Tot i que menjar amanida és un hàbit molt saludable durant tot l’any, durant l’estiu es converteix, pràcticament, en una necessitat. Ens aporten gran quantitat de minerals i líquids, que amb la calor hem de reposar. Us presentem cinc amanides fresques.
Les amanides fresques són un excel·lent primer plat, guarnició o fins i tot plat únic. Pots combinar ingredients crus o cuinats i per la seva versatilitat, pot incloure alguns aliments que no vénen tant de gust en altres formats, com els llegums o els cereals.
Si creus que no hi ha amanides més enllà de l’habitual d’enciam, tomàquet i ceba, et proposem diverses alternatives perquè aquest estiu no t’avorreixis.
1. Rin ran de La Vera
Ingredients (per a 2 persones):
- 3 tomàquets madurs però durs.
- 1 pebrot verd.
- 1 cogombre.
- ¼ de ceba.
- Sal al gust.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- 1 cullerada de vinagre de poma.
- Una mica de pebre vermell.
Elaboració:
- Renta la verdura i pela el cogombre i la ceba.
- Elimina les llavors del pebrot.
- Talla els tomàquets i el cogombre a daus gruixuts. Neteja la ceba i pica-la una mica més fina que el tomàquet. Fes el mateix amb el pebrot.
- Col·loca tot junt en un bol gran i amaneix amb la sal, l’oli i el vinagre.
- Mou tot perquè es barregi bé i serveix en una safata gran. Amaneix al final amb una mica de pebre vermell dolç de La Vera.
- És una amanida senzilla i molt ràpida de fer. Pràcticament amb els mateixos ingredients que un gaspatxo que serveix com a aperitiu refrescant, primer plat o com una guarnició excel·lent.
2. Amanida Fattoush
Ingredients (per a 2 persones):
- 2 tomàquets.
- 1 cogombre.
- Fulles d’enciam.
- ½ ceba.
- 1 pa de pita.
- 5 fulles de menta fresca.
- 2 cullerades de julivert fresc picat.
- Suc d’1 llimona.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- Sal al gust.
Elaboració:
- Renta els tomàquets i el cogombre i talla’ls en trossos de mida mitjana. Pica la ceba una mica més petita.
- Renta l’enciam i trosseja-l.
- En un bol, col·loca els tomàquets, l’enciam, el cogombre i la ceba, amaneix amb sal, oli i el suc de llimona.
- Torra el pa de pita fins que quedi cruixent i trosseja’l.
- Afegeix el julivert i la menta fresca ben picat a l’amanida i just al moment de servir incorpora els trossos de pa pita. Barreja lleugerament. D’aquesta manera el pa no arribarà a humitejar-se massa i romandrà cruixent.
3. Amanida de patata i cogombre
Ingredients (per a 2 persones):
- 3 patates mitjanes.
- 2 cogombres.
- ¼ de ceba morada.
- 8 olives negres.
- 1 cullerada de tàperes.
- 3 tomàquets secs.
- 1 culleradeta d’anet fresc picat.
- Sal al gust.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- 1 cullerada de vinagre.
Elaboració:
- Neteja les patates i cou-les en aigua bullint durant 30 minuts fins que estiguin tendres per dins en punxar-les. Reserva fins que es refredin.
- Talla els cogombres per la meitat longitudinalment i retira les llavors amb ajuda d’una cullereta. Així seran més digestius i no es repeteixen. Talla’ls a mitges llunes fines de 2 o 3 mm de gruix.
- Talla la ceba per la meitat i després a rodanxes fines.
- Un cop fredes les patates, talla-les en trossos grans i col·loca-les en un bol juntament amb els cogombres, la ceba, les olives i les tàperes.
- Afegeix sal al gust, vinagre, oli i els tomàquets secs tallats a tires estretes.
- Mou bé perquè tot agafi el gust del amaniment i col·loca en una safata o bol per amanides.
- Decora per sobre amb l’anet fresc picat.
4. Amanida de préssecs al grill
Ingredients (per a 2 persones):
- 3 préssecs.
- 150 gr. de rúcula fresca.
- 50 gr. de tofu fumat.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- 1 cullerada de tamari.
- 1 cullerada de suc de llimona.
- 1 cullerada de llavors de sèsam.
Elaboració:
- Neteja els préssecs i talla’ls per la meitat. Gira les dues meitats perquè la llavor es desprengui d’una d’elles. Retira de l’altra meitat amb un ganivet.
- Prepara una paella o grill i pinzella els préssecs amb una mica d’oli d’oliva. Quan la paella estigui calenta col·loca els préssecs perquè es marquin fins que la superfície quedi caramel·litzada. Reserva i deixa que es refredin.
- Prepara en un plat un llit de rúcula i col·loca els préssecs (2 o 3 meitats per plat).
- Posa el tofu a trossets per sobre de la rúcula i els préssecs.
- Prepara una vinagreta amb el tamari, el suc de llimona, l’oli i les llavors de sèsam. Col·loca tot junt en un pot petit i agita fins emulsionar.
- Afegeix aquest amaniment per sobre de l’amanida.
5. Barquetes de llenties i salsa de iogurt
Ingredients (per a 2 persones):
- 200 gr. de llenties cuites.
- 1 culleradeta de curri.
- 1 tomàquet.
- 1 pebrot verd.
- Sal al gust.
- 2 cabdells d’enciam.
- 1 iogurt vegetal sense edulcorar.
- 1 cullerada de suc de llimona.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- 1 cullerada de coriandre fresc picat.
Elaboració:
- Col·loca una cullerada d’oli d’oliva en una paella i afegeix el curri. Deixa que es cuini uns segons i incorpora les llenties cuites ben escorregudes. Cuina a foc fort uns minuts perquè s’integri bé el gust i quedin seques, però sense estar desfetes. Corregeix de sal si ho trobes necessari.
- Reserva i deixa que es refredin.
- Neteja el pebrot de llavors i pica’l petit. Fes el mateix amb el tomàquet.
- Amb les llenties fredes, barreja en un bol amb el tomàquet i el pebrot.
- Renta els cabdells i desfulla’ls.
- Col·loca l’amanida de llenties i curri en les fulles d’enciam i col·loca en una font o un plat gran.
- Bat el iogurt junt amb el suc de llimona i la resta de l’oli d’oliva, fins que quedi molt cremós i lleuger. Ajusta de sal.
- Cobreix les barquetes de llenties amb uns fils de la salsa de iogurt.
- Decora amb el coriandre fresc picat.
Aquesta amanida és un segon plat perfecte, una forma més fresca i divertida de prendre llegums ja que pots substituir les llenties per qualsevol altre sense problema.
Autors: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrición
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2019
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
