PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Utilitzar verdures per endolcir, és possible! La prova està en aquests Muffins de Carbassó i Xirivia, en els quals la dolçor prové al 100% del propi aliment, sense haver de renunciar al poder de la seva fibra, minerals i vitamines.
Una recepta vegana i sense gluten, garantia de satisfacció i felicitat per a tot paladar, estómac i cervell gràcies a l’aportació d’antioxidants, polifenols i triptòfan. Ideals per acompanyar una saborosa infusió a mig matí o tarda.
Ingredients per a 10 muffins
- 1 tassa de carbassó bio, amb pell i triturat
- ½ tassa de xirivia bio, amb pell i triturada
- 3 dàtils desossats bio
- 1 plàtan madur bio
- ¼ tassa de beguda de nous de macadàmia de Amandín
- 150 gr. de farina de mill bio
- 50 gr. de fajol bio
- 50 gr. de farina de blat de moro bio
- 3.c. soperes de cacau en pols i bio
- 2 c. postres de bicarbonat sòdic i bio
- 1 sobre de llevat sense gluten bio
- 1 mica de sal no refinada
- 1 c. postres de vinagre de poma sense destil·lar ni pasteuritzar
- ¼ tassa d’oli de coco verge i bio
- toppings: nabius bio, cacau nibs i avellanes trossejades
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 graus.
- Batre el plàtan amb els dàtils, fins que quedi una textura homogènia. Reservar.
- Abocar en un bol tots els ingredients secs, les farines, cacau, llevat, sal i bicarbonat i barrejar bé amb una vareta.
- Afegir al bol el carbassó i xirivia triturats, el plàtan i dàtils batuts, el vinagre i oli de coco. Barrejar bé fins que quedi una textura homogènia. Es pot batre si necessari i prefereix una massa més llisa.
- Amb l’ajuda d’un pinzell, escampar una mica d’oli de coco en cada motlle o paper de muffin per evitar que s’enganxin, i abocar la massa, en cada un d’ells, fins a la meitat.
- Repartir uns nabius, nibs i avellanes en cada muffin, i tornar a cobrir fins a 1/3 del motlle amb la massa (cal tenir en compte que la massa pujarà).
- Decorar amb els nabius, nibs i avellanes restants per sobre de cada muffin.
- Posar en el forn, a 180 graus els 10 primers minuts, i a 160 graus els altres 20 minuts o fins que quedin del tot fets (verificar punxant amb un escuradents al muffin, ha de sortir net).
- Treure’ls del forn i deixar refredar abans de desemmotllar.
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2018
