Probablement, quan pensem en un plat exòtic, l’hummus sigui el primer que ens vingui al cap. D’un temps ençà s’ha tornat tan popular aquest untable, que és fàcil trobar-lo en pràcticament qualsevol supermercat.

5 hummus sencillos para hacer en casa

Si encara no el coneixes, et preguntaràs… què és l’hummus?

És un plat tradicional de molts països d’orient mitjà i el seu principal ingredient són els cigrons cuits. En realitat, hummus vol dir cigró.

En l’actualitat, a l’hora de preparar aquest plat, es poden afegir gran varietat d’ingredients com remolatxa, pebrot rostit, alvocat … No obstant això, en les receptes tradicionals només portava cigrons, tahini, suc de llimona, sal i de vegades all.

Com que és una crema molt nutritiva, de gust suau i textura fina i agradable, s’ha convertit en un plat molt conegut i apreciat. Ideal per a un sandvitx a mig matí, un berenar o un bon esmorzar.

Per acompanyar l’hummus, el millor és un bon pa de pita, bastonets o torrades cruixents de pa i una safata de verdures crues tallades en palets o rodanxes.

Encara que suposi sortir lleugerament de la norma, et proposem diverses opcions diferents per fer un hummus.

Hummus bàsic

Segons la zona que s’adjudica l’autoria original de la recepta del hummus, podrem trobar que porti all o no, mentre que la resta d’ingredients és freqüent que es repeteixin.

Ingredients

  • 400 gr. de cigrons cuits
  • 1 cullerada de tahini o pasta de sèsam
  • 1 o 2 grans d’all
  • Suc de mitja llimona
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Opcional: ¼ culleradeta comí mòlt

Elaboració

  1. Col·loca tots els ingredients junts a la batedora o en un processador de cuina. Tritura fins a obtenir una crema suau i fina.
  2. Si notes que queda massa espessa pots afegir brou de la cocció dels cigrons o fins i tot aigua al teu gust fins aconseguir la consistència adequada. Afegeix-lo poc a poc per no passar-te.
  3. A l’hora d’emplatar, col·loca en un plat fons de forma irregular.
  4. Afegeix una mica de pebre vermell (o sumac) per sobre i rega amb un bon raig d’oli d’oliva. Pots posar una mica de sèsam i acompanyar amb verdures crues en bastons, torrades i palets de pa o crackers.

Hummus de tomàquet sec

Amb aquesta recepta aconseguiràs un extra de sabor, tant els tomàquets secs com el pebre vermell li donaran un punt molt saborós a la teva crema de cigrons.

Ingredients

  • 300 gr. de cigrons cuits
  • 100 gr. de tomàquets secs en oli
  • 1 cullerada de tahini
  • 1 gra d’all
  • cullerada de suc de llimona
  • culleradeta de pebre vermell
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Sal al gust

Elaboració

  1. Neteja els tomàquets secs de llavors i si notes la pell massa dura també pots retirar-la. Així quedarà un hummus més fi.
  2. Col·loca tot junt a la batedora o tritura amb un processador fins que estigui ben cremós. Si ho veus necessari, afegeix una mica de brou dels cigrons o aigua.
  3. Decora amb julivert fresc picat, més pebre vermell i un raig d’oli d’oliva.

hummus aguacate

Hummus amb alvocat i llima

En afegir alvocat a la crema, eliminarem l’oli d’oliva. Obtindrem un hummus deliciós, molt cremós i refrescant per la llima i el pebre vermell picant, si decideixes posar-lo a l’hummus

Ingredients

  • 400 gr. de cigrons cuits
  • 1 culleradeta de tahini
  • ½ o 1 alvocat (si és petit)
  • Sal al gust
  • Suc de ½ llima
  • Una mica de comí mòlt (o al gust)
  • 2 grans d’all

Elaboració

  1. Tritura amb una batedora o un processador d’aliments els cigrons juntament amb l’all i l’alvocat.
  2. Afegeix després el tahini, el suc de llima i el comí.
  3. Torna a triturar fins que la crema estigui fina i molt suau.
  4. Serveix aquest hummus amb coriandre fresc picat, pebre vermell picant o xili en pols (si t’agrada el picant). Afegeix un raig d’oli i si vols un toc més exòtic, col·loca uns grans de magrana abans de servir.

“Hummus” de llenties i curri

Com deia al principi, hummus vol dir cigró pel que no hauria d’anomenar a aquesta recepta hummus de llenties, ja que no porta res de cigrons.

Si vols variar la recepta de tant en tant, no tens cigrons o simplement prefereixes provar amb un altre llegum, aquesta recepta pot ser-te útil.

Ingredients

  • 350 gr. de llenties cuites
  • 1 culleradeta de tahini o pasta de sèsam
  • 1 culleradeta de curri en pols
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • Una mica de comí mòlt
  • Sal al gust
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Elaboració

  1. Escorre bé les llenties i col·loca en el got de la batedora o a la cubeta del processador.
  2. Triturar uns minuts juntament amb la resta d’ingredients, fins que quedi una textura cremosa i fina sense trossos.
  3. S’ajusta de sal si cal i si la consistència és massa densa pots afegir una mica del brou de cocció de les pròpies llenties.
  4. A l’hora de servir, decora amb un raig d’oli, una mica més de curri o de comí, una cullerada de pebrot vermell picat molt fi i coriandre.

Hummus negre amb olives i farigola

Per a un extra de sabor, busca una oliva més seca, amb menys carn però de sabor més potent i pronunciat. Kalamata o olives aragoneses són les millors per aconseguir un hummus bé saborós.

Ingredients

  • 250 gr. de cigrons cuits
  • 150 gr. d’olives negres sense pinyol
  • 2 grans d’all
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Opcional: 1 culleradeta de carbó activat
  • ½ culleradeta de farigola seca
  • 1 cullerada de tahini

Elaboració

  1. Pela els grans d’all i tritura amb la resta d’ingredients. Si els cigrons estaven molt escorreguts és possible que necessitis afegir una mica més de líquid. Pots fer servir el brou de la cocció, aigua o brou de verdures. Processa fins a obtenir una crema negra molt fina.
  2. Serveix amb torradetes de pa cruixent i decora amb sèsam blanc, oli d’oliva i pebre vermell dolç o picant (segons el gust).

Autores: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició | www.nutricionesencial.es

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Setembre 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here