En el contexto del Día de la Gastronomía Sostenible celebrado el pasado día 18 de junio Biogran, compañía B Corp española referente en el sector de la alimentación ecológica del grupo Ecotone, ha elaborado un estudio a través de la consultora global de investigación de mercados Nielsen, que revela que dos de cada tres hogares en España compraron productos BIO en 2024, lo que demuestra el auge de la alimentación ecológica en los últimos años.
“Comer de forma ecológica no significa complicarse la vida, sino tomar decisiones con conciencia. Hoy en día, este tipo de alimentación ha dejado de ser una moda para convertirse en una elección informada, coherente con el cuidado de nuestra salud y del planeta”, señala Vanesa León, nutricionista en Biogran. En este sentido, Vanesa León y la reconocida chef Clara P. Villalón, se unen para compartir las claves para incorporar de manera correcta productos bio en la dieta diaria, además de cinco recetas, para poner en práctica una dieta sostenible.
Empezar desde el carro de la compra
A la hora de escoger los productos correctos para llevar a cabo una alimentación sostenible, el primer paso siempre es seleccionar los alimentos ecológicos con el sello aval de garantía. Priorizar este tipo de productos es esencial para seguir una dieta correcta.
Además, es interesante apostar por productos locales y de temporada, adaptando la dieta a cada estación. Por otra parte, Vanesa también hace hincapié en la importancia de variar las comidas, ajustando las porciones y alimentos a las necesidades individuales de cada miembro del hogar.
Equilibrio entre hidratos, proteínas, grasas saludables y antioxidantes
La alimentación es fundamental para que el organismo funcione correctamente a lo largo del día. Por eso, es importante que esta sea completa y equilibrada, ya que lo que se consume influye directamente en los niveles de energía, concentración y bienestar general.
De tal forma que hay que incorporar una fuente de energía como los hidratos de carbono complejos, presentes en el pan integral, la avena o la fruta, proteínas de calidad como las que aportan los huevos, las semillas o los frutos secos, fibra, grasas saludables y una buena dosis de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Uso de técnicas de cocción simples y saludables
En el momento de cocinar, se debe buscar un tipo de cocina consciente que busque reducir el desperdicio alimentario, aprovechando las sobras y planificando los menús.
Para hacerlo posible, Clara P. Villalon utiliza y recomienda el uso de técnicas de cocción simples y saludables, como el vapor, el horno o el salteado suave. Más allá de la nutrición, la reconocida chef invita a disfrutar del proceso como una forma de conexión con los alimentos y con uno mismo.
Incorporación de semillas en las diferentes recetas
Vanesa también señala la incorporación de semillas, cereales integrales y alimentos fermentados, no solo para enriquecer el sabor, sino también para favorecer la salud intestinal.
Las semillas, en particular, son una fuente concentrada de nutrientes como ácidos grasos esenciales, proteínas vegetales, fibra, antioxidantes y minerales como magnesio y zinc. Su inclusión en las recetas aporta textura y sabor, además de contribuir a mejorar la digestión, regular el tránsito intestinal, promover la saciedad y fortalecer el sistema inmunológico, convirtiéndolas en aliadas clave dentro de una alimentación equilibrada.
Tener en cuenta todos sus beneficios
La alimentación ecológica tiene numerosas ventajas para la salud, como mayores niveles de vitaminas y antioxidantes, según algunos estudios, lo que mejora la nutrición en general. Además, hay que tener en cuenta que los momentos de comidas, especialmente en el desayuno sostenible, no se debe comer todos los días lo mismo. Esto permite que algunos nutrientes esenciales, como el omega 3, el magnesio y el fósforo ayuden al rendimiento cognitivo.
A su vez, los alimentos ecológicos favorecen a la regulación del peso corporal y a la reducción de la inflamación, debido a su alto contenido en fibra, proteínas y antioxidantes naturales. Alimentos funcionales como la avena, el lino, la cúrcuma y las bebidas vegetales fortificadas, que también ayudan a reforzar el sistema inmune y a reducir el estrés.
Para poner en práctica las claves de Vanesa León y demostrar que la alimentación ecológica puede ser atractiva y saludable, la reconocida chef Clara P. Villalon, en colaboración con Biogran, ha creado cinco propuestas de desayunos, meriendas o snacks, basadas en los productos de las diferentes marcas de Biogran.
5 propuestas de desayunos saludables
- Bol de skyr con brevas, granola y crujiente de cookie protein, elaborado con skyr natural de Abbot acompañado de dulces brevas de temporada, granola sin gluten de El Granero y un toque crujiente gracias a trocitos de cookie protein desmenuzada de El Granero.
- Tortitas de avena y almendra con yogur batido, nectarina y sirope de panela elaboradas con bebida vegetal de Ecocesta y psyllium de El Granero, coronadas con yogur batido de Abbot Kinney’s, nectarina fresca y sirope de ágave de El Granero.
- Frappé de avena-café con bebida barista y hielo de vainilla, que combina café de avena en lata de Abbot Kinney’s, con bebida barista de Isola y un sutil toque de vainilla de Ecocesta. Sin azúcar añadido, ideal para el verano.
- Sándwich tibio de huevo cremoso, aguacate y vinagreta de superalimentos, con pan de semillas relleno de huevo revuelto cremoso, aguacate y brotes verdes, una vinagreta ligera de aceite de oliva, maca y psyllium de El Granero y zumo de limón.
- Cookies caseras con azúcar de coco y Vitaseeds: galletas artesanas elaboradas con azúcar de coco y Vitaseeds de El Granero, una mezcla nutritiva de lino molido, trigo sarraceno germinado, almendra, coco y nibs de cacao.
Autora: Vanesa León, nutricionista de Biogran
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