PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable

Ets fan de la truita de patates? Doncs et porto aquesta versió saludable i vegana de mini truites de patates veganes farcides de xampinyons que alegraran el teu estiu  mentre alimentes la teva felicitat! Saps per què? Perquè la patata cuinada i refredada, es transforma en una aliada de la teva microbiota intestinal. Més gasolina de la bona i estabilitat de sucre en sang, pura màgia! Una manera d’aportar salut i plaer, tot en un!

Mini Tortillas de Patata veganas rellenas de Champiñones

A més es tracta d’una combinació d’ingredients 100% plant-based gràcies a la substitució de l’ou per la farina de cigrons i les llavors de chia en remull (ou de chia), amb els quals sumem aportació proteica i més fibra al plat.

El farciment de xampinyons queda ben cremós gràcies a la beixamel d’arròs que combinem amb espècies i herbes aromàtiques per donar-li potència i sabor.

Fàcils de preparar, aquestes mini truites de patata són ideals per compartir en família i fer gaudir als més petits de l’aportació de verdures i tubercles de qualitat. A acompanyar amb una bona amanida acolorida d’estiu, aconseguint així frescor i sacietat per a un total benestar digestiu, físic i emocional.

A gaudir!

  • Dificultat: baixa
  • Temps: 30 minuts de preparació (opcional, refredar 1 dia previ a la nevera)

Ingredients (per 4 racions)

Per al farcit de xampinyons

  • 150 gr. de xampinyons laminats i trossejats bio
  • ½ ceba petita trossejada
  • 1 c. sopera d’all en pols
  • 1 c. sopera de suc de llimona
  • 2 c. soperes de fulles de fonoll fresc
  • 1 c. sopera de cibulet fresc
  • ¼ tassa de beixamel d’arròs bio
  • 1 c. postres de pebre vermell
  • mica de sal i pebre negre
  • 1-2 c. soperes d’oli d’oliva verge extra bio per el saltat

Per a la massa de les mini truites veganes

  • 500 gr. de patates bio amb pell
  • ¼ de tassa de farina de cigrons
  • 1 c. postres de gingebre en pols
  • 1 ou de chia (3 c. soperes de brou vegetal amb 1 c. sopera de llavors de chia en repòs durant 15 minuts)
  • 2 c. soperes de brou vegetal
  • mica de sal i pebre negre

Elaboració

Per al farcit de xampinyons

  1. Daurar la ceba, i afegir després els xampinyons juntament amb el suc de llimona i all en pols fins que quedin tous.
  2. Afegir el pebre vermell, sal i pebre, seguit de la beixamel d’arròs bio, i remoure bé fins que quedi tot evaporat.
  3. Afegir les herbes fresques per sobre, remenar i abocar el farciment en un bol. Reservar.

Per a la massa de les mini truites veganes

  1. Coure al forn o vapor les patates senceres amb pell, fins que quedin fetes. Deixar refredar i guardar un dia a la nevera per a l’efecte prebiòtic.
  2. Un cop les patates refredades, pelar-les i aixafar-les en un bol.
  3. Afegir la farina de cigró juntament amb el gingebre, sal, pebre, brou i l’ou de chia. Barrejar tot bé fins a formar una massa homogènia.
  4. Agafar 3-4 c. soperes de la massa i formar amb les mans, la base de cada mini truita de patata. Reservar-les.

Muntatge final

  1. Abocar el farcit de xampinyons sobre de les bases de les 3 -4 mini truites de patata, i cobrir-les amb més massa fins que quedin tancades.
  2. Posar a escalfar la paella amb oli d’oliva, i un cop calent, daurar cada truita de cada costat.
  3. Reservar-les sobre de paper absorbent i servir amb més herbes fresques al gust.
  4. Escampar una mica de pebre vermell per sobre.
  5. A combinar amb una bona amanida ¡i gaudir!

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute.

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol-Agost 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here