Des de temps immemorials prendre el te sempre ha estat un moment de calidesa on ens podem permetre respirar i prendre’ns un temps per a nosaltres mateixos. Encara que estiguem envoltats de gent, la comunió es genera amb la tassa de te calent entre les dues mans, és abraçar la tranquil·litat i la serenitat per una estona.
Als països orientals, la cerimònia del te es conserva com un ritual mil·lenari sagrat. En països com Anglaterra o Rússia, aquesta reconfortant beguda te una merescuda parada en el ritme diari, formant part de la seva cultura i rutina diària. Davant d’una tassa de te les tensions es relaxen i el món sembla aturar-se.
Les varietats de te són innombrables, des dels més clàssics i estimulants tipus grey, Ceilan al conegut te verd, rei dels antioxidants, tan popular en països àrabs, barrejat amb l ‘aromàtica i refrescant menta piperita o amb maria lluïsa.
El te negre tipus Grey el podem trobar pur o bé aromatitzat amb fruites o espècies, amb poma, canyella, fruits del bosc… sempre serà estimulant.
En la cultura xinesa tenim dos tes que simbolitzen la reialesa. En l’antiguitat el te blanc i el te vermell, també anomenat Puerh, eren tes destinats només als emperadors i a les persones d’alt nivell social. Avui en dia els tenim al nostre abast. El te vermell crema greix i ajuda a netejar toxines. És un intens te que, amb un toc de llet d’arròs, i una mica de xarop d’Agave, o mel, ens reconfortarà en dies d’humitat i fred.
Un altre te que ha guanyat popularitat a les nostres llars i teteries és el Rooibos, que en realitat no és te sinó una planta d’origen Africà, amb una infinitat de propietats, però el seu intens aroma amb records al paladar a fusta ens recorda un autèntic te. A més el podem trobar aromatitzat amb vainilla, taronja … o barrejat amb espècies picants de tall oriental.
També podem gaudir d’un te ayurvèdic, excel·lent, on la sàvia barreja d’espècies, sense teïna, totes elles aromàtiques amb propietats terapèutiques, ens donarà escalfor i reconfortarà en moments en què necessitem pujar la nostra energia vital, potenciant la calor interna amb gingebre i arrels que la complementen.
Un bon te resulta perfecte tant en berenars informals i íntims com en tertúlies literàries i altres actes culturals. A més és una excusa perfecta per fer una parada dins de la jornada laboral.
Però el te també és el complement ideal en reunions socials de gran envergadura. En aquests casos s’oferirà un bufet de petits canapès dolços i salats i galetes.
L’element indispensable per presentar dignament el te és la safata. Si volem servir un te amb aire oriental, aquesta serà de bambú o de fusta de teka, amb tetera de ceràmica, porcellana o vidre. Si volem oferir un te a l’estil marroquí necessitarem una safata i una tetera d’alpaca i les tasses es substituiran per gotets de colors, amb incrustacions de color daurat o platejat. Una moderna tetera de vidre i acer inoxidable amb molla colador, també pot ser útil i realment digna.
Sobre la safata col·locarem la tetera, al costat d’una petita gerra lletera de ceràmica amb la llet que escollim ja calenta, una sucrera o bé un endolcidor natural tipus xarop o melassa, o mel, i un petit bol amb fines rodanxes de llimona, per els que els agradi el te amb llimona.
A la primavera i estiu, recomano els endolcidors d’absorció lenta, com la stevia, xarop d’Agave, o melassa d’arròs i a l’hivern una bona mel ben densa, que ens garantirà la seva qualitat.
El te el podem servir ja filtrat, o bé dins d’una boleta dosificadora de metall, o filtrar-lo en el moment amb un colador de bambú, o d’acer inoxidable. Depenent del tipus de te el temps de repòs variarà però mai ha d’estar en contacte amb l’aigua bullint més de 3 minuts, ja que deixaria de ser un te o infusió per ser una decocció, i resultaria excessivament amarg i sobre estimulant. Podem utilitzar bossetes individuals o bé a granel. Aquest per a mi sempre és millor ja que no totes les bossetes estan fetes de materials recomanables per assegurar un bon te.
Prendre un deliciós te sempre servirà per apropar-nos i xerrar tranquil·lament, podent dir que el te és símbol de pau i harmonia. La seva presència sempre serà benvinguda en una trobada íntima o bé quan vulguem propiciar un ambient de pau i serenitat en un grup de persones de la cultura més diversa
Autora: Mª Pilar Ibern “Gavina”, assesora nutricional i escriptora. – Bio Eco Actual Octubre 2015
