Al natural, torrats, amb closca o sense, sencers o trossejats, en forma de crema, combinats amb xocolata, incorporats a gelats, dolços i salses salades… Els festucs estan creant tendència al món de l’alimentació. Atrauen pel color i el sabor, però també per les propietats nutricionals. Font de greixos saludables, hidrats de carboni, proteïnes vegetals, fibra i antioxidants, aquest fruit sec cada vegada convenç més consumidors i productors.
Fruits petits però molt nutritius
Segons la Fundació Espanyola de la Nutrició, constitueixen un aliment molt calòric, ric en greixos insaturats (o “greixos bons”), vitamines i minerals, destacant-ne el contingut de fòsfor, calci, magnesi, zinc, ferro i potassi. Es calcula que una ració de festucs cobreix el 15% de les ingestes diàries de fòsfor, mineral clau per al correcte manteniment dels ossos. Pel que fa a les vitamines, són font de tamina i folats, que contribueixen a la funció psicològica normal, a més d’aportar valors interessants de vitamina E, aliada a la protecció cel·lular contra el dany oxidatiu.
Kerman, la reina de les varietats
Segons la seva mida i el seu color, podem distingir diverses varietats de pistatxo, encara que la més coneguda a Espanya i a tot el món és la Kerman. Procedent de la província de l’Iran que porta el mateix nom, és el tipus de pistatxo més sol·licitat pels consumidors per la seva gran mida i la seva qualitat. Els productors i processadors també mostren la seva predilecció gràcies al seu alt rendiment al camp.
Cultiu ecològic, qualitat certificada
En termes de qualitat, el cultiu artesanal i ecològic marca la diferència. Se sap que el model agroalimentari ecològic té com a objectiu produir sense esgotar ni destruir. Per això, adopta pràctiques que eviten la degradació del sòl i dels ecosistemes: evita l’ús de pesticides i fertilitzants de síntesi química, exclou els organismes modificats genèticament (OMG), manté i respecta alts estàndards de benestar animal i vetlla per la salut del sòl mitjançant la rotació dels cultius i estratègies naturals que milloren la fertilitat de la terra. Tot això sota les garanties de l’Euro Fulla, el segell oficial que acredita la producció ecològica a la Unió Europea.
El més alt nivell de sostenibilitat i harmonia amb la natura
Partint del cultiu ecològic dels festucs, podem anar més enllà, trobant festucs biointegrals, una marca de qualitat acreditada pel segell Arborigen Biointegral (certificat ambiental més alt i exigent), que fa valdre un mètode de producció que combina tècniques ecològiques, respecte per l’entorn natural i processos específics de cultiu per obtenir un pistatxo d’alta qualitat.
La certificació biointegral garanteix que els festucs procedeixen de cultius de secà extensius que depenen de la pluja com a únic mètode de reg, cosa que influeix positivament en les propietats organolèptiques d’aquest fruit. Així mateix, les parcel·les del cultiu es preparen a través de la Restauració Forestal Botànica amb espècies arbustives i arbòries autòctones (rosers silvestres, savines, figueres silvestres, etc.) en bardisses i límits. A més, els arbres han de comptar amb la certificació ecològica i s’aconsegueixen a partir d’un portaempelt autòcton, Pistacia terebinthus (cornicabra), no híbrid. Tot el procés de la plantació és d’arrel nua i manual. Tot això, sumat a les condicions climàtiques idònies, permet obtenir festucs biointegrals de sabor i qualitat excepcionals.
Autora: Ariadna Coma, Periodista
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2025
