El gingebre és una d’aquelles arrels que han viatjat per cultures i segles sense perdre protagonisme. A la medicina tradicional xinesa s’ha utilitzat per “escalfar” el sistema digestiu i dispersar el fred intern, un concepte que avui podem interpretar com aquella sensació de lentitud digestiva típica dels mesos d’hivern.
El seu aroma picant i fresc és només la punta de l’iceberg: sota la pell irregular del rizoma s’hi amaguen compostos molt actius, com els gingerols i els shogaols, que expliquen la seva fama com a planta digestiva, antiinflamatòria i protectora de la mucosa gàstrica.
Gingebre i salut digestiva: l’experiència i el que sabem
Fa dècades que el gingebre s’utilitza per alleujar nàusees, inflor, gasos i aquella sensació d’estómac “bloquejat” després de menjar. Quan es consumeix de manera regular, moltes persones noten menys pesadesa, digestions més àgils i una reducció clara del malestar postprandial.
La recerca també apunta en aquesta línia: en complements nutricionals que utilitzen pols de gingebre sec, s’ha vist que dosis d’entre 1 i 2 grams al dia útils poden millorar la sensació de plenitud i el dolor epigàstric. És important remarcar que aquestes quantitats corresponen a formats concentrats, i no a una infusió esporàdica. Tot i això, en el dia a dia la cuina ofereix una manera molt accessible d’integrar-lo: quan l’utilitzem sovint, encara que sigui en quantitats petites, el seu efecte digestiu es va notant.
En situacions més complexes, com el còlon irritable o la inflamació crònica intestinal, els resultats són variats. Alguns estudis observen millores en inflamació, dolor i qualitat de vida; d’altres no troben diferències rellevants. Per això, ara per ara, el més honest és dir que el gingebre pot ser un bon complement, però no substitueix el tractament mèdic quan hi ha una patologia establerta.
Quan mengem gingebre, els seus compostos picants activen receptors que ajuden a posar en marxa el moviment digestiu
Com actua sobre el sistema digestiu
Quan mengem gingebre, els seus compostos picants activen receptors que ajuden a posar en marxa el moviment digestiu. Per això moltes persones noten que després d’un àpat copiós la sensació de pesadesa baixa més de pressa. També té un paper interessant en la percepció de la nàusea: el seu perfum fresc i el seu efecte tèrmic poden rebaixar aquella sensació d’estómac “remogut” típica de l’estrès, dels viatges o dels canvis de ritme.
A més, el gingebre afavoreix la producció de mucina protectora, una capa que recobreix l’estómac i actua com a defensa natural davant dels àcids i d’alguns medicaments irritants. Això explica que en estudis experimentals aparegui com una arrel gastroprotectora. A la pràctica, però, el que nota qui el pren és simple: més confort digestiu i menys malestar.
Per què escollir gingebre ecològic
Quan parlem de salut digestiva té molt sentit preguntar-nos també per la qualitat del que ingerim. El gingebre conreat de manera intensiva pot acumular residus de pesticides al sòl i a la mateixa arrel, que és la part que consumim. Triar gingebre ecològic significa reduir aquesta càrrega química innecessària i assegurar que l’aroma i el perfil de compostos actius provenen realment de la planta.
Alguns estudis suggereixen que el gingebre ecològic pot tenir fins a un 20% més de compostos actius, com el gingerol, que aporten més beneficis per a la salut. Quan utilitzem el gingebre com a suport digestiu té sentit optar per la versió més neta i respectuosa possible.
En l’àmbit culinari, el gingebre combina molt bé amb cremes de carbassa, de pastanaga o de moniato
Receptes d’hivern per mimar la digestió
L’hivern és el moment ideal per incorporar el gingebre al dia a dia. Una opció molt senzilla és preparar una infusió calenta amb dues o tres rodanxes fines d’arrel fresca, una mica de pell de llimona ecològica i, si es vol, una mica de canyella. Aquesta beguda escalfa, ajuda a activar la circulació i alleuja la sensació de fred intern i de panxa carregada després dels àpats.
En l’àmbit culinari, el gingebre combina molt bé amb cremes de carbassa, de pastanaga o de moniato. Afegir-lo al final de la cocció, ratllat fi, aporta un toc picant agradable i alhora conserva millor els seus olis essencials. També es pot incorporar a saltejats de verdures amb tofu o llegums o a woks ràpids per a sopars d’hivern.
Per a les persones que tendeixen a la inflor, un recurs pràctic és prendre, després del dinar principal, mitja tassa d’aigua calenta amb una rodanxa de gingebre i unes llavors de fonoll lleugerament aixafades. Aquesta combinació uneix l’efecte carminatiu de les dues plantes i acostuma a reduir la sensació de gasos i pressió abdominal. També existeixen complements nutricionals que combinen els gingerols del gingebre amb enzims digestius de la papaia o de la pinya com a complement per ajudar la funció digestiva.
Triar gingebre ecològic significa reduir aquesta càrrega química innecessària i assegurar que l’aroma i el perfil de compostos actius provenen realment de la planta
Dosi, seguretat i sentit comú
En complements nutricionals les dosis més habituals són d’entre 1 i 2 grams diaris de gingebre sec, repartits entre els àpats. En canvi, en format fresc, una o dues rodanxes per infusió o per plat són suficients per notar-ne l’efecte. El gingebre és segur per a la majoria de persones, tot i que, pres en excés, pot provocar acidesa o lleu irritació gàstrica. En casos d’embaràs, medicació anticoagulant, hipertensió o malalties digestives greus, és recomanablecomentar-ho amb el professional de referència abans d’utilitzar-lo en forma concentrada.
Com a espècia fresca, però, és una manera senzilla i natural de donar un impuls a la digestió, mantenir l’estómac més còmode i afegir un punt aromàtic que convida a gaudir del ritual de menjar. Integrat en infusions i receptes d’hivern, el gingebre es converteix en un company fidel per cuidar l’aparell digestiu sense perdre el plaer de la cuina quotidiana.
Fonts: Aregawi LG, Gebremeskel TG, Zoltan C. The preventive and therapeutic effects of ginger on bowel disorders: A systematic review. Food Science & Nutrition, 2024.
Autora: Jordina Casademunt, Nutricionista Oncològica.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Març 2026
