PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable

Mamma mia, aquests Espaguetis a la Carbonara de Coliflor i Cúrcuma estan a punt de convertir-se en un dels teus plats preferits a casa! Un plat guanyador per a tot amant de la pasta a la carbonara però que busca una versió més saludable, vegana, sense gluten ni làctics, i que a més sigui digestiva, saciant i estigui, per descomptat, deliciosa!

Receta: Espaguetis a la Carbonara de Coliflor y Cúrcuma

La combinació de la coliflor i la cúrcuma potencien el poder antioxidant i depuratiu d’aquesta salsa carbonara vegana, plena de color i sabor, juntament amb el Hatcho miso que aporta una funció probiòtica, aliada de la nostra microbiota.

Obtenim així un àpat complet i reconfortant, amb la seva aportació en hidrats, proteïnes i greixos saludables, verdures riques en fibra, pigments antiinflamatoris, i culminat per uns toppings cruixents, com a font de minerals com el zinc, magnesi i potassi. Això si és desitjar-se un “Buon Appetito“.

  • 2 racions grans
  • Dificultat: baixa
  • Temps: 15 minuts

Ingredients

Per als espaguetis de moniato

  • 300 gr. de pasta de moniato
  • aigua

Per a la Carbonara de coliflor

  • 200 ml de crema d’arròs, tipus nata
  • 2,5 tasses de “flors” de coliflor, prèviament cuites 10 minuts al vapor
  • 2 c. soperes de llevat nutricional
  • 2 c. postres cúrcuma en pols
  • 1 c. postres de pebre negre
  • 1 c. sopera d’oli d’oliva verge
  • 1 c. postres de ceba granulada
  • 1 c. postres d’all en pols
  • 1 c. postres de Hatcho miso

Guarnició de verdures

  • 6 tomàquets bio cherries
  • ¼ de carbassó bio i cru
  • 1 c. sopera d’herbes de Provença
  • toppings: pipes de carbassa i pinyons prèviament saltats amb una mica de sal de l’Himàlaia i llevat nutricional al gust

Elaboració

Per als Espaguetis de moniato

  1. Posar aigua a bullir en un cassó, i un cop arrenqui el bull, afegir els espaguetis.
  2. Remenar per evitar que quedin enganxats, i passats els 3-4 minuts, colar i passar-los per aigua freda. Tirar-los un rajolí d’oli d’oliva, barrejar bé fins que quedin impregnats i reservar en un bol.

Per a la Carbonara de coliflor

  1. En el got d’una batedora, posar la crema d’arròs i coliflor, i batre bé fins que quedi una textura homogènia.
  2. Afegir al vas la resta d’ingredients i tornar a batre.
  3. Reservar la carbonara de coliflor.

Guarnició de verdures

  1. Saltar les verdures en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva i herbes, fins que quedin daurades.
  2. Reservar.

Muntatge final

  1. Escalfar els espaguetis a la mateixa paella de les verdures. Retirar.
  2. Barrejar-los amb la carbonara i guarnició.
  3. Afegir toppings al gust i servir a taula!

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològica
Llegir Bio Eco Actual Gener 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here