RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica
A l’hora d’anar a comprar i alimentar-nos bé, és important buscar i comptar amb el millor que ens ofereix la natura. Si potenciem els aliments frescos, els de veritat, locals i de temporada, no ens equivocarem.
Els Cítrics
Font llegendària de vitamina C, el seu consum ajuda a reduir el risc de malaltia cardiovascular gràcies a la hesperidina, de càlculs renals i infeccions de tota mena. Són fruites antibacterianes, desintoxicants i antioxidants, a més de millorar la fabricació del col·lagen dels nostres teixits. A destacar la llima, limaquat i llimona, pel seu poder alcalinitzant i alt nivell de citrat a diferència de la resta d’ells, com són l’aranja, les taronges i mandarines de caràcter més acidificant i antiinflamatòries.
Tots ells milloren l’assimilació del ferro no hemo, pel que és molt recomanable ruixar les verdures de fulla verda amb un raig d’algun d’ells, en forma de amaniment o maceració.
Es poden prendre en amanides, en suc o batut amb vegetals, en infusions, aigües saboritzades o brous vegetals. La seva pell plena de limonoides, es pot ratllar i utilitzar en bescuits o dolços vegans aportant lleugeresa i equilibri al gust dolç, així com al salat de les algues o al amarg de les crucíferes o carxofes. Per poder conservar-los més temps a casa, podem fer meravelloses melmelades, chutneys o compotes, en combinació amb fruites més dolces com el mango o plàtan.
Les Crucíferes
Les propietats medicinals a destacar són les seves accions antioxidants, anti-càncer i potenciadores de la immunitat.
Són aliments estrella davant del càncer gràcies al seu contingut en vitamina C i al indol-3-carbinol, substància reparadora de l’ADN, molt característica del bròquil. Igual que la coliflor, es poden consumir crus, ratllats i fer deliciosos cuscús crudivegans o saborosos pestos per als nostres plats de pasta.
Els seus compostos ensofrats, constitueixen un autèntic aliat de bellesa per a la pell i bon funcionament hepàtic. El seu alt contingut en clorofil·la ens proporciona vitalitat i alcalinitat, fins i tot les més petites com poden ser les cols de Brussel·les, són una autèntica concentració de ferro i proteïnes vegetals!
Rica en calci, ferro i omega 3, la col arrissada kale és antiinflamatòria i manté l’equilibri hormonal, cardiovascular i la salut dels nostres ossos. Podem consumir les seves fulles en versió xips, o cuites al vapor i fins i tot crues en amanida, retirant i reservant el seu tronc per cremes o batuts.
La col es pot consumir també fermentada, anomenada xucrut, que aporta una càrrega probiòtica, ideal per repoblar els nostres intestins.
Com a peculiaritat, la col blanca conté vitamina U, anomenada també àcid menínic, emprada en tractaments d’úlceres i anèmies, i les seves fulles grans són idònies per elaborar rotllets vegetals farcits de fajol o llegums. La col llombarda és rica en antocianines i ens ofereix unes 6 vegades més de vitamina C que les altres, d’aquí l’interès de prendre-la ratllada i crua o en liquats vegetals, amb api i una mica de fruita.
Per un hivern saludable, la clau està en anar aprofitant tot aquest tipus de cols i cítrics plens de sabor, versàtils i medicinals quan més els necessitem.
Pots adquirir tots aquests productes a Bio Space – www.biospace.es
C/ Valencia núm. 186 (Barcelona) 93 453 15 73
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute www.marevagillioz.com
