Ets fan de la truita de patates? Doncs et porto aquesta versió saludable i vegana de mini truites de patata veganes farcides de xampinyons que alegraran el teu estiu mentre alimentes la teva felicitat! Saps per què? Perquè la patata cuinada i refredada, es transforma en una aliada de la teva microbiota intestinal. Més gasolina de la bona i estabilitat de sucre en sang, pura màgia! Una manera d’aportar salut i plaer, tot en un!
Truites de patata veganes
A més es tracta d’una combinació d’ingredients 100% plant-based gràcies a la substitució de l’ou per la farina de cigrons i les llavors de chia en remull (ou de chia), amb els quals sumem aportació proteica i més fibra al plat.
El farciment de xampinyons queda ben cremós gràcies a la beixamel d’arròs que combinem amb espècies i herbes aromàtiques per donar-li potència i sabor.
Fàcils de preparar, aquestes mini truites de patata són ideals per compartir en família i fer gaudir als més petits de l’aportació de verdures i tubercles de qualitat. A acompanyar amb una bona amanida acolorida d’estiu, aconseguint així frescor i sacietat per a un total benestar digestiu, físic i emocional.
A gaudir!
- Dificultat: baixa
- Temps: 30 minuts de preparació (opcional, refredar 1 dia previ a la nevera)
Ingredients (per 4 racions)
Per al farcit de xampinyons
- 150 gr. de xampinyons laminats i trossejats bio
- ½ ceba petita trossejada
- 1 c. sopera d’all en pols
- 1 c. sopera de suc de llimona
- 2 c. soperes de fulles de fonoll fresc
- 1 c. sopera de cibulet fresc
- ¼ tassa de beixamel d’arròs bio
- 1 c. postres de pebre vermell
- mica de sal i pebre negre
- 1-2 c. soperes d’oli d’oliva verge extra bio per el saltat
Per a la massa de les mini truites veganes
- 500 gr. de patates bio amb pell
- ¼ de tassa de farina de cigrons
- 1 c. postres de gingebre en pols
- 1 ou de chia (3 c. soperes de brou vegetal amb 1 c. sopera de llavors de chia en repòs durant 15 minuts)
- 2 c. soperes de brou vegetal
- mica de sal i pebre negre
Elaboració:
Per al farcit de xampinyons
- Daurar la ceba, i afegir després els xampinyons juntament amb el suc de llimona i all en pols fins que quedin tous.
- Afegir el pebre vermell, sal i pebre, seguit de la beixamel d’arròs bio, i remoure bé fins que quedi tot evaporat.
- Afegir les herbes fresques per sobre, remenar i abocar el farciment en un bol. Reservar.
Per a la massa de les mini truites veganes
- Coure al forn o vapor les patates senceres amb pell, fins que quedin fetes. Deixar refredar i guardar un dia a la nevera per a l’efecte prebiòtic.
- Un cop les patates refredades, pelar-les i aixafar-les en un bol.
- Afegir la farina de cigró juntament amb el gingebre, sal, pebre, brou i l’ou de chia. Barrejar tot bé fins a formar una massa homogènia.
- Agafar 3-4 c. soperes de la massa i formar amb les mans, la base de cada mini truita de patata. Reservar-les.
Muntatge final
- Abocar el farcit de xampinyons sobre de les bases de les 3 -4 mini truites de patata, i cobrir-les amb més massa fins que quedin tancades.
- Posar a escalfar la paella amb oli d’oliva, i un cop calent, daurar cada truita de cada costat.
- Reservar-les sobre de paper absorbent i servir amb més herbes fresques al gust.
- Escampar una mica de pebre vermell per sobre.
- A combinar amb una bona amanida ¡i gaudir!
PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2020