La societat actual ens ha conduït al fet que moltes persones restringeixin o eliminin aliments de la seva dieta. Els motius són variats, però entre els més habituals es troba l’augment de les deteccions d’intoleràncies alimentàries i al·lèrgies a certs aliments.
A més, la preocupació i interès per preservar o recuperar la salut està creixent gràcies a la gran quantitat d’informació a la qual podem accedir i a l’estil de vida que com a societat hem adoptat, caracteritzat per la immediatesa, les situacions d’estrès prolongat o l’abundància i fàcil accés a aliments o productes alimentaris poc saludables. Per altra banda, l’augment del nombre de persones conscienciades i compromeses amb el benestar animal i el respecte pel medi ambient fa que també s’eliminin amb freqüència grups alimentaris de la dieta.
El cert és que eliminar alguns aliments de la dieta pot ser positiu i necessari en molts casos, però alhora també pot suposar l’eliminació de nutrients que són d’interès pel nostre organisme o, dit d’una altra manera, pot ser que disminueixi la densitat nutricional, sobretot de micronutrients, de la nostra ingesta diària.
Què comporta eliminar aliments de la nostra dieta?
Generalment, quan decidim eliminar un aliment o grup alimentari de la nostra ingesta és per obtenir un benefici per la nostra salut, sigui física, mental o emocional. En són exemples eliminar cereals amb gluten, productes làctics, aliments ensucrats o qualsevol grup alimentari que ens produeixi al·lèrgia, intolerància o inflamació.
Malgrat això, cal tenir en compte que, com més aliments restringim de la nostra dieta, més haurem de vigilar que la ingesta nutricional proporcionada per la resta d’aliments sigui el correcte.
Com més aliments restringim de la nostra dieta, més haurem de vigilar que la ingesta nutricional proporcionada per la resta d’aliments sigui el correcte
Convé recalcar que, en el cas que decidim o ens trobem amb la necessitat d’eliminar aliments amb poc valor nutricional i també perjudicials per al nostre organisme, la preocupació per l’aportació necessària de nutrients desapareixerà. Això és degut al fet que aquests aliments normalment no tenen nutrients interessants. Alguns exemples són l’alcohol, productes amb sucres refinats, refrescs, ultraprocessats… D’altra banda, pot ser que es doni el cas que algun d’aquests productes alimentaris sí que contingui algun nutrient interessant, malgrat això haurem de tenir en compte que generalment aquest serà afegit de manera artificial i el perjudici de consumir-lo superarà el benefici. A més, hi ha aliments molt més saludables que també ens els poden proporcionar.
Altrament, en el cas que estiguem eliminant de la nostra alimentació un aliment o grup alimentari amb nutrients interessants, haurem de vigilar quins són aquells nutrients que estem deixant de consumir i procurarem ingerir-los mitjançant altres aliments.
L’alimentació ecològica ens pot ser d’ajuda en dietes restringides?
Actualmente, la práctica de agricultura intensiva está extendida en muchos lugares del mundo, también en nuestro país. Su principal característica es que tiene como prioridad obtener el máximo rendimiento con el objetivo de obtenerActualment, la pràctica d’agricultura intensiva està estesa a molts indrets del món, també al nostre país. La seva principal característica és que té com a prioritat obtenir el màxim rendiment amb l’objectiu d’obtenir el màxim benefici. En aquest tipus d’agricultura s’utilitzen tècniques intensives destinades a augmentar la producció, en són exemples l’ús d’insecticides i herbicides, el rec abundant o la modificació genètica dels aliments per millorar-ne les característiques i la resistència a factors externs. Aquestes pràctiques intensives no són gratuïtes per la salut del substrat on es conreen els vegetals, ja que comporten una degradació del sòl i la disminució de material orgànic, els nutrients i la vida d’aquest.
Com a contrapartida, l’agricultura ecològica té la característica que no fa ús d’herbicides ni plaguicides als seus conreus i, això fa que es mantingui un sòl i un ecosistema divers (microorganismes simbionts, fongs, anèl·lids, etc.), fent que aquest sigui més ric en nutrients. Diferents estudis realitzats en els darrers anys han conclòs que els vegetals conreats mitjançant tècniques ecològiques presenten més densitat de nutrients com la vitamina C, el ferro, el magnesi i el zinc en comparació amb els d’agricultura intensiva. A més, aquests vegetals també presenten més quantitat de substàncies fitoquímiques com carotenoides, flavonoides o compostos fenòlics.
Els vegetals conreats mitjançant tècniques ecològiques presenten més densitat de nutrients com la vitamina C, el ferro, el magnesi i el zinc
D’altra banda, si suprimim el consum de certs aliments per millorar la nostra condició de salut i, a més, també eliminem aliments contaminats amb pesticides, els beneficis s’accentuaran. Aquestes substàncies químiques estan formades per herbicides, insecticides, fungicides i raticides, i tenen la finalitat de controlar i destruir plagues. Per tant, si atempten contra la salut d’individus i comunitats animals i vegetals, també poden atemptar contra la nostra salut creant toxicitat i els consegüents símptomes i patologies que aquesta comporta.
Així mateix, la natura ens ofereix una gran varietat de vegetals. Incloure en la nostra alimentació el màxim de varietat possible de fruites, verdures, hortalisses, fruita seca, etc. augmentarà molt més la ingesta de nutrients variats. Fet que és especialment important si realitzem una alimentació restringida en un o diversos aliments.
En conclusió, seguir una dieta basada en aliments d’origen ecològic té molts beneficis per la nostra salut i la del nostre entorn i, a més, ens pot ser una bona aliada en situacions en les quals ens calgui restringir aliments de la nostra alimentació.
Autora: Jordina Bargas, Dietista i Infermera
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2024
