PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable

Amb ganes d’un caprici dolç, saludable i amic dels teus intestins? Aquests Pancakes de plàtan mascle amb Melmelada de Papaia, són una benedicció per al teu paladar i microbiota. Altes dosis de plaer assegurades acompanyades de fibra prebiòtica per alegrar els teus matins o tardes, segons et vingui de gust.

Receta: Pancakes de plátano macho con Mermelada de Papaya

A diferència del plàtan comú que tots coneixem, el plàtan mascle és més gran, menys dolç, amb una pell més gruixuda i verdosa, i el millor de tot és que després de ser cuinat i refredat unes 24 hores, la seva fibra passa a ser altament fermentable , el millor combustible que hi ha per els nostres bacteris intestinals, és a dir, la nostra microbiota. Ells són els nostres herois, uns autèntics guardians de la nostra salut immunitària, hormonal i emocional. Amb el que per a mantenir-los contents i en forma, és important anar adoptant i incloure aquest ingredient tan típic de la cuina llatinoamericana, que a més de ser molt versàtil, és ric en fibra i baix en sucres, i aporta minerals com el potassi i magnesi, juntament amb vitamines antioxidants com la vitamina A i C.

Es tracta d’una excel·lent manera d’aportar sacietat i varietat en la dieta, sense crear pics de glucèmia en sang, i sumant felicitat des de dins cap a fora.

I més encara, si l’acompanyem d’una melmelada casolana de papaia, fruita estrella digestiva, gràcies a la seva riquesa en enzims i al seu poder antiinflamatori, a més de ser rica en betacarotè, amb funció protectora de la nostra pell i mucoses.

Un caprici dolç, saludable i amic dels teus intestins

  • Dificultat: baixa
  • Temps: 10 minuts de preparació i 10 minuts de cocció (juntament amb 30 minuts de cocció prèvia del plàtan mascle al forn i les 24 hores del seu repòs a la nevera)

Ingredients (per a 4 pancakes gruixuts)

Per a la massa dels pancakes

  • ½ tassa de beguda d’orxata bio
  • 1 plàtan mascle, prèviament cuit sencer amb pell al forn durant 30 minuts a 180 graus, pelat i reposat unes 24h en nevera
  • 1 ou vegà (1 c. sopera de lli mòlt amb 3 c. soperes d’aigua)
  • 1/3 tassa de farina de civada o de flocs de civada mòlts, bio i sense gluten
  • 1 c. postres de bicarbonat bio
  • 1 c. sopera de canyella en pols bio
  • 1 c. sopera d’oli de coco verge i bio

Per a la melmelada de Papaia

  • ½ papaia pelada i sense llavors
  • 1c. sopera de suc de llima
  • 1 c. postres de chia
  • 1 c. postres de crema de dàtils amb ametlles bio (o edulcorant al gust)

Elaboració

Per a la massa dels pancakes

  1. Abocar tots els ingredients, excepte l’oli de coco, a la batedora fins aconseguir una massa homogènia i densa.
  2. Servir en un bol i reservar.
  3. Posar a escalfar en una paella una mica de l’oli de coco, abocar la quantitat de massa necessària per formar el pancake del gruix d’1 cm fins que es dauri al gust.
  4. Un cop es desenganxi fàcilment, donar la volta al pancake i tornar a deixar que es dauri al gust.
  5. Repetir la mateixa acció fins aconseguir els 4 pancakes.

Per a la melmelada de papaia

  1. En una batedora o processadora, abocar tots els ingredients junts i batre fins aconseguir una textura de melmelada.
  2. Posar en un pot de vidre i untar els pancakes amb ella al gust.
  3. Conservar la resta de la melmelada en nevera fins uns 3-4 dies i gaudir-ne en torrades, púdings de chia o iogurts.

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here