A l’octubre encara abunden albergínies, patates, blat de moro o pastanagues que pràcticament tenim tot l’any, però també apareixen remolatxes, carabasses, moniatos, bolets i cols, per això et proposem un menú setmanal amb aquests aliments.
És evident que quan el nostre rebost i nevera canvien, els nostres plats també han de fer-ho. Els aliments de temporada que trobem al mercat modifiquen el nostre menú setmanal inevitablement ja que és una manera senzilla de consumir aliments molt més saludable, econòmica i respectuosa amb el nostre entorn.
Com idear un menú setmanal amb productes de temporada?
Elaborar un menú setmanal usant més aliments de temporada pot semblar complicat sobretot al començar l’estació, però només és qüestió de creativitat i variar lleugerament algunes de les receptes que dominem i cuinem durant la resta de l’any.
Preparar una crema de carbassa o un moniato rostit pot ser l’inici de molts altres plats. Rostir un moniato per omplir-lo amb una font de proteïna i decorar amb la teva salsa o verdures preferides converteix una simple batata en un plat deliciós amb un aspecte increïble.
Creativitat i aprofitament
Aprofita les teves verdures de temporada per variar les formes de cocció i ampliar el teu repertori de plats. No et quedis a les cremes de verdura i investiga nous sabors rostint, saltant o cuinant a la planxa. Tallar aquesta carbassa, que sols cuinar en crema, a daus gruixuts i rostir-los amb un toc d’espècies i salsa de soja, serà l’ingredient perfecte per preparar una amanida tèbia molt més acolorida i saborosa.
Aprofita les teves verdures de temporada per variar les formes de cocció i ampliar el teu repertori de plats
És important que no ens oblidem de les fonts de proteïna en elaborar un menú complet. En una alimentació saludable i sense ingredients d’origen animal cal que no faltin els llegums ja que a més aporten fibra, són molt nutritius i econòmics. Inclou cigrons, soja, llenties o mongetes en saltats, en amanides, purés, guisats o en format texturitzat per variar-ne la consistència, textura i acabat dels plats.
Molta fruita i verdura
Un punt clau que no hem de descuidar en elaborar el nostre menú és que les verdures crues i la fruita han d’estar molt presents. No només perquè són saludables, riques en vitamines, fibra i minerals sinó perquè, a més, en alguns casos, es crea una combinació magnífica de nutrients que permet que s’absorbeixin i es fixin molt millor al nostre organisme. Això succeeix, per exemple, quan mengem amanides amb aliments rics en vitamina C i acompanyen un plat de llenties o qualsevol aliment ric en ferro, fent que aquest s’absorbeixi fins a tres vegades més.
A continuació, tens un suggeriment de menú basat en plantes amb el dinar i el sopar per a tota una setmana.
Proposta de menú setmanal
Dilluns
- Dinar: Llenties amb carbassa + amanida verda.
- Sopar: Bledes ofegades amb all, pebre vermell i seitàn.
Dimarts
- Dinar: Pasta de llegum amb salsa bolonyesa.
- Sopar: Sopa borsch de remolatxa amb iogurt.
Dimecres
- Dinar: Moniato farcit amb mongetes blanques saltejades i pesto + amanida de tomàquets.
- Sopar: Papillote de tofu amb pastanagues, romaní i tomàquets secs
Dijous
- Dinar: Cigrons al curri amb coliflor rostida
- Sopar: Llombarda saltejada amb poma i nous + Tempeh a la planxa.
Divendres
- Dinar: Moussaka d’albergínies amb texturitzat de pèsols.
- Sopar: Crema de pastanaga amb gingebre i tofu sedós.
Dissabte
- Dinar: Risotto de bolets amb daus de tempeh.
- Sopar: Hamburguesa vegetal d’albergínies i soja.
Diumenge
- Dinar: Crema de carbassa i llibrets de seitàn.
- Sopar: Duet de hummus de remolatxa / espinacs amb crudités i pa pita.
Autors: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2021
