Aquest gratinat vegà d’espinacs i coliflor és ideal com a entrant o guarnició de qualsevol dels vostres segons plats.

receta febrero 17 gratinado

Aporta verdures riques en fibra, d’acció saciant i alcalinitzant, a més de complir amb una funció prebiòtica, alimentant també els nostres bacteris intestinals. Els espinacs són especialment rics en folats, vitamina k i flavonoides antioxidants, i la coliflor en sulforafano, un compost detoxificant que combinat amb cúrcuma, aconsegueix prevenir diversos tipus de càncer, especialment el de pròstata.

 

En tractar-se d’un gratinat vegà, la beixamel d’arròs està lliure de lactosa i caseïna, el que la fa molt més lleugera i fàcil de digerir. Combinant-la amb la cúrcuma en pols de caràcter antioxidant i antiinflamatòria, juntament amb el pebre negre perquè pugui complir amb el seu propòsit, resulta una salsa acolorida, saborosa i terapèutica.

El llevat nutricional també substitueix un altre lacti, el formatge ratllat. Del mateix sabor i amb riquesa en fibra, proteïna i complex B, es pot també trobar enriquida de vitamina B12, ideal en dietes veganes.

En definitiva, aquest gratinat d’espinacs i coliflor vegà és un bon aliat per potenciar el nostre sistema immune, aportar calor a l’organisme i benestar al nostre a aparell digestiu, fetge inclòs. Una bona companyia per aquest hivern!

Ingredients per a dues persones:

– 1/2 coliflor bio
– 2,5 tasses de fulles d’espinacs bio
– 200 ml de beixamel d’arròs ecològica
– 1 c. postres curulla de cúrcuma en pols
– polsim de pebre negre
– sal no refinada
– 2 c. postres d’all en pols
– 2 fulles de llorer
– rajolí d’oli d’oliva verge
– llevat nutricional al gust

Elaboració

Escalfar el forn a 180 graus, mentrestant, posar a bullir un fons d’aigua amb el llorer per a la cocció al vapor. Netejar i trossejar la coliflor pels seus ramells. Posar a l’olla al vapor els espinacs a foc mitjà, durant 3 minuts. Escórrer bé.

En un recipient per forn, tirar un raig d’oli, i col·locar per sobre, un llit d’espinacs. En un bol, abocar la beixamel amb la cúrcuma, pebre, sal, all en pols i el llevat, barrejar bé. Afegir els ramells de la coliflor al bol i tornar a barrejar. Posar la coliflor en el recipient per forn, a sobre dels espinacs, i abocar la salsa per sobre. Afegir per sobre llevat nutricional a gust, i col·locar al forn durant 15 minuts a 180 graus.

Servir calent.

PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute 


Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Octubre 2020

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here