Es diu que només hauríem de menjar allò que les nostres besàvies reconeixen com a aliment. Aquesta longeva generació que supera els noranta després d’haver passat la guerra i la fam posteriors, tenen molt clar que el menjar són fruites, verdures, llegums, cereals i fruits secs, principalment. També entenen com aliments alguns semi processats, com l’oli, el formatge artesà o el pa casolà. Però desconfien instintivament d’aquests productes multicolors que omplen les prestatgeries dels supermercats amb llargues llistes d’ingredients i afegits. Us parlem de menjar ultraprocessat.

Comida ultraprocesada

Els productes ultraprocessats no són veritables aliments perquè no contenen cap matèria prima completa, a diferència d’una conserva de llegums o unes verdures congelades. S’elaboren a partir d’ingredients derivats i sovint desnaturalitzats, com greixos hidrogenats o fregits, sucres i farines refinades, productes transgènics i una alta quantitat d’additius com sal, conservants, emulsionants, estabilitzadors, colorants, potenciadors de sabor i aromatitzants. Entre ells trobem els snacks, la brioixeria, les begudes ensucrades, però també cereals d’esmorzar, postres dolços i menjars processats com pizzes o croquetes.

Els productes ultraprocessats són una de les causes més directes de la creixent “epidèmia” d’obesitat

Reputades marques ens els ofereixen com a veritables aliments, fins i tot amb funcionalitats saludables, encara que no sigui cert, ja que la seva qualitat nutricional acostuma a ser molt deficient. Formen una gran part de la dieta actual, especialment de les persones més joves, desplaçant progressivament altres aliments més sans. Les causes del seu elevat consum van més enllà del màrqueting omnipresent, el baix preu i la comoditat. Els seus sabors artificialment potenciats, dolços i salats, estan literalment fabricats per crear bombes gustatives per al paladar i secretar neurotransmissors plaents que generen dependència i estimulen la gana.

Entre els seus efectes més immediats sobre la salut destaquen:

  • Són una de les causes més directes de la creixent “epidèmia” d’obesitat. Entre els seus components s’acumulen gran quantitat de greixos, sucres i midons de la pitjor qualitat, i molt pocs nutrients. Generen mancances nutricionals que creen ansietat per menjar més i més, sense arribar a solucionar el problema.
  • Els sucres de combustió ràpida creen pics d’energia que alteren la producció d’insulina, propiciant l’aparició de diabetis tipus II.
  • Aquests alts i baixos i la manca de vitamines B i minerals afecta directament al sistema nerviós, sent causa d’hiperactivitat, falta de concentració, depressió i estrès.
  • Els greixos hidrogenats o trans estan directament relacionats amb malalties cardiovasculars i síndrome metabòlica, així com amb malalties degeneratives i diversos càncers. Si contenen greixos d’origen animal no marí, són saturats i aporten colesterol extra.
  • L’excés de sal afecta negativament la pressió arterial.
  • Els additius i colorants poden ser causa d’al·lèrgies, malalties autoimmunes o tumors.

Els sucres de combustió ràpida creen pics d’energia que alteren la producció d’insulina, propiciant l’aparició de diabetis tipus II

La millor manera d’evitar el consum d’aquest tipus de productes és no comprar-los. Les regles més bàsiques de salut nutricional passen per consumir matèries primeres, preferentment d’origen biològic i de proximitat. I prendre una bona porció en cru, amb una amanida ben variada diària, tres o quatre peces de fruita i uns 20g de fruits secs i llavors crues. Ser proactius amb la pròpia nutrició, informar-se, aprendre a cuinar i, si és possible, cultivar un hort. És una forma de resistència davant la imposició del menjar escombraries.

Autora: Mercedes Blasco. Nutricionista, Màster en Nutrició i salut| bonavida099.blogspot.com

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actualel teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2020

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here