Abril es tenyeix de rosa amb aquest Risotto de Mill i Remolatxa fàcil de preparar, i dissenyat per conquerir a tots els paladars més gourmets i healthies del planeta! Un plat reconfortant, ple de color i de múltiples propietats per a la nostra salut digestiva, microbiota i cèl·lules.
Risotto de Mill i Remolatxa
Ric en proteïnes, saciant i d’alt poder alcalinitzant, el mill agrada fins i tot als més petits i és un autèntic aliat de la nostra felicitat. És ric en triptòfan, en vitamines del grup B i en magnesi, un mineral d’alt poder reparador i molt necessari, amb els ritmes de vida que portem avui en dia.
La combinació del brou de verdures ric en minerals juntament amb el ferro i betaïna de la remolatxa, no fan més que sumar en nutrients antioxidants i energia mentre aprofitem bé tota la màgia d’aquest tubercle, incloent també les seves fulles i tiges, obtenint un plat 100 % d’aprofitament, destacant el valor de tot el que la natura ens ofereix. El gingebre i el miso vénen a oferir un ajut digestiu per afavorir la bona assimilació de tots els beneficis d’aquest plat vegà, sense gluten i afí al nostre cos, a punt per ser compartit.
Menjar amb salut, consciència i plaer és possible, i estàs a punt de fer-ho amb aquesta delícia de plat! Així que bon i feliç profit!
- 2 racions grans
- Dificultat: baixa
- Temps: 10 minuts de preparació i 20 minuts de cocció
Ingredients:
- ½ ceba
- 3 tasses de brou vegetal bio
- suc de ½ llimona
- 1 tassa de mill en gra, colat després d’estar durant 8 hores en remull
- 2,5 c. soperes d’oli d’oliva verge bio
- 1 c. postres de gingebre en pols
- 1 c. postres de romaní en pols
- 1 c. postres de sal marina sense refinar
- ½ carbassó bio, amb pell, trossejat
- ½ remolatxa gran crua i pelada
- 8 fulles de remolatxa, netes i sense tronc (reservar-ne un per als toppings)
- 1,5 c. soperes de formatge vegà per ratllar
- 1 c. sopera de llevat nutricional
- 1 c. sopera de shiro miso sense pasteuritzar bio
- toppings: extra de formatge vegà ratllat, 1 rodanxa de llimona i 1 mini tronc de la tija de la remolatxa a trossos
Elaboració:
- Escalfar un rajolí d’oli en una paella i abocar la ceba, amb una mica de sal, fins daurar-la.
- Abocar a la mateixa paella, el mill colat i barrejar bé juntament amb la ceba daurada.
- Afegir després 2,5 tasses de brou vegetal, juntament amb el romaní i gingebre, i les fulles de remolatxa, remoure tot bé. Deixar que es vagi coent a foc mitjà i que el mill vagi absorbint el brou durant uns 10 minuts. Tapar i anar vigilant que no s’enganxi el mill, remenant de tant en tant.
- Abocar en el got de la batedora, ½ tassa de brou, el suc de llimona, la mitja remolatxa i 1 cullerada sopera d’oli d’oliva i batre tot junt, fins que quedi una salsa homogènia.
- Afegir la salsa i el carbassó trossejat a la paella amb el mill, remoure bé i deixar-ho coure, tapat, uns altres 10 minuts a foc mitjà-baix. Anar vigilant i remenant de tant en tant.
- Barrejar en un mini bol, 1c.sopera d’oli amb el miso, i reservar.
- Apagar el foc i afegir l’oli de miso, el llevat i el formatge ratllat. Tornar a barrejar tot bé i servir.
- Decorar amb els toppings al gust.
PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2020
