Fruites i verdures, juntament amb cereals integrals i llegums, llavors i bolets, són els aliments essencials que necessitem per nodrir-nos. En arribar la primavera, amb els dies més llargs i les temperatures canviants, suaus en general, les preparacions en cru d’amanides variades amb enciam, nap, escarola, rave, remolatxa, ruca, tomàquets i pastanagues, es fan imprescindibles. La combinació d’aquests aliments amb germinats, cebes tendres i pebrots ens suggereixen una paleta de variacions en color i sabor excel·lent que ens permet anar variant durant tota la setmana. Un primer plat perfecte.
D’altra banda, porros, carbasses i carbassons, collits al seu moment òptim, ens faran fàcil la preparació de digestius purés i cremes suaus, que agraden a la majoria i són recomanats per a totes les edats. Si els hi afegim tofu sedós, ja tenim un sopar amb tots els nutrients necessaris i molt lleuger. Es poden preparar també saltats o gratinats, i amb poc esforç tenim plats deliciosos.
Pel que fa a les lleguminoses, ja comptem amb l’aparició dels pèsols i les faves de temporada, amb què el gaudi gastronòmic s’eleva. Ideals en preparacions senzilles, mai massa cuites quan són tendres, per no matar la vitalitat del producte acabat de collir i degustar el seu sabor genuí. Les faves són riques en nutrients com potassi i magnesi, així com vitamines del grup B i vitamina C. Els pèsols, a més de vitamines del grup B, proporcionen energia. I, encara que els trobem en conserva tot l’any, els frescos de temporada són boníssims.
Les faves són riques en nutrients com potassi i magnesi, així com vitamines del grup B i vitamina C
Segueixen les sanes i saboroses carxofes, els espinacs, els espàrrecs, el bròquil, les bledes i les diverses classes de cols. A més, albergínies, carbassons i pebrots hi són per elaborar plats suculents, quan es preparen farcits de verdures i xampinyons, o elaborar pistos, samfaines i ratatouilles meravelloses, en les seves variants segons les zones, acompanyant arròs, quinoa o fajol, per exemple.
Les fruites són imprescindibles, i a la primavera, a taronges, llimones, kiwis, pomes i peres se’ls van sumant nespres i maduixots, albercocs, préssecs, cireres i nectarines.
Ja sabem que el consum de fruita fresca i de temporada és perfecta per al manteniment de la salut, amb la seva aportació destacada de vitamina C, que cal obtenir amb l’alimentació i diàriament, així com de minerals i fibra. En tots els àpats encaixa la fruita. A l’esmorzar, sola o afegida a iogurt o cereals, al dinar, en l’amanida o a les postres, en acolorides macedònies com a berenar i també al sopar. Sempre de cultiu ecològic.
ESPAI PATROCINAT PER:
Aliments Ecològics Gumendi
www.gumendi.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2023
