La sal no pot faltar en cap llar. És un ingredient bàsic a la cuina: s’empra per a elaborar sopes, guisats i plats vegans o vegetarians d’allò més saborosos. Fins i tot s’introdueix el famós polsim en algunes receptes de rebosteria, per a realçar el sabor. També s’utilitza per a conservar aliments o afegir en remeis naturals. Segons la Medicina aiurvèdica, un dels sistemes holístics i preventius de salut més antics del món, desenvolupat a l’Índia fa milers d’anys, la sal de bona qualitat pot exercir un paper important en el desenvolupament de l’organisme i la salut.
La sal des de la perspectiva aiurvèdica
L’aiurveda relaciona aquest mineral amb propietats curatives i beneficioses. Destaca per la seva capacitat per a equilibrar els doshas, les tres energies o forces biològiques que regeixen el cos humà: vata (aire, moviment), pitta (bilis, digestió) i kapha (flegma, creixement). En les quantitats adequades, es considera que afavoreix a la digestió, augmentant l’absorció i l’assimilació de nutrients dels nostres aliments, ajudant l’estómac a alliberar àcid clorhídric. D’altra banda, contribueix a realçar el sabor, la vitalitat i l’energia dels nutrients, aclarint el sentit del gust. El sabor salat propícia la salivació i afavoreix la digestió, l’absorció, l’assimilació i l’eliminació. Afavoreix el creixement, reforça la força muscular, humiteja el cos i ajuda a mantenir l’equilibri hidroelectrolític. D’altra banda, l’aiurveda considera aquest sabor com energitzant, nutritiu i calmant per al sistema nerviós. El sabor salat nodreix el plasma, buida els canals del cos, prevé la rigidesa i millora l’esperit.
La sal també és concebuda com a agent potenciador, que ajuda a combatre la monotonia, la tristesa i la falta de creativitat en la nostra vida. Es considera que també ajuda a la concentració i a estar més enfocats.
Totes les sals són iguals? La resposta és no
Existeixen diferents tipus de sal: de taula, marina o mineral. D’entre ells, una de les més benvolgudes i que ha guanyat major popularitat és la sal de l’Himàlaia. Procedent de la regió del Panjab, al Pakistan, i formada fa milions d’anys, destaca pel seu color rosat, la seva forma de cristalls, el seu alt contingut en minerals i la seva puresa. S’obté de manera natural, no conté additius ni se sotmet a tractaments químics.
ESPAI PATROCINAT PER
Sonnentor
www.sonnentor.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2023
