RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica

A la primavera, ens trobem en una època de transició entre l’hivern i estiu, moment idoni per augmentar el cru i per beneficiar-nos de la varietat d’aliments frescos i de temporada que ens ofereix aquesta bonica estació.

És moment de renovació i de desempallegar-se de les toxines de l’organisme adoptant aliments que ens ajudin a depurar potenciant l’activitat hepàtica i biliar.

Verdures verdes equilibradores i desintoxicants

Segons la tradicional medicina xinesa, el color associat al fetge i vesícula biliar és el verd. Efectivament, una dieta depurativa consta de carxofes, api, espàrrecs de marge, card marià, germinats, enciam, ruca, bròquil, porro, endívies, espinacs, tiges de pastanaga, de remolatxa o de raves, ceba tendra, alvocat i herbes aromàtiques com la menta , coriandre i julivert.

Idealment, hauríem d’anar variant-les i aportar-les tant al migdia com sobretot a les nits, ja que el fetge està en la seva màxima activitat durant la nit, mentre dormim. És igualment important aportar-los en cru per garantir l’apropiació dels seus beneficis, una manera ben coneguda de fer-ho en la dieta és en forma d’amanida, però també podríem fer-ho en forma de sucs i batuts verds. Una bona combinació seria per exemple el suc de mitja endívia o fulla d’enciam, una tira d’api, mitja llimona i una poma verda.

primavera frutas verduras depurativas

L’alvocat, tot i ser una fruita, combina molt bé tant en receptes dolces com salades, en cremes fredes com a entrant o en batuts dolços amb una mica de plàtan i canyella. Aporta cremositat, vitamina E antioxidant i àcids grassos omega 3 de caràcter antiinflamatori, a més és d’alt poder saciant. Recomanat en casos de pressió arterial alta, és ideal per a substituir l’ús de greixos hidrogenats o saturats com els de la mantega o margarina en els esmorzars, a untar sobre una torrada o moniato torrat.

La carxofa, una de les verdures més antioxidants, posseeix molta fibra dietètica, afavoreix el trànsit intestinal i alleuja dolors estomacals. De gran acció depurativa, es diu que “purifica la sang”, redueix el colesterol i equilibra el sucre en sang. Es pot prendre el brou restant de la cocció, al vapor o forn així com marinada en amanida.

Les fulles verdes del card marià (cosí de la carxofa) o de l’enciam (les més fosques preferiblement) es poden consumir en amanida o en brou o cremes vegetals a les nits. El card també es troba en forma d’infusió, ideal després dels àpats i sopars com a ajuda digestiva, juntament amb dent de lleó, boldo i carxofera, formant així una perfecta sinergia entre elles.

Fruita estrella: la cirera

A més de fruites com ara la llimona, llima, baies, maduixes de temporada i aliades de la nostra salut, la cirera té un lloc predilecte a l’hora de parlar de depuració. Anomenada “perla vermella” es converteix en protagonista a l’hora de netejar i drenar el nostre cos per la seva important acció diürètica i antioxidant.

Comparada a l’ ibuprofè per la seva riquesa en antocianines, potents antioxidants amb funció antiinflamatòria, està especialment indicada en persones amb cefalees i migranyes cròniques, així com en casos de gota, amb alts nivells d’àcid úric, i artritis, entre d’altres.

És a més reconstituent per la seva aportació en minerals com ara el calci, fòsfor i potassi, i vitamines A, E i C amb el que mentre drena l’organisme d’una banda, reposa càrrega vitamínica i mineral de l’altre. Aconseguim doncs nodrir els nostres ossos, pell, ungles i cabell mentre desinflamem el nostre cos. I per si fos poc, se li atribueix també un efecte relaxant i regulador del sistema nerviós, millorant també els nivells de memòria i concentració, ideal per a estudiants en èpoques de dormir poc i excés d’estrès.

Podem gaudir-la fresca i sencera, així com en sucs, batuts, gelats casolans amb llet de coco o plàtan congelat, i fins i tot com a part de salses per a plats salats. Les seves cuetes són també interessants pel que fa el seu efecte anti-retenció de líquids, a prendre en infusió juntament amb cua de cavall formant un excel·lent duo drenant.

Per a una primavera depurativa i saludable, la clau està en variar de verdures i vegetals verds així com en les seves presentacions, per tenir una dieta atractiva i desitjable sense causar avorriment i repetició. Les millors coccions en aquesta època de l’any són al vapor, escaldades i saltejades, i com presentacions comptem amb els timbals, amanides, sucs i batuts, brous i cremes, infusions, salses i fins i tot  gelats. Bon profit detoxificant!

Pots adquirir tots aquests productes a Bio Space – www.biospace.es
C/Valencia nº186 (Barcelona) – 93 453 15 73 

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute www.marevagillioz.com 
Bio Eco Actual Abril 2017

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here