A l’estiu, amb la calor, els menjars copiosos i excessivament calòrics ens costaran una mica més de pair, si és que ens arriben a venir de gust. Per això, fer un aperitiu o prendre un snack entre hores ens pot anar bé per arribar als àpats amb menys gana i també podem aprofitar aquest moment per refrescar-nos.
Donarem prioritat en aquests breaks a fruites i verdures fresques, ja que ens aporten minerals, sucres, fibra i, sobretot, ens ajuden a reposar líquids. Podrem alternar les crudités i el format de fruita sencera amb altres presentacions com els batuts de fruita o el fabulós gaspatxo. A més de les fruites i verdures podrem recórrer a untables fresquets com l’humus o el guacamole, que ens nodreixen alhora que ens sadollen.
Però si hi ha un aperitiu ideal per a la calor són els adobats. El punt àcid del vinagre o de les fermentacions és molt refrescant i la varietat que hi podem trobar és enorme. No només podem recórrer a cogombres i cebetes, sinó que podrem fer adobats rràpids a casa amb pastanagues, raves, col i una gran varietat de verdures.
Fins i tot amb carbassó podem fer un pickle ràpid perfecte per a un aperitiu saludable per abans del dinar. Els passos per preparar-lo són molt senzills i el resultat és increïble. És una manera diferent d’aprofitar un producte que durant l’estiu trobem al seu millor moment.
Ingredients
- 1 carbassó.
- 2 o 3 alls.
- 2 branquetes de julivert fresc.
- Sal al gust.
- 3 cullerades de vinagre de poma.
- 1 cullerada d’oli d’oliva.
- Un pessic de pebre vermell.
Elaboració
- Peleu el carbassó i, amb l’ajuda d’un pelador, continueu pelant la carn del carbassó per formar tires. Si no teniu un pelador, es pot fer servir una mandolina per fer làmines fines i tallar-les a tires d’un o dos centímetres d’amplada.
- Col·locar aquestes tires de carbassó en un bol gran i amanir amb sal. Deixeu que reposi almenys 30 minuts perquè s’estovi i deixi anar humitat. Al cap d’aquest temps afegiu-hi el vinagre i l’oli d’oliva.
- Aixafar els alls i picar el julivert molt fi. Incorporar a les tires de carbassó i barrejar amb compte perquè no es trenquin.
- Deixar reposar en un recipient hermètic un dia a la nevera perquè agafin sabor i el carbassó perdi el punt cruixent.
- A l’hora de servir, poseu les tires de carbassó de forma radial en un plat. Afegir una mica de pebre vermell dolç per sobre per donar una mica de color i disposeu unes olives verdes.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2024
