Tot i que menjar amanida és un hàbit molt saludable durant tot l’any, durant l’estiu es converteix, pràcticament, en una necessitat. Ens aporten gran quantitat de minerals i líquids, que amb la calor hem de reposar. Us presentem cinc amanides fresques.

Cinco ensaladas frescas para este verano

Són un excel·lent primer plat, guarnició o fins i tot plat únic. Pots combinar ingredients crus o cuinats i per la seva versatilitat, pot incloure alguns aliments que no vénen tant de gust en altres formats, com els llegums o els cereals.

Si creus que no hi ha amanides més enllà de l’habitual d’enciam, tomàquet i ceba, et proposem diverses alternatives perquè aquest estiu no t’avorreixis.

1. Rin ran de La Vera

Ingredients (per a 2 persones):

  • 3 tomàquets madurs però durs.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 cogombre.
  • ¼ de ceba.
  • Sal al gust.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • 1 cullerada de vinagre de poma.
  • Una mica de pebre vermell.

Elaboració:

Renta la verdura i pela el cogombre i la ceba.

Elimina les llavors del pebrot.

Talla els tomàquets i el cogombre a daus gruixuts. Neteja la ceba i pica-la una mica més fina que el tomàquet. Fes el mateix amb el pebrot.

Col·loca tot junt en un bol gran i amaneix amb la sal, l’oli i el vinagre.

Mou tot perquè es barregi bé i serveix en una safata gran. Amaneix al final amb una mica de pebre vermell dolç de La Vera.

És una amanida senzilla i molt ràpida de fer. Pràcticament amb els mateixos ingredients que un gaspatxo que serveix com a aperitiu refrescant, primer plat o com una guarnició excel·lent.

2. Amanida Fattoush

Ingredients (per a 2 persones):

  • 2 tomàquets.
  • 1 cogombre.
  • Fulles d’enciam.
  • ½ ceba.
  • 1 pa de pita.
  • 5 fulles de menta fresca.
  • 2 cullerades de julivert fresc picat.
  • Suc d’1 llimona.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • Sal al gust.

Elaboració:

Renta els tomàquets i el cogombre i talla’ls en trossos de mida mitjana. Pica la ceba una mica més petita.

Renta l’enciam i trosseja-l.

En un bol, col·loca els tomàquets, l’enciam, el cogombre i la ceba, amaneix amb sal, oli i el suc de llimona.

Torra el pa de pita fins que quedi cruixent i trosseja’l.

Afegeix el julivert i la menta fresca ben picat a l’amanida i just al moment de servir incorpora els trossos de pa pita. Barreja lleugerament. D’aquesta manera el pa no arribarà a humitejar-se massa i romandrà cruixent.

3. Amanida de patata i cogombre

Ingredients (per a 2 persones):

  • 3 patates mitjanes.
  • 2 cogombres.
  • ¼ de ceba morada.
  • 8 olives negres.
  • 1 cullerada de tàperes.
  • 3 tomàquets secs.
  • 1 culleradeta d’anet fresc picat.
  • Sal al gust.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • 1 cullerada de vinagre.

Elaboració:

Neteja les patates i cou-les en aigua bullint durant 30 minuts fins que estiguin tendres per dins en punxar-les. Reserva fins que es refredin.

Talla els cogombres per la meitat longitudinalment i retira les llavors amb ajuda d’una cullereta. Així seran més digestius i no es repeteixen. Talla’ls a mitges llunes fines de 2 o 3 mm de gruix.

Talla la ceba per la meitat i després a rodanxes fines.

Un cop fredes les patates, talla-les en trossos grans i col·loca-les en un bol juntament amb els cogombres, la ceba, les olives i les tàperes.

Afegeix sal al gust, vinagre, oli i els tomàquets secs tallats a tires estretes.

Mou bé perquè tot agafi el gust del amaniment i col·loca en una safata o bol per amanides.

Decora per sobre amb l’anet fresc picat.

Cinco ensaladas frescas para este verano

4. Amanida de préssecs al grill

Ingredients (per a 2 persones):

  • 3 préssecs.
  • 150 gr. de rúcula fresca.
  • 50 gr. de tofu fumat.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • 1 cullerada de tamari.
  • 1 cullerada de suc de llimona.
  • 1 cullerada de llavors de sèsam.

Elaboració:

Neteja els préssecs i talla’ls per la meitat. Gira les dues meitats perquè la llavor es desprengui d’una d’elles. Retira de l’altra meitat amb un ganivet.

Prepara una paella o grill i pinzella els préssecs amb una mica d’oli d’oliva. Quan la paella estigui calenta col·loca els préssecs perquè es marquin fins que la superfície quedi caramel·litzada. Reserva i deixa que es refredin.

Prepara en un plat un llit de rúcula i col·loca els préssecs (2 o 3 meitats per plat).

Posa el tofu a trossets per sobre de la rúcula i els préssecs.

Prepara una vinagreta amb el tamari, el suc de llimona, l’oli i les llavors de sèsam. Col·loca tot junt en un pot petit i agita fins emulsionar.

Afegeix aquest amaniment per sobre de l’amanida.

5. Barquetes de llenties i salsa de iogurt

Ingredients (per a 2 persones):

  • 200 gr. de llenties cuites.
  • 1 culleradeta de curri.
  • 1 tomàquet.
  • 1 pebrot verd.
  • Sal al gust.
  • 2 cabdells d’enciam.
  • 1 iogurt vegetal sense edulcorar.
  • 1 cullerada de suc de llimona.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • 1 cullerada de coriandre fresc picat.

Elaboració:

Col·loca una cullerada d’oli d’oliva en una paella i afegeix el curri. Deixa que es cuini uns segons i incorpora les llenties cuites ben escorregudes. Cuina a foc fort uns minuts perquè s’integri bé el gust i quedin seques, però sense estar desfetes. Corregeix de sal si ho trobes necessari.

Reserva i deixa que es refredin.

Neteja el pebrot de llavors i pica’l petit. Fes el mateix amb el tomàquet.

Amb les llenties fredes, barreja en un bol amb el tomàquet i el pebrot.

Renta els cabdells i desfulla’ls.

Col·loca l’amanida de llenties i curri en les fulles d’enciam i col·loca en una font o un plat gran.

Bat el iogurt junt amb el suc de llimona i la resta de l’oli d’oliva, fins que quedi molt cremós i lleuger. Ajusta de sal.

Cobreix les barquetes de llenties amb uns fils de la salsa de iogurt.

Decora amb el coriandre fresc picat.

Aquesta amanida és un segon plat perfecte, una forma més fresca i divertida de prendre llegums ja que pots substituir les llenties per qualsevol altre sense problema.

Autores: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es 

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here