PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Aquest energètic pastís, delectarà els amants dels pastissos casolans de qualitat i motivarà a consumir pastanaga a aquelles persones a les que habitualment els costa consumir-la. Com que conté també canyella, ens facilitarà la digestió i ajudarà a equilibrar la seva dolçor, funcionant també com un agradable antidepressiu.
La crema de xocolata serà d’entrada la protagonista, juntament als vistosos colors dels fruits del bosc, que li aportaran frescor i elegància a aquest deliciós pastís.
Ingredients per a 10-12 racions
– 250 gr. avellanes torrades
– 250 gr. de sucre de canya integral
– 250 gr. d’ous (pesats amb la seva closca)
– 250 de pastanaga fresca ratllada
– 1 culleradeta de cafè de canyella en pols
– 250gr. de farina de blat de moro o arròs. O civada sense gluten
– Una culleradeta de moca de bicarbonat sòdic
Per a la cobertura
– Crema de cacau de qualitat
– Fruits del bosc frescos (nabius, groselles, maduixes)
Preparació
En un bol pastisser, batrem els ous amb el sucre fins aconseguir una crema escumosa, en aquest moment s’agrega la pastanaga ratllada, la culleradeta de canyella i les avellanes. Es batran i trituraran tots aquests ingredients fins que l’avellana quedi totalment triturada en forma de fina crema d’avellana.
Finalment bolcarem la farina prèviament barrejada amb el bicarbonat. Es treballarà la massa fins que tots els ingredients estiguin homogèniament repartits, i ja podrem bolcar el resultat en un motlle rodó d’uns 25 cm.aproximadament.
Introduirem el motlle al forn prèviament escalfat a 180 º i ho courem durant 30 minuts, fins a comprovar que el pastís estigui daurat i perdi la humitat.
Un cop cuit i reposat a temperatura ambient cobrirem la superfície del pastís amb una crema d’avellanes al cacau de bona qualitat.
Nota de l’autora
Les cremes que contenen cacau i fruits secs són excel·lents per cobrir els pastissos, cassoletes, galetes… Sempre ens aportaran un gran valor nutricional en moments en què necessitem energia.
El cacau pur, en contenir magnesi, calci, fòsfor, i triptòfans ens despertarà la tan preuada hormona de la felicitat generant serotonina, sent un antidepressiu natural deliciós.
Les avellanes riques en greixos no saturats ens ajudaran a equilibrar el colesterol, i ens aportaran minerals i proteïnes de qualitat i de fàcil digestió.
Autora: Mª Pilar Ibern “Gavina”, assessora nutricional i escritpora.
