El poder de la garrofa

RECOMANAT PER
Sol Natural

Si tens un paladar dolç però vols endolcir els plats de manera intel·ligent, conscient i sense que us en doni cap addicció, evidentment, una de les teves aliades més preuades és la garrofa. Sí, la beina de l’arbre garrofer, també anomenat Ceratonia siliqua, lligat a la conca de la Mediterrània i sobretot a l’alimentació animal (rural i industrial).

Pertanyents a la família de les lleguminoses, aquestes beines de color marró fosc són torrades i convertides després en una “farina” lliure de gluten i apte per a celíacs, aconseguint també assemblar-se molt al cacau en pols que ja tots coneixem, o també en forma de xarop, similar a un caramel de xocolata, ideal per adornar algunes postres de fruites, alguna torrada o creps, a fer servir com un endolcidor 100% natural a la cuina.

La garrofa, igual que el cacau, és rica en triptòfan, un aminoàcid precursor de la serotonina, la nostra hormona del benestar i felicitat, d’allí que el seu consum ens proporcioni plaer i una sensació reconfortant tant en boca com a nivell emocional. No obstant això, a diferència del cacau, la garrofa té l’avantatge de no crear addicció ja que no conté teobromina (o altres substàncies estimulants) i és per això que es recomana tant a nens com a adults, a l’hora de buscar “desenganxar-se” de la necessitat de prendre la seva dosi-dependència de xocolata diària. No obstant això, les dues opcions són interessants i es poden alternar si la seva procedència és de qualitat i el seu consum, moderat.

Nutricionalment la garrofa és baixa en greix (menys d’un 2% davant el 23% del cacau), i rica en sucres naturals, el que la converteix en una excel·lent font energètica, per a dies d’alta intensitat, esportistes, nens i adolescents. També és bona font de proteïna vegetal i de la mateixa manera que el cacau, conté quantitats significatives de ferro, calci i magnesi, amb la gran i interessant diferència de no tenir oxalats, el que comporta a una millor absorció d’aquests minerals.

Un altre avantatge que presenta aquesta beina és la seva riquesa en fibra, especialment de tipus soluble amb funció prebiòtica gràcies al seu contingut en pectina i lignina, el que beneficia la nostra microbiota intestinal, el batalló que resideix en el nostre segon cervell, a més de combatre el restrenyiment, regular el colesterol i desinflamar les mucoses digestives.

Un altre aspecte a valorar és la seva aportació en tanins, uns compostos fenòlics d’alt poder antioxidant i antiinflamatori, a més de ser astringents, el que regula també els quadres de diarrea o gastroenteritis.

En ser un producte de proximitat, el consumir-la en substitució i de manera alterna al cacau, la converteix en un producte ecològicament més ètic ja que forma part de la nostra geografia. A més, en ser ja dolça de per si, redueix la necessitat d’usar i afegir més “sucres” sigui la que sigui la recepta triada. De fet es pot fer amb ella, múltiples delícies que podran satisfer a tots els de casa, com ara una crema d’avellanes amb garrofa, en substitució a la de cacau per exemple, o unes magdalenes de garrofa amb fruita fresca i natural, o simplement una tassa de llet vegetal amb garrofa, com si fos una xocolata calenta o freda, útil per remuntar els ànims i reparar el cansament després d’un dia intens.

Sempre hi ha ocasions per gaudir de la garrofa, sense culpa i amb molt plaer

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Setembre 2018