L’estiu és sinònim de natura, sortides al camp o platja i temps compartit amb família i amics. Ja sigui en excursions escolars, sortides familiars o campaments, portar una alimentació saludable fora de casa continua sent important, i és perfectament factible amb una mica de planificació. Apostar per aliments ecològics, segurs i de temporada és una manera de seguir cuidant la nostra salut a l’estiu, i a més respectar l’entorn i gaudir del sabor real dels aliments.
Per què aliments bio també a l’estiu?
Els aliments ecològics (o biològics o orgànics) es conreen sense pesticides sintètics, fertilitzants químics ni organismes modificats genèticament (en el cas de la ramaderia, sense hormones ni antibiòtics preventius).
Escollir aquests aliments comporta menor exposició a pesticides, i més sabor i contingut nutricional en fruites i verdures (especialment més concentració d’antioxidants), alhora que col·laborem amb un sistema de producció que respecta el sòl, l’aigua i la biodiversitat i donem suport a petits productors locals.
A l’estiu, aquests aliments es poden trobar fàcilment a mercats de proximitat i cooperatives. Busca sempre el segell ecològic de la teva comunitat autònoma i/o europeu en els productes.
Escollir ecològic comporta menor exposició a pesticides, i més sabor i contingut nutricional en fruites i verdures
Quins aliments són de temporada a l’estiu?
L’estiu (juny-setembre) ofereix una gran varietat de fruites i verdures riques en aigua, vitamines i antioxidants:
- Fruites: síndria, meló, albercoc, préssec, nectarina, pruna, figa, raïm, mora, gerds, cirera, poma d’estiu (varietats primerenques), pera de Sant Joan, llimona, paraguaiana, plàtan.
- Hortalisses: tomàquet, cogombre, pebrot vermell, verd i groc, carbassó, albergínia, mongeta tendra, ceba tendra, all tendre, blat de moro dolç, enciam, ruca, espinac baby; pastanaga, remolatxa.o tenemos, por supuesto, toda la variedad de legumbres, frutos secos, semillas, cereales, tofu… para completar nuestras comidas veraniegas dentro y fuera de casa.
A més d’això tenim, per descomptat, tota la varietat de llegums, fruita seca, llavors, cereals, tofu… per completar els nostres menjars estiuencs dins i fora de casa.
Triar aliments ecològics i de temporada per a excursions és una manera d’estendre els nostres hàbits conscients més enllà de casa
Idees pràctiques per a menjars fora de casa
Els entrepans són una de les millors maneres de conservar, transportar i menjar aliments fora de casa a l’estiu. Hi ha moltes varietats de pa, escull sempre que puguis pans integrals i bio, i de llevat mare. Per exemple:
- Entrepà de seitàn i pebrot rostit amb maionesa sense ou.
- Sandvitx de paté de llenties i pastanaga amb rodanxes de tomàquet i fulles d’enciam.
- Mini entrepans d’alvocat, tofu fumat i tomàquet sec.
Les amanides són una opció lleugera, nutritiva i sempre desitjable. Però la calor i el transport poden comprometre’n la textura o la seguretat si no es preparen i s’emmagatzemen adequadament:
- Transporta l’amaniment a part, en un petit recipient hermètic o pot amb tapa de rosca. Afegir-ho just abans de menjar evita que les fulles es marceixin o que els ingredients deixin anar líquid.
- Separa ingredients humits i secs i barreja’ls en el moment de menjar. En concret, desa per separat les fulles verdes si és possible
- Utilitza recipients hermètics i tèrmics, millor si són d’acer inoxidable, vidre amb tancament hermètic o plàstics lliures de BPA. Si hi ha possibilitat de refrigeració limitada, feu servir una nevera portàtil o bossa isotèrmica amb acumuladors de fred.
- Evitar ingredients com formatges frescos, ou cuit o tonyina, que es poden deteriorar ràpidament amb la calor. Tria alternatives més estables com llegums cuits, tofu, fruita seca o verdures rostides.
Compartir els plats que hem fet a casa amb la família i els amics és un dels aspectes més divertits de les excursions i altres àpats fora de casa
Algunes idees d’amanides per a excursions: tabulé de bulgur amb cogombre, menta, tomàquet i llimona; amanida d’arròs integral amb hortalisses i fruita seca; amanida de cigrons amb tomàquet, pebrots, cebes tendres i olives; amanida de pasta integral amb verdures rostides, tofu a les fines herbes i alfàbrega.
Les boletes energètiques es poden preparar amb els ingredients que tinguem a casa i són ideals com a aperitius a les marxes llargues perquè no necessiten conservació especial i ocupen molt poquet espai (però són molt nutritives). Algunes idees: dàtils, nous, flocs de civada i cacau pur; figues seques, ametlla i coco ratllat; prunes, panses, pipes de gira-sol i canyella.
Els gaspatxos, conservats en termo d’acer inoxidable o ampolles de vidre amb funda tèrmica i en nevera portàtil, són, a més de l’aigua, una de les millors begudes per rehidratar-nos i reposar sals minerals. A més, eviten la temptació d’acabar bevent un refresc ensucrat o una beguda alcohòlica. A més del gaspatxo clàssic de tomàquet, cogombre i pebrot amb oli d’oliva, podem preparar gaspatxo de síndria amb menta, de tomàquet i fruites (maduixes, cireres o albercocs), i per descomptat podem incloure al menú el tradicional però una mica oblidat ajoblanco d’ametlles.
Compartir els plats que hem fet a casa amb la família i els amics és un dels aspectes més divertits de les excursions i altres àpats fora de casa. Alguns plats són especialment adequats per compartir, com l’hummus i els altres patés de llegums, els fal·lafel, la truita de patates (millor feta amb farina de cigrons per evitar els perills de l’ou a l’estiu). Com a postres, a més de fruita, podem compartir un brownie de cacau i mongetes pintes o negres: fet sense farina ni sucre, però amb plàtan madur o moniato rostit com endolcidors, civada i cacau. Una altra manera més d’incloure més llegums a la nostra dieta.
Triar aliments ecològics i de temporada per a excursions és una manera d’estendre els nostres hàbits conscients més enllà de casa. Intenta sempre involucrar els nens en la preparació d’aquests àpats – no només aprendran, sinó que gaudiran més de l’excursió. Amb una mica de planificació i creativitat, és possible gaudir de menjars saborosos, segurs i respectuosos amb la salut i el planeta també en plena natura.
Autora: Miriam Martínez Biarge, Metge Pediatre.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2025
