Amb el descens de les temperatures, les defenses baixen i el nostre organisme és més propens a contreure grips i refredats. Abrigar-se correctament i protegir-se del fred és essencial per a evitar malalties a l’hivern, de la mateixa manera que ho és una alimentació que reforci el sistema immunitari.

cúrcuma
123rfLimited©nikcoa. Tassa de te de cúrcuma

Propietats de la cúrcuma

La cúrcuma és una de les espècies més populars i recomanades pels nutricionistes, tant pel seu sabor com per les seves propietats. El seu component principal és la curcumina, compost al qual se li atribueixen grans propietats antiinflamatòries, antivirals i antibacterianes. A l’hivern, ajuda a alleujar els símptomes del refredat, a combatre els bacteris causants de les flegmes i a reforçar el sistema immune. Rica en propietats termogèniques, ajuda a restaurar la temperatura corporal, fent que el cos entri en calor. De fet, a l’Índia és considerada una de les millors herbes per a escalfar el cos. Entre els seus beneficis també es troba el de combatre els dolors articulars, afavorir la digestió i ajudar a reduir l’estrès.

La cúrcuma és una de les espècies més populars i recomanades pels nutricionistes, tant pel seu sabor com per les seves propietats

Augmentar la seva absorció

Un dels principals inconvenients de la curcumina és que posseeix una baixa biodisponibilitat i no és fàcilment absorbida per l’organisme. Per a millorar la seva absorció, es pot combinar amb una mica de pebre negre molt, ja que la piperina, component del pebre, millora la seva biodisponibilitat. També s’aconsella combinar-la amb algun greix, ja que es dissol molt bé en aquests, o consumir-la juntament amb aliments rics en quercetina, un flavonoide que es troba en vegetals com les cebes, tàperes i pebrots.

Una de les formes més habituals i reconfortants de consumir cúrcuma a l’hivern és en forma de te o infusió

Com treure-li profit

Una de les formes més habituals i reconfortants de consumir cúrcuma a l’hivern és en forma de te o infusió, ja que combina a la perfecció amb herbes medicinals i espècies com el gingebre, o afegir-la a sucs i begudes. Però també es pot incorporar a saltats, sopes i estofats. És essencial en elaboracions com el curri. Es pot usar per a condimentar guisats de llegums (cigrons, llenties vermelles, etc.) o per a amanir brous i cremes. Per a aprofitar al màxim les seves propietats, s’afegeix ratllada o seca en pols al final del cuinat, sense que arribi a bullir. Una altra opció és agregar-la a la farina de l’arrebossat o a salses, com les vinagretes, o utilitzar-la per amanir verdures, juntament amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra i una mica de pebre. En cas de requerir de dosis diàries elevades de cúrcuma podem recórrer a suplements sota supervisió professional.

ESPAI PATROCINAT PER
Sonnentor
www.sonnentor.com

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Març 2023