Encara que originalment andalús, el gaspatxo és un dels plats estrella de l’estiu a tot Espanya. Sempre ha estat més consumit per adults que per nens, però no hi ha cap raó per la qual això hagi de ser així i és perfectament possible, i molt beneficiós, ensenyar als nostres fills a apreciar el gust del gaspatxo des que són petits.
El gaspatxo és molt ric en vitamines A (carotens), C i E, que són també potents antioxidants. La vitamina C incrementa l’absorció de ferro dels aliments, per això, si tens nivells baixos de ferro, una de les formes més efectives i saludables d’augmentar les teves reserves és acompanyar els teus àpats amb un gotet (uns 100 ml) de gaspatxo.
Si el teu nadó fa els 6 mesos ara també pot començar a prendre gaspatxo, encara que al principi caldrà adaptar-lo una mica. Quan ja hagi provat altres fruites i verdures pots triturar molt bé 1-2 tomàquets pelats ben madurs, afegir mitja culleradeta d’oli d’oliva i oferir aquest gaspatxo el nadó amb la cullera. Si els tomàquets tenen moltes llavors o si aquest gaspatxo no queda molt fi al triturar-lo, cola-ho.
Els gaspatxos amb fruites també són apropiats per a nens més grans
Si veus que li agrada i ho tolera bé, uns dies més tard pots afegir un trosset de pebrot vermell o verd, ben pelat, i més endavant una porció petita de cogombre. No posis al principi vinagre, ceba ni all, ni sal. Al voltant dels 9-10 mesos pots anar incloent aquests ingredients (la sal només després de l’any), a més d’augmentar la proporció de pebrot i cogombre.
Si al nadó no li agrada el sabor del tomàquet sol o el troba àcid, prova aquesta alternativa que segur que li encantarà: els “gaspatxos de fruites”. En aquest cas triturem 1-2 tomàquets amb alguna fruita dolça d’estiu, per exemple préssec, cireres, gerds o fins i tot mango. A aquest gaspatxo de fruites progressivament li afegirem pebrot, cogombre i els altres ingredients del gaspatxo tradicional. Els gaspatxos amb fruites també són apropiats per a nens més grans i ens permeten assegurar-nos que prenen el mínim de fruites i hortalisses crues cada dia.
En aquesta època en què els smoothies i batuts verds s’han fet tan populars no hauríem d’oblidar-nos del senzill gaspatxo, és tant o més saludable que qualsevol smoothie i té l’avantatge d’estar preparat amb ingredients locals i de temporada. Sempre que puguis utilitza hortalisses ecològiques o compra alguna de les varietats de gaspatxo ecològic que ja trobem en supermercats i botigues d’alimentació natural.
Autora: Miriam Martínez Biarge, Metge Pediatra | www.mipediatravegetariano.com
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol-Agost 2019
