PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Mamma mia, aquests Espaguetis a la Carbonara de Coliflor i Cúrcuma estan a punt de convertir-se en un dels teus plats preferits a casa! Un plat guanyador per a tot amant de la pasta a la carbonara però que busca una versió més saludable, vegana, sense gluten ni làctics, i que a més sigui digestiva, saciant i estigui, per descomptat, deliciosa!
La combinació de la coliflor i la cúrcuma potencien el poder antioxidant i depuratiu d’aquesta salsa carbonara vegana, plena de color i sabor, juntament amb el Hatcho miso que aporta una funció probiòtica, aliada de la nostra microbiota.
Obtenim així un àpat complet i reconfortant, amb la seva aportació en hidrats, proteïnes i greixos saludables, verdures riques en fibra, pigments antiinflamatoris, i culminat per uns toppings cruixents, com a font de minerals com el zinc, magnesi i potassi. Això si és desitjar-se un “Buon Appetito“.
- 2 racions grans
- Dificultat: baixa
- Temps: 15 minuts
Ingredients
Per als espaguetis de moniato
- 300 gr. de pasta de moniato
- aigua
Per a la Carbonara de coliflor
- 200 ml de crema d’arròs, tipus nata
- 2,5 tasses de “flors” de coliflor, prèviament cuites 10 minuts al vapor
- 2 c. soperes de llevat nutricional
- 2 c. postres cúrcuma en pols
- 1 c. postres de pebre negre
- 1 c. sopera d’oli d’oliva verge
- 1 c. postres de ceba granulada
- 1 c. postres d’all en pols
- 1 c. postres de Hatcho miso
Guarnició de verdures
- 6 tomàquets bio cherries
- ¼ de carbassó bio i cru
- 1 c. sopera d’herbes de Provença
- toppings: pipes de carbassa i pinyons prèviament saltats amb una mica de sal de l’Himàlaia i llevat nutricional al gust
Elaboració
Per als Espaguetis de moniato
- Posar aigua a bullir en un cassó, i un cop arrenqui el bull, afegir els espaguetis.
- Remenar per evitar que quedin enganxats, i passats els 3-4 minuts, colar i passar-los per aigua freda. Tirar-los un rajolí d’oli d’oliva, barrejar bé fins que quedin impregnats i reservar en un bol.
Per a la Carbonara de coliflor
- En el got d’una batedora, posar la crema d’arròs i coliflor, i batre bé fins que quedi una textura homogènia.
- Afegir al vas la resta d’ingredients i tornar a batre.
- Reservar la carbonara de coliflor.
Guarnició de verdures
- Saltar les verdures en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva i herbes, fins que quedin daurades.
- Reservar.
Muntatge final
- Escalfar els espaguetis a la mateixa paella de les verdures. Retirar.
- Barrejar-los amb la carbonara i guarnició.
- Afegir toppings al gust i servir a taula!
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològica
Llegir Bio Eco Actual Gener 2019