusees, marejos i el malestar estomacal. Afavoreix la producció d’enzims digestius i bilis. Accelera el buidatge gàstric i redueix les possibilitats de reflux. Afavoreix la microbiota, el teixit intestinal, l’assimilació de nutrients i el trànsit d’evacuació. Promou l’eliminació ràpida de gasos
Autora: Mercedes Blasco, Nutricionista, Màster en Nutrició i Salut
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2025
